龙须菜的做法技巧

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龙须菜的做法技巧

凉拌龙须菜制作方法

食材

龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

步骤

1、龙须菜择洗干净切段，红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽，切丝。蒜、葱洗净切末。

2、锅上火，注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖，水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分。

3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀，装盘即可。

凉拌龙须菜制作技巧

1、由于龙须菜比较脏，而且很娇柔，所以在清洗的时候最好用流水冲洗，以免过多浸泡让龙须菜的营养流失。

2、在烫龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响凉拌龙须菜的口感。

3、冰水应该事先就准备好，可以将烧好的开水放到冰箱中迅速降温，用冰水过了的凉拌龙须菜，口感会非常爽脆。

龙须菜的做法大全

食材准备

龙须菜250克，猪瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克。

做法步骤

1、龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段;瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟;蒜切末。

2、植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。

龙须菜的做法：龙须菜炒鸡丝

龙须菜炒鸡蛋食材准备

鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许。

做法步骤

1、先把鸡肉洗净切丝，加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟，把余下生粉开水成小半碗待用。

2、把龙须菜烫熟盛碟上，武火烧镬下油，放下姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味料颠匀，用生粉勾芡，铲起放在龙须菜上，即可食用。

龙须菜的食用方法

凉拌龙须菜：

龙须菜的营养价值较丰富，它含有粗蛋白，能够很好的补充我们身体需要的粗蛋白，它的含脂量很低，因此怕胖的人群不必担心多吃，凉拌龙须菜的方法比较简单：将龙须菜用清水泡发后洗净放入冰箱冷藏30分钟;再将黄瓜、胡萝卜切成丝;然后将龙须菜和切的丝混合在一起，根据个人口味加入调料搅拌均匀即可。

清炒龙须菜：

清炒龙须菜能够更好的留住龙须菜的原有滋味，这样制作的话可以减少龙须菜的营养流失。龙须菜与海藻有点类似，含糖量较高，因此在制作的时候要少放盐，尽量以清淡点为主，这样的话可以更好的保持原味喔。清炒龙须菜适合减肥的人群食用。制作方法：将龙须菜洗净，晾干水分;将葱蒜切成小粒状;将油温控制在60-70度左右，将洗净的龙须菜及葱蒜一起倒入锅中翻炒，加入适量调料即可。

什么是龙须菜

佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。

龙须菜，学名芦笋。因其嫩茎，形似龙须，故俗称龙须菜。河南郑州、商水等地均有出产。龙须菜是素菜之珍，有清脑醒神之功用。该种是中国山东地区提取琼胶的原料之一。

富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。

整个生育期无须喷药，不施用化肥，不使用生长调节剂，不存在农药、化肥残留问题，是无污染保健蔬菜;栽培粗放，茎蔓生长迅速，是堵淡补缺的时兴蔬菜。

海拔较高的长泰县陈巷镇吴田、新吴、祖地等村是我县重要的佛手瓜生产基地，特殊的地理条件、小环境气候，使龙须菜的品质、产量都优于其他地区，种植佛手瓜收获龙须菜成为农民增收的又一重要途径。

龙须菜一般分三种

其一种为野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

模式标本产地：美国加利福尼亚州太平洋丛林。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

其二龙须菜为生长在海边的石头上的植物。丛生叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色，它的名字还叫石发。

龙须菜别名柳丝、龙须草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江离、线菜)含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。高血压患者常食有助于降低血压。

由于龙须菜含有中等嘌呤，凡属痛风性关节炎、高尿酸血症的患者缓解期请谨慎食用，减少嘌呤摄入。

其三为佛手瓜苗。

什么是龙须菜

什么是龙须菜?龙须菜，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物。它是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取“龙须祈福”之意。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

龙须菜是什么

龙须菜是一种野生蔬菜，也叫海生菜，多生长于海滨地带的岩石上，它的野生藤能长达几十米，在原来时，经常把这种野菜当作垃圾处理掉，后来人们发现它的营养功效之后，就成了餐桌上的常见菜品。

龙须菜图片和功效

1、龙须菜有清热解毒的功效，对于人类的消化不良和便秘等病症有很好的调理作用。另外对于病毒引起的感冒也有不错的治疗效果。

2、龙须菜有延长人类寿命的作用，日本人有经常食用龙须菜的习惯，导致日本人的平均寿命都处于世界前列，科学家也证明，这种龙须菜确实有让人长寿的作用。

3、龙须菜对人类的肺部有很好的保护作对，对于肺部积累的各种毒素有清理作用，而且对气管炎和肺炎也有一定的辅助治疗功效。

4、龙须菜还有减肥的功效，龙须菜是一种低脂肪的菜品，人们食用之后不但不会发胖，更会帮助人类把体内的多余脂肪排出体外，起到瘦身的功效。

龙须菜要用热水焯吗龙须菜如何保存

买回来的龙须菜一次性都吃不完的话，首先不要清洗，可以放入一个瓶子中，然后在瓶子中倒入一些水，将瓶子放入冰箱里保存，这样的保存方法也是非常好的。

还有一种方法，就是将龙须菜用保鲜膜包裹之后放入冰箱，也可以用真空机进行封袋封装，再放入一到八摄氏度的低温环境中进行冷藏，这样的保持方法可以使龙须菜保鲜期延长一个月左右。

