山药和紫薯怎么做好吃 山药紫薯怎么做好吃
山药和紫薯怎么做好吃 山药紫薯怎么做好吃
1、首先我们套上一次性手套,将山药的外皮去除了,随后将它洗净,用滚刀法切块,并放入水中浸泡着,以免氧化。
2、将紫薯的外皮去除了,随后将它洗净,也是用滚刀块切块放入水中浸泡着。
3、随后将大米淘洗干净,再将之放入电饭锅中,放入适量的清水,将之熬成粥。
4、等米粒变大了,就放入山药和紫薯继续熬着,等浓稠了,就加入冰糖,搅拌均匀就可以吃了。
1、首先将紫薯的外皮去除了,随后将之洗净,切块。
2、将山药的外皮去除了,并洗净切块。
3、随后将它们放入水中进行大火煮沸,等它们都熟了就将之捞出。
4、随后将它们分别放入两个容器中将之捣成泥。紫薯中加入适量的红糖,山药中加入蜂蜜、牛奶。
5、将刚才煮山药、紫薯的水倒入它们容器中。
6、随后将它们放入模具中定型,再将之放入冰箱中冷藏,过一段时间就可以直接食用了。
美味紫薯专家教你吃
毫无争议,在世界卫生组织(WHO)第113届会议中,红薯又当选了“最佳蔬菜”的殊荣。评价是“既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。”现在,比红薯更强的同门兄弟———紫薯来了。怎么吃这种食物呢?来听听专家的评价。
其实,紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样,大街小巷、菜市场、超市都卖的有紫薯,而且很受欢迎。吃法以蒸为主,也可以烤着吃或是熬粥,在广东这边也爱用紫薯煲汤。
花青素是让紫薯发紫的成分,这也是它和红薯的主要不同。有人说,紫薯更适合老年人吃,这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,再加上优质的膳食纤维,尤其适合老年人吃。我自己做过一项研究发现,花青素还可防治心血管疾病,现在紫薯已经成了我爸妈经常吃的食物了。
我查阅了相关资料,在欧美国家的餐桌上,至少有3%是紫色食物,但你想想,除了茄子和葡萄,我们餐桌上的紫色食物真是少而又少。跟您说一个小方法,我平时很喜欢把紫薯做成零食吃,这在现在绝对是很健康的美食。紫薯尝起来没有红薯甜,这是因为淀粉含量比较多,所以更适合做零食。方法很简单也很“老套”,把蒸熟的紫薯捣成泥,然后加入面粉、少量食用油等制成各种各样的小点心,或者像红薯一样,把蒸熟的紫薯切成条状,放在太阳下晾晒成紫薯干。这些方法都不会破坏紫薯的营养成分,反而吃起来更方便,也更容易储存,大家不妨一试。
我在外吃饭,经常吃到用紫薯做成的菜。单独吃紫薯可能口味比较淡,做成菜吃起来就更有味道。我还学会了一招,经常做给家人吃。把紫薯洗净去皮,切成小方丁,玉米粒用沸水焯一下待用,然后把紫薯丁炸到皮面硬结,起锅捞出沥干油,之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入调料炒熟就可以了。炒菜选紫薯也有诀窍,可以选择那些细而长的,这样的紫薯水分少但却更甜,炒出来的菜也更好吃。
总结:现在的紫薯一般卖到四元一斤,但相对于红薯来讲还是贵了不少。总结起来,选择紫薯有三个理由:1.追求食物多样化,尝新鲜,蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃点。3.爱吃零食的朋友可用紫薯做做。
紫薯的食用处理方法
紫薯痛红薯一样,表面通常凹凸不平。刮皮时不小心就会“连皮带肉”全刮下去,不仅刮不干净。一个大“胖”红薯刮完皮后就所剩不多了。最简单的办法是。将红薯洗干净后。放在锅里煮。水开后,将红薯取出。晾到不烫手时,直接用手就可以把皮轻松剥下来。
紫薯的吃法(做法)大全
一、煮糖水
紫薯银耳汤
材料:银耳、紫薯、冰糖等。
做法:先将银耳洗好用清水浸泡半小时,期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后,加清水小火炖煮一个小时,然后将紫薯丁、冰糖加入其中(依个人喜好也可加入梨片等水果),用小火再煮半个小时至一个小时,直至汤汁呈现粘稠状即可。
紫薯南瓜糖水
材料:南瓜、紫薯、冰糖。
做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可。
紫薯椰汁西米露
原料:牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个。
做法:
锅里加水,水开后放入西米煮,大火煮开后转中小火,一边煮,一边搅,煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟;煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁;锅洗净,倒入椰汁和纯牛奶,混合均匀,加热至八十度后倒入杯中,把煮好的西米放入椰汁牛奶中,再放入紫薯丁即可。
二、点心
紫薯饼
材料:紫薯、蜂蜜等。
做法:先将紫薯洗净放入蒸锅,用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块,放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中(如果没有合适的模具,也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型),压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。
紫薯玫瑰卷
材料:紫薯、面粉、酵母等。
做法:先将紫薯蒸透、切块、去皮,用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌,再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团,同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁,然后叠放在一起,同时卷起,呈柱状,切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。
桂花山药紫薯糕
原料:山药,紫薯,糖桂花,牛奶,饼干模具。
做法:
山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸,山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面,随着蒸汽会逐步融化于食材中,蒸好了之后分别用碗装上;紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥;取一个饼干模具,装入三分之一山药泥用小勺子压平,加入紫薯泥用小勺子压平,脱模,表面撒少许糖桂花。
三、煮粥
紫薯燕麦粥
原料:紫薯一个,燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2:1)。
做法:
紫薯先切厚片再切条最后切小丁;紫薯丁加水两碗先煮软(三分钟);加入燕麦滚一分钟即可。
山药紫薯粥
原料:粳米100克,紫薯1个,山药150克,冰糖、水适量
做法:大米淘洗干净。放入锅中,加入足量的水浸泡30分钟,山药、紫薯清洗干净切成小块;将山药和紫薯放入锅中,轻轻划散,大火煮沸转小火,煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠,最后调入冰糖煮至融化即可。
哪些人不能吃紫薯、紫薯的注意事项
一、哪些人不能吃紫薯?
