咸鸭蛋

• 咸鸭蛋的腌制方法

  白酒浸制法 材料 鸭蛋5公斤、60度白酒1公斤、精盐0.5公斤。 做法 1、将鸭蛋洗净晾干，备用； 2、将鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下； 3、再滚上精盐，放入容器内； 4、密封放置在干燥、阴凉、通风处； 5、约30天即可取出煮食。

• 生咸鸭蛋破了还能吃吗

  不能吃。 一般来说，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，上面带有白色或黑色的小点，这种咸鸭蛋容易破碎，保质期也较短，咸鸭蛋外壳破裂，微生物及细菌会通过裂缝进入鸭蛋内部，使咸鸭蛋发臭变质，这种咸鸭蛋食用后容易引起肠胃不适，在挑选咸鸭蛋的时候，建议选择光滑圆润，外壳干净的。

• 咸鸭蛋的腌制方法 鸭蛋豆腐

  材料 豆腐，咸鸭蛋黄，蒜苗，食用油，盐，白糖，料酒，葱，姜，香油。 做法 1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒； 4、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

• 咸鸭蛋微波炉加热多久

  半分钟或者一分钟即可。 用微波炉加热咸鸭蛋要注意是切开的咸鸭蛋，而不是整个咸鸭蛋，因为，整个咸鸭蛋内部是封闭的空间，加热后会热胀冷缩，很容易发生爆裂。

• 咸鸭蛋出油的原因

  鸭蛋的蛋黄中含有大量的脂肪，用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，不仅会使蛋黄中的水分向外渗透，还会使蛋白质发生“盐析”作用，而缓慢地变性凝固，这样就 破坏了蛋白质和脂肪原本的均匀混合状态，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，因此，将咸鸭蛋煮熟后就能看到蛋黄出油了。

• 咸鸭蛋适合减肥吃吗

  可以吃。 咸鸭蛋含有大量的脂肪和胆固醇，属于高脂肪、高胆固醇的食物，而且盐分含量较高，含有大量的钠，若减肥期间吃太多，容易导致水钠滞留，从而使体重上升，因此，减肥期间虽可以吃咸鸭蛋，但要注意用量，并且要保持饮食清淡。

• 咸鸭蛋吃多了会上火吗

  咸鸭蛋并不会导致上火，但仅管如此还是要适量食用，不能多吃。 咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

• 吃咸鸭蛋的好处

  咸鸭蛋是我们在平时的时候会吃到的一种蛋类，是一种经过盐和别的调料一起腌制而成的食物，一般含盐量会比较的高，我们在吃的时候会感觉到咸鸭蛋的美味和下饭量，却很好有人考虑吃咸鸭蛋会有什么样的好处或是坏处，不管是什么样的事情都要一分为二的去看待，下面我们来了解一下咸鸭蛋的好处与坏处有什么? 吃咸鸭蛋的好处： 1、咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。 2、咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 咸鸭蛋的坏处： 1、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外

• 微波炉可以热咸鸭蛋吗

  如果是熟蛋切成半只可以的，整个带壳的不可以的。 鸭蛋与鸡蛋一样不可以放微波炉里煮，容易爆，即使不爆吃的时候也有危险的。原理是整只蛋好比是一个密封的空间，当加热后“热胀冷缩”的原理，它内部受热那么内部就有很大压力不断膨胀就会要释放，那么就会爆掉了。

• 咸鸭蛋一天吃多少合适 吃咸鸭蛋要注意什么

  胆固醇人群不宜多吃。 因为咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇、脂肪成分，因此不建议本身胆固醇含量过高的人群食用，以免增高体内的胆固醇含量，不利于身体健康。

• 咸鸭蛋的保存方法

  1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。 2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。 3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。 4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，