春笋是什么季节生的
春笋是什么季节生的
立春时节,立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋,是因为它是春天发芽出土的。因此,在山野之中,从生长时间上就可以分辨了。
从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。
由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到。
冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。
从味道来区分也是非常容易的,春笋要比冬笋要香甜爽口许多。冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美。
春笋比冬笋容易采摘,冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具,才可以采摘成功。
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过,有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
冬笋和春笋的区别
肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味,在如此连接不断的两个季节里,又迥然不同的季节中,孕育着同样又不同的美味,同样是竹林中的小精灵,洁白剔透,味道却是不同的。
春笋和冬笋,春笋顾名思义就是春天的笋了,同理,冬笋就是冬天收获的笋了。春笋与冬笋是有区别的,同一种食物生长于不同的时节,味道就是截然不同的两种美味。
笋在任何时节都是不同的美味,然而这笋是有所不同的,笋时而鲜嫩,时而苦涩,有人爱吃鲜嫩的美味,但却有人热爱苦涩的味觉享受。然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。
因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。
常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
春笋和冬笋都具有一定的食疗作用,味道都有着淡淡的香味,是鲜嫩美味的味觉之旅,粗壮鲜嫩就是美味的代名词。
虽然冬笋是老笋,但鲜嫩的程度,却依然比春笋好得多,价格也比它高了那么些。笋是新鲜可口的,是嫩爽的代表。
春季吃什么好 春笋
惊蛰养生吃什么食物呢?春笋是一种选择。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋是不是发物
春笋是发物。
春笋是属于发物的,所以对于体质虚寒、慢性疾病的患者来说最好不要食用。
另外,春笋中的粗纤维十分丰富,可以加速食物消化,若是大量食用,就会刺激到肠胃,引发肠胃的不适,所以一定要适量。也不能每天食用,每次食用的时候只需吃五六片即可。
冬笋和春笋哪个好吃 冬笋和春笋有什么区别
一般冬笋时间约在12月初至次年2月底;春笋上市的时间约在3-4月底。
冬笋是埋在土中不见阳光,冬笋笋衣呈黄色;春笋破土接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色。
冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右;而春笋笋体肥大,有些可以重达半斤以上。
仔细观察会发现冬笋是不具有什么笋毛的,没有任何的条纹束缚;而春笋表面的软毛非常的旺盛,笋皮上有黑色条纹。
新鲜春笋如何保存
春笋大家都知道春笋是越新鲜的才越好吃,而且春笋是一种季节性的食材,所以有很多人会一次性买太多的春笋,却有吃不完,那么问题就来了春笋吃不完怎么处理呢?一下子吃不完呢,可以这样保存:烧开一大锅水,放两勺盐,把笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右。捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层,然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是,竹笋也是有呼吸的,在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度)
冬笋和春笋有什么区别
其实冬笋和春笋都是一家人,只不过采摘的时间不同,所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形,春笋是冬笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。所以,冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。 外形上来就更好区分了,因为冬笋是底座所以短粗,春笋细长。关于笋的烹制,也是有讲究的。最基本的一点就是多油。笋为瘦物,以多用油,尤其是猪油,所以最好用猪肉,尤其是五花肉来焖。哎呀,写到这儿我口水又泛滥了。就像昨晚的鲜冬笋白吃了一样(是的,昨晚没忍住,又吃了) 不过值得一说的就是,笋为发物,不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食,外,14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食。炒菜时最好先用开水烫5—10分钟,同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。 不过不管如何,这么好的季节里这么珍贵的机会,还是不可放弃的美味。