买活鸭怎么挑选 鸭肉怎么烧好吃

买活鸭怎么挑选 鸭肉怎么烧好吃

做法：鸭子反复用冷水浸泡出血水，把鸭油去掉一部分，剁成小块，红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油，放入冰糖溶化，不到翻炒至融化，呈浅褐色，倒入调料翻炒出香味，加入鸭肉翻炒，直到上色，加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量水，锅开后加入土豆块，转小火，加盖子慢炖半小时，最后大火收汁加少许盐调味，盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

功效：可以起到滋阴的功效，因为鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，鸭肉和海参炖在一起的时候，有很厉害的滋补的效果，对我们的内脏都很有利。

做法：备好材料，鸭肉洗净，焯水，鸭肉切块用油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分钟，白萝卜切块，蒜头拍碎，切葱花，热锅凉油，下蒜头爆香，倒入鸭肉炒5分钟，加入白萝卜继续翻炒5分钟，倒入过面清水，调入适量生抽，大火烧开，小火焖25分钟，25分钟后，开大火，收汁，即可，盛起，撒上葱花，就可以了。

功效：可以为我们的身体补充到充足的能量，对身体来说是非常好的。

鸭脖的选购技巧

说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢?接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧!

妙招一：看表皮

新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

妙招二：闻气味

新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。

另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。

如何挑选鸭胸脯肉

我们很多人都有过这样的经历，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的，其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好，这样才能让它的口感发挥得更加的好，下面一起看一下什么样的胸脯好。

“一看”合格证： 鉴别白条鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

“一闻”是闻味道： 可以离近鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的胸脯好的介绍，这样我们在购买胸脯的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。

熟鸭肉怎么炒

很久没吃鸭肉了，买了块来吃，不是很喜欢全是肉的，所以决定放点菜进去一起，觉得莲藕不错，吸收了鸭的香味，也没那么油腻了~很好吃呢~

食材食谱热量：740.5(大卡)

主料

鸭肉 300g

莲藕 300g

方法/步骤

鸭肉洗净切大块。

莲藕去皮后切成厚片。

锅中倒入少许油倒入鸭肉。

待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

把切好的莲藕片倒入锅中。

倒入适量料酒。

加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

红烧鸭肉有两种选择：

1、葱烧鸭。

用一斤多细的葱(南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点)洗净切二寸来长的小段。备用。

一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。

开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。

此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。

2、芋艿烧鸭。

芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用。

一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用。

开油锅(少许油)炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油，烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时，加入芋艿，再加适量糖，用大火烧开，用小火焖熟，最后大火收汤，调味，起锅。

芋艿不先煮一下，怕碰到咸的会煮得僵而不烂。

此法做的鸭子，鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜。

当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错，再加几片火腿，味道更佳。

鸭子烧煮之前，一定要在开水里焯一下，去掉一些骚味。

姜母鸭是用什么鸭子做的 姜母鸭用多大的鸭

中等大小。

制作姜母鸭的时候，很多人不知道挑选多大的鸭子合适，但其实制作姜母鸭，鸭子挑选中等大小的就可以了，要是太小，那么鸭子没有什么肉，太大的话，那么鸭子肉质有会老，这样吃起来口感就不是很好，所以建议制作姜母鸭的时候，挑选中等大小的鸭子就可以了。

如何挑选鸭舌

鸭舌其实是比较脏的，一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢?

买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。

鸭舌好吃，但也要处理得干净才能放心地食用哦!

上面就是对什么样的鸭舌好的介绍，通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好，挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的，喜欢吃鸭舌的朋友可以去试一试。

如何巧吃肉才能预防上火

1、首选凉性肉

中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。

鸭肉：鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。

兔肉：兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

猪肉：猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

牛肉：牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

羊肉：羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。

2、挑油少的肉

夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

3、配化痰食物

中医认为“肉生痰”，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

鸭肠什么人不能吃 买如何挑选鸭肠

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧，平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗，它能够很好的增强我们身体的抵抗力。

买鸭怎样挑选 鸭肉的营养价值

鸭肉营养丰富，含有比较丰富的B族维生素、维生素E、烟酸，还含有丰富的铁元素，蛋白含量又高，100克鸭肉的蛋白质高达16克，脂肪含量较猪肉低，而且鸭肉的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸，更容易消化吸收，常吃鸭肉能补充人体必需的多种营养成分。

如何挑选鸭肝

选鸭肝是很有学问的。

一要看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!

二是要问气味，发臭了肯定是不新鲜的了!

三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!

通过对什么样的挑选好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的挑选人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。

买鸭怎样挑选

识别是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚，脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸭。

做汤的时候都喜欢选散养的鸭子，这样的鸭子味道更鲜美可口。识别的方式是看脚，散养鸭的鸭爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸭脚短、爪粗、圆而肉厚。

孕妇可以吃烤鸭吗

孕妇可以吃烤鸭吗孕妇是可以吃烤鸭的，孕妈妈在孕早期因为早孕反应而造成食欲不振，鸭肉有很好的滋阴补肾的效果，并且里面还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。凡质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，也是孕妇补充能量的佳品。烤鸭的香气也很宜人，孕妈妈在孕期可以用烤鸭来作为菜肴搭配主食吃，补充身体所需的营养。