第三种方法就可以将龙须菜放入保鲜盒中，然后再放进冰箱冷藏室中，因为龙须菜在采收之后，可能还会持续地发生一些呼吸作用，所以说首先将龙须菜中的水分沥干，再保存。那么一些清洗后的龙须菜因为有水份的存在，可以先焯水，再放在一些阴凉通风的地方晾干之后再放入冰箱，也可以将龙须菜晾干，直接晒成龙须菜干，这在使用的时候直接泡水就可以了。

龙须菜要用热水焯吗

在做龙须菜的时候，最好可以用热水焯一下，因为普通的清洗，清洗的只是龙须菜上面的一些灰尘和杂质，而对于一些农药化合物，还有一些化肥的残留清洗不干净，特别是如果做凉拌龙须菜的话，不清洗干净就可能将这些杂质吃进肚子里，从而影响身体健康。

龙须菜在吃之前用热水焯一下，吃起来口感也会更加的清爽，不过在用热水焯龙须菜的时候需要注意一些问题，那就是开水烫的时间不要太长，只要龙须菜变色之后就要立马捞出来。如果烫的时间太长，可能会影响口感，还可能会损失龙须菜的营养价值。

怎样做龙须菜好吃

香油拌龙须菜

1、制用香油拌龙须菜的食材有龙须菜四百克、大豆油和香油适量，然后是盐以及白芝麻和油辣椒以及花椒分等调味料各少许。

2、把龙须菜处理干净，然后用手撕成不大的小段放在盘中备用。

3、把锅中加入清水，然后大火烧开，这时再加入少许盐和大豆油，然后把处理好的龙须菜放入到沸水之中，等锅中再次沸腾时，就可以把龙须菜捞出来了。

4、把捞出的龙须菜在凉水中过一下，然后去除水分，放入到一拌菜的盆中，然后依自己的口味加入鸡精以及盐和香油和油辣椒等调味料进行调制就可以了。

5、把调好以后的龙须菜装入盘中，就可以上桌食用了，这里大家需要注意的是龙须菜在焯水时，一定要及时捞出过凉水，这样才能保证龙须菜的外观的翠绿诱人。

孕妇能吃龙须菜吗

孕妇能吃龙须菜吗能吃因为龙须菜含有丰富的叶酸，是产妇补充叶酸的重要来源，吃龙须菜还能润肠通便，所以孕妇可以适当食用。

产妇能吃龙须菜吗能吃因为龙须菜的营养价值非常高，它含有膳食纤维，能够润肠胃，产妇适当食用可以防止便秘，增加营养。

哺乳期能吃龙须菜吗能吃龙须菜富含膳食纤维以及多种营养物质，哺乳期适当食用对身体有好处，但龙须菜是凉性食物，脾胃虚寒的哺乳期产妇最好别吃。

婴儿能吃龙须菜吗能吃因为龙须菜营养丰富，还能促进宝宝肠胃蠕动，妈妈不妨将龙须菜煲汤给宝宝喝，并注意量不要多，因为龙须菜比较寒凉，吃多了会导致腹泻

龙须菜的吃法（做法）大全

一、凉拌龙须菜

材料：龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

做法：

1、龙须菜择洗干净切段，红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽，切丝。蒜、葱洗净切末。

2、锅上火，注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖，水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分。

3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀，装盘即可。

二、炒

清炒龙须菜

材料：龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量

做法：

1、龙须菜把嫩芽剥下来，洗干净，灼水备用;

2、备好蒜末、姜末;

3、往锅里倒入适量油，预热片刻，放入蒜末、姜末、炒香;

4、放入龙须菜，大火翻炒;

5、起锅前撒入适量盐即可。

腐乳龙须菜

材料：龙须菜250克，猪瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克。

做法：

1、龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段;瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟;蒜切末。

2、植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。

龙须菜炒鸡丝

材料：鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许。

做法：

1、先把鸡肉洗净切丝，加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟，把余下生粉开水成小半碗待用。

2、把龙须菜烫熟盛碟上，武火烧镬下油，放下姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味料颠匀，用生粉勾芡，铲起放在龙须菜上，即可食用。

鲜蘑龙须菜

材料：龙须菜200克，鲜蘑菇150克，瘦肉150克，适量油盐等调味品。

做法：

1、将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好，开水焯过备用;

2、瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻;

3、起油锅，待热后先炒瘦肉至微金黄色，加入龙须菜和鲜蘑菇，大火快炒，加入少许上汤，调味即可食用。

三、煮汤

上汤龙须菜

材料：龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤(清水也可)、生姜适量、盐、麻油

做法：

1、龙须菜切段，洗干净，灼水备用;

2、皮蛋切丁，咸蛋将蛋白与蛋黄分开放，咸蛋黄切小块备用;

3、热油，将生姜放入翻炒几下，倒入高汤(或清水);

4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻，放入龙须菜;

5、入咸蛋白，放少许盐即可起锅;

6、起锅后浇上一点麻油。