如何去除排骨的血水
如何去除排骨的血水
排骨买回来之后,放到水笼头下慢慢的进行冲洗,需要清洗15分钟,这样能帮助去除掉排骨中很大一部分的血腥味道。
把排骨洗干净之后,需要放入清水中浸泡30分钟,在中途翻动几次,这时候我们可以看到,清水会渐渐的变成红色,这时候排骨中的血水也可以泡出来,同时排骨的颜色也是会逐渐变白的。
芡实怎么吃 芡实排骨汤
食材:排骨(适量)、芡实(适量)、莲子(适量)、百合(适量)。
做法:
1、排骨洗净,然后放入凉水中,大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉,目的是去除排骨的血水和减少油脂。
2、洗净莲子、芡实、百合、蜜枣(百合不需要提前浸泡)
3、所有材料入锅,加入适量清水,大火煮开后转小火煲1小时。
4、出锅前下盐调味即可。
炖排骨是冷水下锅还是开水
第一遍冷水,第二遍温水下锅。
如果是生排骨要进行第一遍焯水的话,就要选择冷水下锅,因为这样能更好的去除排骨里面的血水,从而能更好的去除排骨的血腥味,让炖出来的排骨口感更好。
焯好水的排骨则最好是用40摄氏度左右的温水下锅,因为这个温度和焯好水的排骨余温差不多,这样更利于排骨的炖煮。如果水温过高或者过低都有可能会引起排骨受热不均,从而会影响排骨肉质的口感。
用醋泡排骨有什么作用
增加排骨的口感。
食醋中含有大量的醋酸物质,而排骨中含有丰富的钙、铁、磷等营养成分物质,用食醋泡排骨可以使排骨更加的入味,其次还可以帮助去除排骨中的腥味,使做出来的排骨口感更加好,营养价值以及食用价值更高。
排骨焯水为什么要去掉浮沫 排骨焯水一般几分钟
水开后1-3分钟左右即可。
在对排骨进行焯水时要将其冷水下锅,使得排骨和水温一起慢慢加热,得到水开之后再煮1-3分钟左右即可,这样能更好的去除排骨当中的血水,起到更好的去腥作用,同时还能保证排骨鲜嫩的口感。
注意时间不能过多,不然焯水时间一长可能会导致肉质变老,这样炖汤的时候排骨可能不好入味。
为什么排骨焯水后又腥又柴 没有提前浸泡
在对排骨进行焯水之前,首先要将新鲜排骨冲洗干净,然后再放入水中浸泡1个小时左右,这样能帮助去除排骨当中的血水,从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步,焯好水的排骨则仍然可能带腥味。
不焯水的排骨汤能喝吗
能喝。
在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水,从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话,排骨也是能继续吃的,只是口感可能会没那么好,吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话,建议可以在后续炖的时候放一点料酒,这样能让排骨汤的口感得到改善。
为什么排骨焯水后又腥又柴
没有提前浸泡
在对排骨进行焯水之前,首先要将新鲜排骨冲洗干净,然后再放入水中浸泡1个小时左右,这样能帮助去除排骨当中的血水,从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步,焯好水的排骨则仍然可能带腥味。
没有冷水下锅焯水
在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅,这样才能最好的保证排骨的口感。如果直接热水下锅的话,排骨最外层是遇热收缩,导致排骨里面的血水和杂质被锁住,无法煮出,这样就会有很大的腥味,另外热水下锅还会导致排骨的肉质变柴,从而影响排骨的口感。
没有去除浮沫
排骨焯水时水面会有一些浮沫,这些浮沫其实是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质,虽然浮沫无毒,但口感不好。如果不将这些浮沫去掉的好娿,也会导致排骨有腥味。
没有加去腥配料
排骨焯水的时候,建议最好能往锅中加入料酒、生姜等配料,这些配料能起到去腥的作用,从而能让排骨的口感更好。
排骨焯水开水还是冷水 排骨为什么焯水
去除血水、腥味。
作为肉类的排骨上有非常多的血水、血渍,而焯水这个过程不但可以去除排骨上的血水,还能达到去除腥味的作用!同时还能减少烹饪排骨的时间,所以说焯水是非常重要的一步,想做排骨,焯水必不可少。
排骨汤可以放胡萝卜吗 炖排骨汤什么时候放胡萝卜
和排骨一起放。
排骨汤是生活中常见的一道汤品,看似做法十分简单,其实也讲究技巧和方法,例如炖汤前要将排骨清洗干净,这样可以去除排骨中的血水,然后再将排骨进行焯水,这些步骤可以减少排骨的腥膻味,如果是炖胡萝卜排骨汤,要选择带有一定肥肉的排骨炖汤,因为油脂有利于胡萝卜素的溶解,胡萝卜可以和排骨一起放,这样炖出来的胡萝卜吃起来软糯香甜。
排骨汤忘了焯水还能吃吗
可以。
排骨焯水的主要目的在于去除排骨当中的腥味,若是排骨忘记焯水的话也是可以继续吃的,只要将排骨炖熟即可,另外如果觉得排骨腥味比较重的话,在炖排骨汤的时候可以往锅中加入适量的料酒以及生姜,这样能起到一定的去腥作用,从而能减轻排骨的腥味。
排骨蒸多久才熟 蒸排骨要不要焯水
不用焯水。
焯水虽然可以有效的去除排骨的腥味,但焯水后排骨基本就熟了,排骨的肉遇热缩紧,后续进行排骨的腌制就不容易入味,蒸出来的排骨不仅味道不好,而且肉质也较硬,建议下锅蒸之前参考以下处理做法:
1、排骨斩断,充分清洗干净,洗去血水,再捞出控干水分,洗排骨的时候可以加一勺面粉,面粉具有很强的吸附力,可以清洗的更干净。
2、然后放入清水中,加少许料酒浸泡十五分钟左右去腥,再捞出沥干水分备用。
3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉,充分抓均匀,密封冷藏腌制半小时以上,腌的越久越入味。
最好的养胃方法 食疗怎么养胃
原料:怀山药250克、怀菊花2克、大枣2.5克、胡萝卜200克。
做法:将胡萝卜、大枣改刀去核;将胡萝卜、大枣、山药一起放入罐加入适宜的水,煨制4小时后放入怀菊花即可食用。
原料:怀牛膝2克、枸杞1克、排骨500克、冬瓜300克、胡椒粒5-6粒。
做法:首先将排骨切成段状,然后用开水清洗以去除排骨中的杂质,再用冷水冲洗以洗净排骨中的血水。罐内加入清水(水要盖过所有材料)和所有的食材,煨制2个小时后,加入副料用小火煨6小时即可。