孕妇吃烤鸭的好处烤鸭实际上其脂肪的含量是相当少的，而且熔点也低，所以易被人体吸收。并且烤鸭中含有广泛的B族维生素和维生素E等丰富元素，对于人体来讲，有百益而无害。因此，人应该多吃一些烤鸭。尤其是北京的烤鸭，更是如此。所以，建议大家在平时的时候，可以食用。而且因为鸭肉有着滋五脏，清虚热等的功效，因此，在养生学上来讲，是好物质。

孕妇吃烤鸭的注意事项1、孕期的饮食宜清淡，过于油腻的食物会影响食欲，加重胃肠道负担，增加胃肠道不适的症状，烤鸭可以吃，但是建议要每次少食。

2、烤鸭皮有焦油，不利胎儿，因而烤鸭不是很适宜孕妇大量食用，少量食用还是可以的。

3、孕妇只能吃十成熟的烤鸭，加工生肉后、吃东西前都要洗手。切过生肉的切菜板和刀用烧开的水清洗。

3、一般烤鸭都有热性香料八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面，但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就勿吃，如有口腔溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。

孕妇吃烤鸭的禁忌孕妈妈生理上的特殊性造成了她们在挑选食物上比常人要小心许多，烤鸭虽然是我们生活中非常普遍的佳肴，但是烤鸭还是不宜多吃的，并且还要注意选择配着烤鸭吃的一些食材。

1、孕妈妈吃烤鸭不要配着一些酱料吃，许多孕妈妈吃烤鸭喜欢陪着甜面酱吃，可是甜面酱是属于腌制发酵得食品，腌制品中有微量的亚硝胺致癌物，少吃可减少体内的解毒”、排毒”压力，让肝脏和肾脏好好休息。所以孕妇应吃鸭肉不应该搭配着甜面酱吃，以减少孕期浮肿和高血压的危险。

2、肠胃功能不好的妈妈在吃烤鸭的时候还是要注意的，因为烤鸭的肉比较油腻，所以对于孕妇来讲吃是可以，但是不建议在量吃，否则会对孕妈妈的的消化产生不良的反应的。

3、现在很多商家在生产烤鸭的时候用的比较劣质油和佐料，这种劣质的烤鸭对于孕妈妈来说也是禁忌，孕妈妈在挑选烤鸭的时候一定要选择信誉优良具有品质保证的厂家，免得迟到一些含有添加剂很多的烤鸭。

4、鸭肉性寒，因体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。所以孕妈妈如果有上述的那些病症的话也是要少吃鸭肉的。

孕妇吃烤鸭的方法虽然烤鸭是非常的常见的菜品，但是孕妈妈在吃鸭肉的和选鸭肉的方法上还是要注重一些技巧的，下面就介绍一些让孕妈妈安全吃烤鸭的方法。

不要吃鸭皮

怀孕期间的女性是可以吃点儿鸭肉的，但是不建议吃鸭肉的外面一层，因为那里有烤糊的地方，有大量的油，而且糊的物质对胎儿不好，油量大，又对孕妇不好，所以，建议只吃里面的鸭肉，不能吃外面的皮。

不要放太多调料

孕妇在吃烤鸭的时候建议不要放，大量的调味料，不利于宝宝和孕妇，最好是想吃的话，可以吃只烤，不放盐的鸭子。

搭配清淡的食物吃

在吃烤鸭的时候，记得，可以与一些清口的食物一起吃，这样才不会觉得鸭子过于油腻，例如可以与萝卜或者是黄瓜条一起吃，这样，能清爽可口很开胃，不至于腻到不愿意再吃。

选择健康的鸭子

在选择烤鸭的时候，记得，一定要选择个头大一些的，而且是全的鸭子，不要选择那些只留下头或者是脖子的鸭子，最好是看一下鸭子的里面的肉有没有烤熟，或者是外面有没有烤焦等情况。其实最好是可以选择活的鸭子，然后再让商家给烤，这样吃下来的鸭子才觉得会安全可靠。如果只是吃鸭子的话，那么选择红油发亮的烤鸭，是最好的一种手段和方法。

烤鸭不能与什么同吃1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

2、鸭肉不能与板栗同食，否则会中毒。

3、鸭肉与鳖同食会引起腹泻、水肿、阳虚。

买活鸭怎么挑选

一般健康的活禽应神情活泼，羽毛丰密而油润，眼睛有神，灵活，叫声有力。这种鸭子是比较健康的，用这种鸭子烹调出来的菜肴比较健康营养。

吃鸭舌的坏处有哪些

目前吃鸭舌的坏处要从食物的选材上分析，有些人选择的鸭舌是不健康安全的，食用后会有诸多异常出现，于身体是极不健康的。

好处：

1.强身健体：鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。

2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

本产品酱香醇厚甜美，肉质香滑耐嚼，韧性十足。其特有的香辣之味绵延不绝，让人满口生津，难以抵挡。

制作食材

鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

制作流程

1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2.锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

吃鸭舌的坏处与好处有哪些呢?我们可以从文章里分析出食用鸭舌的好处与坏处，只要正常的鸭舌食用，是不会有坏处的，反而有多种优势出现。而在做鸭舌时还要掌握其技巧，鸭舌在清洗时也要注意，有黏黏的，可使用盐搓洗干净，再用开水煮了后备用，现在鸭舌的做法有多种，可据自己的口味挑选佐料与配料等。