补钙最好选择骨头汤

补钙最好选择骨头汤

我们现在很多人都有缺钙的现象，但是现在说起补钙最好就要数牛奶，因此很多人为了补钙开始喝牛奶，专家表示说其实牛奶也有很好的补钙效果，但是最好还是骨头汤。

适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统，尤其是广东。本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。

实验方法：在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨，去除肌肉和肌腱后，斩成小骨块。将小骨块混合，铺成均匀厚度的正方形。分组后，用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。

第一组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。

第二组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸2小时。

第三组：压力锅装入猪肉，燃气炉上煮沸l小时。

第四组：瓦煲装入猪骨，燃气炉上煮沸4小时。

第五组：瓦煲装入猪骨和醋，燃气炉上煮沸4小时。

第六组：瓦煲装入猪骨和醋，煮沸l小时后，室温放置24小时，添加醋800毫升，燃气炉上煮沸30分钟。

实验结果：压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低，平均钙浓度1—1.2毫克/100毫升，三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加，钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比较，差异非常显著。

压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加，但差异无显著性意义。同是瓦煲醋骨汤，第六组的钙含量明显高于第五组，差异非常显著。

实验室建议：用水熬的骨汤中钙含量低，与肉汤相似，用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解，对人体钙营养补充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤，醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤，也高于鲜牛奶中的钙含量。况且，醋酸钙的水溶性较高，有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。

专家温馨提示：常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品： 乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

骨头汤喝多了会痛风吗 骨头汤到底能不能补钙

骨头汤有一定的补钙效果。

骨头汤有一定的补钙效果，但是补钙的效果是微乎其微的，几乎是满足不了补钙的需求。因为骨头中的钙不溶于水，而且人体吸收效果差，所以喝骨头汤补钙的效果几乎是没有。

日常生活中缺钙可以多吃点含钙高量的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪、虾皮、海带等，同时还可以补充维生素D，适当的晒太阳，促进钙质的吸收。如果日常饮食不能满足补钙的需求，还可以在医生的指导下选择钙剂进行补充。

缺钙吃什么食物补充最快 动物骨头汤可补钙

动物和人一样，其骨骼的构成的主要成分也是钙质，因此，很多人补钙选择喝骨头汤，其实动物骨骼中的钙质是不融入水的，是很难被人体吸收的，但是在熬制骨头汤时加入了食醋可以促进钙质的溶解，食用能有补钙的效果，但是动物骨头汤的脂肪含量极高，食用过多容易肥胖。

建议：可以选用鱼骨等比较脆弱的骨骼经过油炸处理，将骨骼完全脆化，做成鱼骨酥，既方便食用，又促进钙质的吸收。

孕妇补钙误区

1、补钙越多越好?

No!孕期补钙要适量，过度补的话，容易使钙质沉淀在胎盘血管壁中，造成胎盘老化、钙化，分泌的羊水减少，胎小宝宝头颅过硬等。所以，准妈妈不要盲目补钙。

2、补钙不分时间?

No!补钙最佳的时间应该是在睡觉前以及两餐之间。注意，要距离睡觉前有一段时间，最好是晚饭后休息半个小时。早晨喝牛奶补钙效果也不错。

3、补钙依靠骨头汤?

No!骨头汤并不是最好补钙方式，用1公斤的骨头煮汤2个小时，汤中含有的钙仅仅为20毫克左右，所以说骨头汤补钙远远不足。

4、短时间补钙就有效果?

No!补钙要少量多次，这样比一次大量补钙吸收的效果好。比如说，在吃钙片的时候，选择剂量比较少的钙片，每天分2~3次口服，要比一天吃一片量大的要好。喝牛奶也同样如此，500ml的牛奶，一天分三次喝，比一次喝光的效果好。

骨头汤补钙是传说 关于补钙的4个误区

一、骨头汤补钙真的只是一个传说

尽管“骨头汤不能补钙”的说法已经被专家们强调了多次，但依然有不少人坚持中国老话“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。黄宏兴指出，钙是一种不溶于水的矿物质，即使高温炖煮，骨头中的钙也几乎不会存在于骨头汤中，即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。综合来说，不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的，仅仅聊胜于无。

