淮山和什么一起煲汤好 淮山和山药的区别
淮山和什么一起煲汤好 淮山和山药的区别
1、产地不同：淮山一般产于江苏和安徽附近，在那产出的才叫作淮山，淮山药用价值和营养价值都极高，而其他地方产出的一般都叫山药。
2、质量不同：淮山一般带有的水分较多，质量较轻；山药的材质一般比较硬实，不易断裂，而且密度较大，跟同样体积的淮山相比一般更重。
3、切面不同：淮山的切面一般切开一会就会变黄，而山药切开，其创面的乳白色可以保持一段时间。
五款平价食材的医理揭秘
田七
医理：田七是参类的一种，有着滋补的作用，而且田七原来是跌打药，有着通筋活络、活血祛瘀的药理性。
养生秘籍：现在社会正步入老年化，冠心病患病率也呈年轻化了，经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。
注意：购买田七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。处理田七最好就是用鸡油微火炒至微黄，冷却后用锤子敲碎，这样做可以改变它的作为跌打药的属性，以增强田七的滋补效用。
杜仲
医理：有补腰、壮肾、固肾的作用。
养生秘籍：在这里给大家推荐一款花生杜仲牛尾汤，有补血、益肾、强筋骨的功效。
花生(60克)洗净浸泡;杜仲(20克)置锅中洒上淡盐水，慢火炒干;牛尾洗净后放滚水中煮沸10分钟，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约12碗水，煲沸后改为文火煲约3个小时便可。
注意：杜仲应先去掉尘埃，置锅中，溅入少许淡盐水，炒干。因为中医说“咸入肾”，指咸味的药物或食物最容易作用于肾,咸味适度可以养肾,过咸则伤肾。
陈皮
医理：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。
养生秘籍：陈皮是一种中药，也是一种煲汤的佐料，煲油腻的汤水和豆类的汤水可以放一些陈皮，能够化气和化滞。
注意：陈皮要浸泡、去瓤，一定要刮掉那层白色的东西，这样甘香味就会很好，不然煲出来的汤会有点涩味。
茯苓
医理：茯苓性平味甘，有除湿、解毒、通利关节的功效，广东天气常年燥热，广东人通常用茯苓来清热解毒祛湿。
养生秘籍：土茯苓煲龟汤可清热解毒。这里再介绍一道茯苓栗子粥：茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透即可。
注意：肝肾阴虚者慎服，服时忌茶。
淮山
医理：淮山作为保健食品在中国至少已有两千多年，它有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用。
养生秘籍：鲜淮山是广东人的一种日常食物，可煲汤炒菜，当作蔬菜食用。其中用来煲汤是最多的，比如党参淮山猪腱汤、童鸡响螺淮山汤、淮山圆肉炖猪手等等，都是广东人比较喜欢的汤。
注意：选购淮山时，最好挑选原条生晒的淮山。这类淮山呈粉黄色，显得更干身。
南方湿气重 群不同祛湿方式也不同
寒湿者怎么祛湿?可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨，起到温阳化湿的功效。
湿热者怎么祛湿?可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热，或直接煮溪黄草水来饮用，有祛湿、清热的功效。
老人怎么祛湿?煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材，可加适量补气养血的汤料。可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。
小孩怎么祛湿?因小孩器官发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。
一般人怎么祛湿?
