豌豆苗可以减肥吗
豌豆苗可以减肥吗
别名：寒豆苗、豆苗
热量：34大卡(100克可食部分)
分类：蔬菜类
评价：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，且含有一定量的蛋白质，营养丰富热量较低，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)34.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.80
蛋白质(克)4.00
纤维素(克)1.90
维生素A(微克)445.00
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1盘豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡
1碗豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡
标准(100克)34大卡
豌豆苗的简介
豌豆苗的简介
豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。它具有调理肠胃，治疗便秘，养颜，美白，减肥，明目等食疗功效。
豌豆苗的食用处理方法
1.如何入味：豌豆苗不容易入味，想烹调出可口嫰滑的豌豆苗，可以上汤煨制后炒制，或加鸡油炒食，使豌豆苗更易清香入味
2.如何去除农药残留：将豌豆苗浸泡在水中45分钟后清洗可有效去除农药残留，并使豌豆苗更易洗净。
3.豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒过火，炒时加少量水是，不让豆苗的水份淅出来。
豌豆苗的食用处理方法
1.如何入味：豌豆苗不容易入味，想烹调出可口嫰滑的豌豆苗，可以上汤煨制后炒制，或加鸡油炒食，使豌豆苗更易清香入味
2.如何去除农药残留：将豌豆苗浸泡在水中45分钟后清洗可有效去除农药残留，并使豌豆苗更易洗净。
3.豌豆苗越嫩越好，不要切，不要炒过火，炒时加少量水是，不让豆苗的水份淅出来。
哪些人不能吃豌豆苗
脾胃虚寒者忌食。
豌豆苗的食用禁忌
豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。
豌豆苗与豌豆尖的定义与区分
很长时间以来，市场上豌豆苗与豌豆尖的叫法因各地有异,并不统一。结果形成一名两用现象，比较乱。因小小豌豆苗的叫法不同，就会给供应商、采购、厨师、成本会计的工作之间造成麻烦，影响工作效率。同时也给我们的市场调查和信息发布带来混乱。各地习惯性称谓不同主要是缺乏统一概念。过去这种地方习惯叫法不同的现象并不影响什么，但在信息化时代的今天就必须加以重视了。为了调查统计及餐饮业内部的认识统一，我们对豌豆苗、尖的实际生长和字词定义进行了探讨研究，现将我们对豌豆苗与豌豆尖两者概念定义依据介绍如下：
首先从字义分析，《辞海》上对"苗"字的注释为：指一般植物初生时如麦苗、韭苗。又借指某种初生动物如鱼苗。《辞海〉中对"尖"字的注释为：物体的末端细削而锐利。《中国农业百科全书.蔬芽卷〉中将芽苗菜定义为："豆类、萝卜、苜蓿等种子遮光(或不遮光)发芽培育成的幼嫩芽苗"。这样我们就可以确认：
对刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，应叫豌豆苗(图一)，这种豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
豌豆尖(图二)是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。
市场上也有专供采食嫩尖的豌豆种植品种，如由四川省农业科学院育成的豌豆种植品种，豆尖无卷须，叶片肥厚，纤维少。一棵豌豆一生中可连续采摘豌豆尖9--10次。而整盘无土栽培豌豆苗则只利用一茬。它们区别还在，豌豆尖比豌豆苗叶片肥大，叶肉厚，茎杆所占比例小，质地柔滑，但缺少豌豆苗的清香味。
为有利工作，我们根据豌豆尖、豌豆苗的生长状况及语法字词定义，确立创价公司豌豆尖、豌豆苗规范概念。在我们创价公司价格报告中的豌豆苗系指无土载培，初生状态的芽;而豌豆尖则指有土栽培，采摘的幼芽。
豌豆苗可以减肥吗
豌豆苗可以减肥吗 豌豆苗的热量
别名：寒豆苗、豆苗
热量：34大卡(100克可食部分)
分类：蔬菜类
评价：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，且含有一定量的蛋白质，营养丰富热量较低，推荐在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)34.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.80
蛋白质(克)4.00
纤维素(克)1.90
维生素A(微克)445.00
