千层酥的做法

养生健康

千层酥的做法

主料

低筋粉:220克高筋粉:30克

辅料:猪油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少许。

制法

1.先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。

2.将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子，然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片(越薄越好)，然后用刀在面片上中间顺长划成两半，面上抹匀香油，逐个在手指上盘卷成圆形，然后再将露酥的一端翻出，下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖，中间撒一点京糕末即成。

千层饼的做法

做法一

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

做法三

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

做法四

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制作方法】

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

【提示】果料可根据自己的口味选择。

【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。

照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!

计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)

做法五

【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。

【做法】

1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉;

2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟;

3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

做法六

用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

做法七

【主料】：

面粉猪肉馅香葱或大葱鸡

【辅料】：盐料酒生抽老抽姜末香油色拉油胡椒粉

【制作步骤】：

1.葱洗净，切成葱花备用;姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

4.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

5.取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花

6.在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

做法八

食材：面粉、油、盐、十三香[1]

做法：

1、面粉加水揉成面团，醒10分钟。

2、面团取出，加薄面，压扁。

3、擀成一张大大的薄面饼。

4、均匀的涂上油、盐、十三香。

5、面饼卷起来，卷的紧一点。

6、卷成小饼，醒5分钟。

7、压扁擀成薄的大饼。

8、电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。

哺乳期吃榴莲的做法

芝士榴莲焗红薯的做法

用料：小红薯2个，榴莲1块，奶酪适量。

做法：

1、红薯去皮切块上锅蒸熟，奶酪切丝。

2、蒸熟的红薯压成泥，薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀。

3、再铺上奶酪，入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。

小贴士：

榴莲最好选择熟透的，这样既香又甜。

榴莲酥的做法

用料：千层酥皮1张，榴莲120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克。

做法：

1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子压成饺子皮大小。

2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟。

3、把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。

4、烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。

小贴士：

1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包。

2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。

千层酥的副作用有哪些

饮食虽然是生活中比较小的事情，但是如果调整不好饮食我们身体健康就会受到一定的影响，其中千层饼虽然是我们常吃的食物，并不是每一个人吃了都能对身体起到调理的作用，下面一起看一下哪些人不适合吃千层饼。

副作用

无副作用

禁忌人群

口腔溃疡着、减肥者慎食千层饼。

通过对哪些人不适合吃千层饼的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃千层饼，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食。

千层酥的菜品特色

英文名称:(millefeuille、Puff pastry 又叫起酥)。

千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。

孕妇可以吃千层酥吗

随着社会经济的发展，现实生活中的烘焙坊是越来越多。在烘焙坊我们经常可以吃到一些口感一流的面包还有千层酥，所以现在很多烘焙坊的生意是非常不错的。大多数人去烘焙坊的原因是为了品尝美味的蛋糕和千层酥的。那么，孕妇可以吃千层酥吗?这是一个很值得人们思考的问题。

千层酥是近几年才兴起的一种烘焙食品，它和面包不一样，同时也和大部分蛋糕也是不同的。由于千层酥的体积比较小，便于携带，所以深受很多消费者的欢迎。那么。下面就孕妇能否吃千层酥这个问题来具体说说。

千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。

千层酥的营养成分包括：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克，所以孕妇是可以食用的，除了黄油的脂肪含量稍微高一点之外，其他的对孕妇都没有什么影响。但是千层酥总体热量比较高，所以建议孕妇尽量少吃。

千层酥虽然吃起来比较酥嫩，而且吃在嘴里，满嘴的都是蛋酥香，令人回味无穷。虽然孕妇和一般人都是可以吃千层酥的，但是总的来说还是尽量少吃的好。毕竟孕妇的身体体质还是相对特殊的，难免会有特殊状况的发生，所以为了健康着想，尽量少吃。