值得一提的是，骨头汤中的钙含量少得可怜，但在长时间炖煮的过程中，骨头中的脂肪却完全被炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，不但不能达到补钙的效果，反而可能导致能量的过多摄入，尤其对于本身就有三高的老年人来说，更是有害无益。

喝骨头汤能补钙吗

补钙成为人们对健康养生一种重要的认知，男女老少都知道补钙的重要性，因此，市面上补钙的食物和补钙的药物都是非常的受欢迎，但是，对钙的知识却知道的很少，对于如何正确补钙也是模棱两可，因此，在补钙上存在着很多的误区，其中有一个严重的误区，就是认为只要多喝骨头汤就可以达到补钙的目的，其实不然。那为什么呢?骨头汤都是猪的骨头炖成的，猪骨头不是含有大量的钙吗?

理论上讲确实有一定的道理，当然，不能说喝骨头汤不能补钙，但是，骨头汤里所含的钙根本满足不了一个人一天的钙的需求量，喝汤品味可以，如果因为缺钙想通过喝骨头汤补钙，那根本就做不到。

我们来分析一下其中的原因，猪骨头含钙这确实不假，但是骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，打个比方：用1公斤肉骨头煮汤两小时，汤中的含钙量仅 20毫克左右，而成人每天需要的钙的含量是800—1200毫克，20毫克简直是杯水车薪，再加上人们对钙的吸收率很低，想想看，20毫克的钙能有多少补进你的身体?

我们再来算一笔账：按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。估计要喝下去一个浴缸的汤才能满足吧，且不说你能不能喝得下去，关键是喝这么多的汤对身体一点好处也没有，骨头汤里存在着大量的脂肪，会对老年人的身体健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。还有，长时间的煲汤，会产生更多的嘌呤，可以导致尿酸升高，引起痛风，所以，想通过喝骨头汤达到补钙的效果不是最好的选择。

骨头不同营养不同

1.骨头不同营养也不一样，可以根据自己的体质来选择骨头汤。

2.春季阳气开始上升，可以喝一些鸡汤，有助于阳气升发。但是，不能只喝汤而不吃鸡肉，否则营养不全面。

3.鸭肉性凉，具有滋养五脏、补血利水、清热解毒、养胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鸭架汤。

4.与猪棒骨相比，牛骨汤中的营养更易于人体吸收。同时，牛肉中还含有铁，对人体有一定的补血功效。在秋冬季节喝上一碗牛骨汤，可以起到温胃散寒的作用。

5.排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

6.如果将骨头打碎吃骨头粉，会摄入很多钙。但是用骨头熬汤，钙质溶出来的就很少。有人说骨头汤里放点醋，有利于钙质释放。然而，醋要放到汤酸得我们喝不下去的程度，才会有足够的钙质溶出来。

7.适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。特别是小孩很多家长都会纠结小孩吃什么补钙，在买钙片的时候也会纠结儿童钙片哪种好，真是可怜天下父母心啊。希望这篇文章对各家长们有所帮助。

三大妙招帮婴儿补钙

婴儿该如何补钙之妙招一：多吃母乳

母乳是婴儿时期宝宝的主要食物，特别是母乳中含有的营养价值更是非常的丰富，有维生素、蛋白质、钙质、乳糖、脂肪、微量元素等等，还含有一定的抗体，让宝宝的身体更健康，不会受到外界疾病的干扰，很多时候只要妈妈一给宝宝断奶，宝宝就会马上生病就是这个道理的，母乳中含有的钙质也是对宝宝身体发育起到不可替代的作用，吃配方奶粉的宝宝就是没有吃母乳的宝宝来的发育好，特别是抵抗病毒的能力更差，因为配方奶中没有那么多的营养元素可以提供给宝宝的发育，这样宝宝的身体自然就比较的差啦。