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1盘豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡
1碗豌豆苗(200.0克，可食部分172.0克)58大卡
标准(100克)34大卡
豌豆尖的营养价值
豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖的吃法
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
豌豆尖的使用效果
味甘、性寒、凉。
具有清热解毒的功效。
如何挑选豌豆尖
豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
豆苗的副作用有哪些
豆苗无副作用，豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。
吃干炒豌豆会发胖吗 减肥期间可以吃炒豌豆吗
减肥期间是可以吃豌豆的，只要保持营养均衡，合理控制饮食习惯，用恰当的减肥方法，都是可以的，豌豆中分离蛋白中有两种对人体有利的氨基酸，可以保持人身体苗条，其实这两种氨基酸还有利于防止脂肪的扩张，另外可以用豌豆和一些营养品烹饪，以提高温度的营养价值，达到减肥的效果。
豌豆苗的禁忌是什么
豌豆苗功效与禁忌
一、功效
1、增强机体免疫力
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。
2、防癌抗癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
4、抗菌抗炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
5、调颜养生
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。由于是从食用的豌豆中直接摄取的维生素A原，所以不会产生毒副作用。
6、护眼
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
7、补充矿物质
豌豆无论是嫩荚还是种子，在烹饪熟后都是质感柔软，非常适合老年人、小孩及孕产妇食用，对食用者补充丰富的钙、铁、锌等矿物质。
8、减肥
豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
9、治疗糖尿病
豌豆的医疗功效是非常明显的，不但营养丰富，对很多疾病都有很好的疗效，比如豌豆中含有水溶性纤维，有助于减少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。
二、禁忌
1、豌豆苗和醋
易引起人体消化不良。
2、豌豆苗和菠菜
影响钙的吸收。
3、豌豆苗和羊肉
易发生黄疸和脚气病。
豌豆的田间管理和种植方法
1.中耕培土
豌豆在幼苗期容易发生草荒，须中耕除草2～3次。一般在株高5～7厘米时进行第一次中耕，株高10～15厘米时进行第二次中耕，结合进行培土。第三次中耕要根据豌豆生长情况，灵活掌握。后期茎叶繁茂，中耕容易损伤植株，在杂草多时须人工拔除。
2.摘心搭架
蔓生豌豆在株高30厘米左右时必须搭架，否则茎蔓匍匐地面，不仅田间管理和采收不便，而且下部茎叶容易腐烂和招致病害。搭架后通风透光好，茎蔓粗壮，基部腐烂现象减少，结荚多，子粒饱满，产量可提高1倍以上。有的品种在株高30厘米时需要摘心，以促生旁枝，增加开花数与结实率。摘下的嫩尖也可
供作蔬菜食用。
3.施肥
豌豆施肥应以基肥为主。除施用堆肥、厩肥外，还要多施磷、钾肥料，如草木灰、骨粉等。播种时如果能用根瘤菌拌种，效果更好。豌豆根瘤菌能固氮，不必多施氮肥;但在幼苗期和在土壤贫瘠而缺乏基肥时，可施用少量速效氮肥，促进多发茎叶。豌豆需要施用较多的磷、钾肥料。磷肥可促进豌豆子粒成熟，还可改善其煮软性。豌豆对不易溶解的磷肥有较高的利用率，施用后有显着的增产效果;也可施用过磷酸钙。豌豆在开花结荚期根外喷施磷肥，特别是喷施硼、锰、钼等微量元素肥料，增产效果十分显着。
4.灌溉
豌豆耐旱性差，在生长期间应注意灌溉，保持土壤湿润。播种后如遇干旱，必须迅速灌水，以利于种子发芽和出苗。在开花结荚期需水较多。
豌豆苗的选购技巧
豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
选豌豆苗时最好挑选大叶茎直、新鲜肥嫩的品种，以叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状的为佳。另外，由于豌豆苗叶子水分较多，不便保存，最好是现买现吃，也可控干表面水分，放到有洞的保鲜袋中保存。
除此之外，大家还可以自己在家用豌豆发豆苗。新鲜的豌豆浸泡24小时之后，将泡好的豌豆平铺在网筛上，然后用湿布盖好豌豆(注意要保证布的湿润)，要使豌豆苗更加粗壮还可以在豌豆上压一个盘子，5天以后就可以看到新鲜的豌豆苗啦。