一般人如果内湿不明显，或自己无法判断，可选用药性平和的材料来煲汤，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。以下是两种祛湿的菜谱：祛湿菜谱之一赤小豆煲鸡。材料：赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只。制法：将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。功效：补中益气、健脾利湿、利尿消肿，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。
祛湿菜谱之二：淮山芡实薏米汤。材料：淮山15克，芡实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫黄之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，芡实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳的作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
吃这些健脾又养胃
金沙山药条
原料：山药500克、咸蛋黄3只、红菜椒1个、蒜末、鸡精、糖、香油各适量。
做法：山药洗净去皮，切条状，放入水中浸泡着，防止变黑;咸蛋黄蒸熟，凉透后捏成末;红菜椒切小丁备用。炒锅加油烧五成热，放入山药条炸透，捞出，待油温升热，再放入炸至金黄色，捞出沥油。平底锅加适量香油烧热，放咸蛋黄炒散炒透，加红菜椒丁、蒜末炒香，关火把炸好的山药条放进去翻炒均匀，使山腰条沾满蛋黄后。加少许鸡精、糖开火翻炒片刻便可以出锅装盘。
扁豆薏米汤
原料：扁豆10克，薏米10克，淮山15克，半斤瘦肉。
做法：煲汤。
扁豆海带汤
原料：扁豆10克，薏米10克，海带一条，半斤瘦肉。
做法：煲汤。
眉豆薏米汤
原料：眉豆15克，薏米10克，半斤瘦肉。
做法：煲汤。
绵茵陈汤
原料：绵茵陈10克，鲫鱼一条(400克左右)。
做法：煲汤。这些汤水都具有去湿的作用。
淮山圆肉炖水鱼
原料：淮山药15克、桂圆肉20克、水鱼200克。
做法：鱼烫死，去内脏和鳃，洗净，淮山、桂圆肉洗净一齐置炖盅内，加开水适量，调味，文火隔水炖熟，食肉饮汤。功效：健脾开胃，益气补血。
减肥不瘦胸的7款山药食谱
山药食谱一：塑臂丰胸粥
材料：薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。
山药食谱二：美胸淮山奶
材料：优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
山药食谱三：淮山苹果汁
材料：淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法：苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
山药食谱四：淮山芝麻糊
材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。
做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。
山药食谱五：淮山蜜茶
材料：淮山粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)。
做法：淮山粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可食用。
山药食谱六：鲜淮山炒鸡片
材料：鸡胸肉100g、淮山50g、黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉(适量)
做法：将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。
山药食谱七：牛蒡淮山红枣羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。
做法：淮山洗净，削皮，切滚刀块;牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;红枣洗净，拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
专家教你如何挑选淮山
买淮山要选“丑媳妇”。这丑的标准是怎么样的呢?如果淮山表面是光滑的则不好，表明它的种植地沙较多，种植淮山的土质为红泥比较好。挑选好淮山不选光滑的而选表面有疙瘩的，另外，体型像棒槌一样粗短的淮山比较好，外观是一头小一头大，或者中间大也可以，这类型的淮山含淀粉比较多，吃起来口感也比较好，而那些长得细长的淮山含水分多，淀粉少，咀嚼起来无味。
此外，挑选淮山还要记住三点：1、大小相同看重量，挑重的;2、重量差不多的，看淮山表皮的虚毛，挑毛多的;3、大小重量都差不多，看横切面，淮山肉呈白色的好，新鲜!
相比一般淮山，铁棒淮山纤细但不容易断，质地坚韧、紧实，煲汤的时候不容易融于汤里，但口感是又粉又糯的，淮山香味浓。清蒸的时候只需要去掉须根，可以连皮食用。市面上部分是用木薯冒充的，营养价值不一样，并没有太大害处。
土茯苓煲汤
冬天已来临，皮肤比较干燥，不妨喝一碗土茯苓汤，可以滋润皮肤，祛湿排毒。具体土茯苓汤的做法，如下所示：
材料：鲜土茯苓250g、鲜淮山250g、猪骨350g、薏米50g、盐适量、姜片3片。
步骤：
1、将鲜土茯苓，鲜淮山，猪骨，姜片洗干净。薏米要用清水浸泡。
2、将鲜土茯苓切成小块，铁棍淮山削皮厚切。
3、将处理好的土茯苓，猪骨，薏米，姜片放进汤锅里
4、加足量清水约2500毫升左右，大火煲，然后大火煲开改小火煲1小时。
5、放进鲜淮山煲10分钟关火，可放适量盐调味即可。
温馨提示：
鲜淮山可以一起下锅也可以在煲快好了才下锅，煲几分钟也可以，因为鲜淮山很容易煲绵。干品淮山就一定要一起下锅煲
功效：清热生津、健脾祛湿。
山药和淮山哪个好 山药和什么煲汤最好
山药味甘性平，归脾、肺、脾经，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、烟酸以及钙、钾、钠等营养成分物质，适量食用具有一定健脾养胃、生津止咳等作用，而茯苓温性，味辛、苦，入脾经、肝胆经、肺经，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定行气健脾以及化湿止咳等，这两者食物之间的营养成分以及性质之间没有相克的地方，一起煲汤对人体的健康具有好处。
枸杞味甘性平，含有丰富的蛋白质、脂肪、脂肪酸、维生素、纤维素以及钙、磷、铁等成分物质，与山药并没有相克的地方，一起煲汤喝具有一定滋补身体、提高人体免疫力以及美容养颜等功效作用，对人体的健康具有一定好处。
山药是一种药食同源的食物，既可以当做药用，也可以食用，当药用时主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，食用时可以为人体补充充足的营养，而鸭肉是生活常见的一种肉类，与山药不仅不相克，一起用来煲汤喝，可以为人体补充能量，对人体的健康具有好处。