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
二、紫薯的适用人群
一般人均可食用。
三、紫薯的食用禁忌
1.紫薯不宜多吃,因为它含有氧化酶,容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉。
2.紫薯不宜生吃,需熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。
3.忌与西红柿同食,西红柿中含有大量的酸类物质,能与紫薯在胃中形成不易消化的物质,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
4.紫薯忌与柿子同食,不但影响营养物质的吸收,以形成结石,易造成胃出血。
5.紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食,正因为紫薯含热量低,极易导致腹痛、腹泻。
6.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的,如果是对紫薯过敏的话,食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用紫薯。
偶尔吃一个月饼会胖吗 月饼什么馅热量低
一般市面上买的月饼热量都不会低,毕竟要想口味好,少不了多加糖和油。硬是要选择热量相对低一点月饼,那么可以选择山药、紫薯、南瓜馅的冰皮月饼,或者自制月饼。
冰皮月饼相比于广式月饼而言,口感没有那么甜,油脂和糖分也相对添加的要少一些,而山药、紫薯、南瓜馅本身有一定的甜味,制作过程可以少加糖,相对热量会低一些。其实最好还是自制月饼最好,少加或者不加糖和油,热量比市面上的月饼会低很多。
山药紫薯燕麦粥的适宜人群和禁忌人群 补充能量
山药紫薯燕麦粥中含有丰富的淀粉、糖分、碳水化合物,而且一般煮的软烂,非常容易消化,食用后能够在体内迅速转化为糖分,为机体的活动提供能量,适合饥饿、低血糖发作的人群食用。
山药紫薯燕麦粥的功效与作用 润肺止咳
山药入肺经,有益肺、止咳的功效,且山药中含有的皂甙、黏液质,也有润滑、滋润支气管的作用,因此食用山药紫薯燕麦粥对于阴虚肺燥、肺气不足、肺虚痰嗽久咳者也有很好的食疗功效。
紫薯如何做好吃又简单 紫薯饼
用紫薯做饼也特别好吃,在用紫薯做饼时需要准备紫薯500克,糯米粉200克,把准备好的紫薯洗净以后入锅蒸熟,取出后去掉表皮,再把紫薯腌成泥状,然后加入准备好的糯米粉,再放入适量白糖和清水调匀制成糊状,然后把它买分成小块,制成饼的样子入平底锅煎熟,出锅以后就能食用。
紫薯山药汁
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
紫薯纤维素含量高,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
山药榨汁前需要蒸熟,鲜山药榨汁容易引起过敏不适,我用的是铁棍山药,非常粉面,这种山药生的时候不容易去皮,但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。 ...
紫薯山药饼
山药的营养价值咱就不多说列,现在这个季节正是吃山药的好时节,做法很多。
紫薯山药饼不仅口感美味,还有很高的营养价值,紫薯富含硒元素和花青素,而山药又有益肾固精、健脾养胃等功效,做出的紫薯山药饼甜而不腻,绵软香酥,吃上一口让人唇齿留香。
紫薯山药卷
紫薯山药饼是山药类的一款甜品,做法并不复杂,用材也非常简单。紫薯华丽厚重的紫色以及清甜绵软的口感让人欲罢不能,还有绵软细腻的山药,再加上浓浓的奶香,做出的紫薯山药饼不仅外观好看,入口清甜即化,很受欢迎。
此菜制作时没有加任何调味品,纯正自然味道,可以根据食客需要搭配白糖、桂花酱,很多客人一尝这道菜,就爱上了它自然醇正的味道。 诀窍:很多厨师虽然常用紫薯泥做菜,但是对于紫薯的正确处理方式却不知道,大都拿去蒸制,这样做出来紫薯效果都很“水”,很软,用起来可能要加淀粉。我却将紫薯放入烤箱烤制,这样不仅紫薯不会含水很多,而且烤出来的紫薯味道很香。 ...
紫薯山药泥
作为养生的好食品来说,紫薯和山药都是受到大家热捧的食物。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。山药是防治腹泻好帮手。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用。
大家平时都会把紫薯和山药拿去蒸熟分开吃,可是这样吃法又太单调了而且口感也不是那么的好,所以我们就把紫薯和山药结合在一起,为了让小孩子和老人家能更好的吃,我们会把紫薯和山药打成泥,这样就可以更好的吃了!而且吃法还有很多种!
紫薯山药糕
紫薯山药糕含紫薯495大卡、山药280大卡、红糖155.6大卡、蜂蜜64.2大卡 、牛奶27大卡,热量比普通的蛋糕要低很多。以下是其详细做法。
材料:紫薯1斤,山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺。
做法:
1、紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。 ...
紫薯山药粥的做法
山药和紫薯可谓是益寿延年的好食材,难怪受到知名老中医的推崇。紫薯山药粥简单易做,只要您用心搭配,就会发现很多粥的创意新做法,口感很新鲜,营养也不会打折扣。
材料:紫薯1个,山药1段(半尺长左右),大米1杯,冰糖适量。
做法:1、煮粥前大米先用水泡15-20分钟。
2、山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块备用。 (图譹〇)
3、大米放入电饭锅,加适量水,米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,一共熬1小时左右,最后15分钟放入几颗冰糖即可。 ...