婴儿该如何补钙之妙招二：多晒太阳

很多妈妈怕被太阳给晒黑了，多数时间都是和宝宝在家里呆着的，很少带宝宝出去晒太阳的，太阳光中含有紫外线可以很好的杀灭一些病菌，还可以充分的促进人体钙的吸收，太阳可以让宝宝的钙质得到充分的吸收，让宝宝发育的更好，如果是隔着玻璃晒太阳也是没有用的，只有把宝宝的皮肤裸露在外，尽可能的和太阳进行充分的接触才可以促进钙的吸收和利用。多晒太阳身体好，就是这个道理的。

婴儿该如何补钙之妙招三：多食骨头汤等

宝宝如果到了四个月是需要添加辅食的，这时候大多数的妈妈会选择让宝宝吃一些米糊，在米糊中添加一些骨头汤是非常有效果的，特别是味道鲜美、营养价值又高，对宝宝的身体发育也是非常好的，补钙效果是是不错。骨头汤、猪蹄汤等等汤类添加到米糊或者是直接给宝宝食用都是可以的，对宝宝补钙是不错的选择。骨头汤里含有丰富的蛋白质和钙质，多给宝宝食用绝对是有益无害的，妈妈们每天只要把自己吃的一份留点给宝宝吃就足够了，宝宝还太小不需要吃太多的。

吃什么补钙效果最好 骨头汤

钙的主要作用是构成骨骼和牙齿，因此，熬制的骨头汤中钙的含量也较高，食用骨头汤也是一个很好的补钙选择，不过骨头汤中不仅钙质的含量较高，同时脂肪的含量也较高，食用过多容易导致肥胖。

婴儿缺钙 三大妙招帮婴儿补钙

婴儿该如何补钙之妙招一：多吃母乳

母乳是婴儿时期宝宝的主要食物，特别是母乳中含有的营养价值更是非常的丰富，有维生素、蛋白质、钙质、乳糖、脂肪、微量元素等等，还含有一定的抗体，让宝宝的身体更健康，不会受到外界疾病的干扰，很多时候只要妈妈一给宝宝断奶，宝宝就会马上生病就是这个道理的。

母乳中含有的钙质也是对宝宝身体发育起到不可替代的作用，吃配方奶粉的宝宝就是没有吃母乳的宝宝来的发育好，特别是抵抗病毒的能力更差，因为配方奶中没有那么多的营养元素可以提供给宝宝的发育，这样宝宝的身体自然就比较的差啦。

婴儿该如何补钙之妙招二：多晒太阳

很多妈妈怕被太阳给晒黑了，多数时间都是和宝宝在家里呆着的，很少带宝宝出去晒太阳的，太阳光中含有紫外线可以很好的杀灭一些病菌，还可以充分的促进人体钙的吸收，太阳可以让宝宝的钙质得到充分的吸收，让宝宝发育的更好，如果是隔着玻璃晒太阳也是没有用的，只有把宝宝的皮肤裸露在外，尽可能的和太阳进行充分的接触才可以促进钙的吸收和利用。多晒太阳身体好，就是这个道理的。

婴儿该如何补钙之妙招三：多食骨头汤等

宝宝如果到了四个月是需要添加辅食的，这时候大多数的妈妈会选择让宝宝吃一些米糊，在米糊中添加一些骨头汤是非常有效果的，特别是味道鲜美、营养价值又高，对宝宝的身体发育也是非常好的，补钙效果是是不错。

骨头汤、猪蹄汤等等汤类添加到米糊或者是直接给宝宝食用都是可以的，对宝宝补钙是不错的选择。骨头汤里含有丰富的蛋白质和钙质，多给宝宝食用绝对是有益无害的，妈妈们每天只要把自己吃的一份留点给宝宝吃就足够了，宝宝还太小不需要吃太多的。

天天喝骨头汤到底好不好

时下很多人喜欢喝骨头汤，甚至天天喝，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。

事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。

但是，如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。

另外，饭前喝骨头昂虽然能将口腔、食道润滑一下，防止干硬食物刺激消化道粘膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。但饭后喝汤，易将原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，反而对消化吸收不太有利。因此如果长期饭后喝骨头汤，将会引起一些消化道疾病。

所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量，更不要天天喝。

喝汤会胖吗 误区三：喝骨头汤可以补钙

喝骨头汤并不补钙，喝多了还会长胖。

骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。

要补钙的话，一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品，它们才是补钙最好的选择。