吃蛋好处数不清 这10种蛋要少吃
吃蛋好处数不清 这10种蛋要少吃
但是,所有的蛋都是好蛋吗?答案当然是否定的,吃对了蛋,才是好蛋,一不小心吃了“坏蛋”,对身体也会造成一些危害,千万要注意了!
“坏蛋”第一名:皮蛋
铅、钠含量高
很多人都爱吃皮蛋,外出点凉菜,红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品,没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
但是因为制作工艺的问题,皮蛋含铅量比较高。如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,铅过量后果很严重,它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损,孕妇流产、早产、婴儿畸形,也会影响儿童智力发育。
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品,钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群,一定要谨慎食用。
另外,对于儿童和孕妈妈,对铅的吸收率比普通人群要高一些,尤其是儿童对铅会更敏感(儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是40%~50%,而成人只有3%~10%)。为降低风险,建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
建议:对于正常人而言,偶尔吃一两个皮蛋是安全的,皮蛋的碱性较强,吃的时候最好加入少量醋,可以中和下碱性。
“坏蛋”第二名:糖水蛋
常吃可能中毒
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮,时间过久,会发生“美拉德反应”:让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用,如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应!
建议:把鸡蛋打散,做成蛋花,最后放糖,就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋,你就可以放心的吃了。
“坏蛋”第三名:虎皮蛋
可能诱发癌症
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。
建议:虎皮蛋在醋中煮20分钟,不但入味并且能稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。吃的时候,加点草头焯水一起吃。
“坏蛋”第四名:毛鸡蛋
细菌堆积物
毛鸡蛋实际上是受精蛋,在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!
“坏蛋”第五名:裂纹蛋
易被细菌侵入
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
“坏蛋”第六名:长斑蛋
沙门氏菌感染
一般来说,鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃,因为这种长斑点的鸡蛋,很可能是因为感染了细菌,尤其是沙门氏菌,严重的话可能致命。
在恒温下,鸡蛋保质期只有半个月左右,天气炎热的时候,鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋,表面上看似没有明显的腐坏症状,但其实蛋的质量已经下降了,也不够新鲜了。
“坏蛋”第七名:隔夜的半熟鸡蛋
肠胃胀气
半生熟的鸡蛋,隔夜了之后最好还是不要吃了,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
“坏蛋”第八名:死胎蛋
有毒!
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
“坏蛋”第九名:散黄蛋
坏肚子
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
“坏蛋”第十名:粘壳蛋
对身体有害
这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
一天一颗蛋,健康又漂亮!不过要记得尽量避开十种“坏蛋”!
蛋清一天可以吃多少个 吃鸡蛋清补充蛋白质吗
蛋清是一种透明胶状物质,一般人们喜欢把其煮熟成蛋白来吃,但蛋清无论转化为哪一种形态,营养物质是不会转变的,顶多就是在转换过程中流失了一小部分其他的营养物质,因为蛋清中所含有的蛋白质是最高的,把它煮熟成蛋白的形态也不会有多大的影响,所以说吃蛋清能补充蛋白质。
大众在日常饮食中补充哪些营养有利于提高抗病能力
补充营养有利于提高抗病能力(1)保证充足的蛋白质摄入。在日 常生活中注意鱼虾、蛋、奶、豆类及其制 品的摄人,但需要注意,肉、蛋、水产等一 定要加热煮熟才成食用。(1)多吃富含维生素A的食物。富 含维生素A的食物包括动物肝脏、奶、蛋 黄、深色蔬菜和水果,如胡萝卜、韭菜、香 菜、菠菜、油菜、茴香、红薯、西红柿等,柑 橘类、杏、山楂等。(2)多吃富含维生素C的食物。日 常生活中要多吃富含维生素C的新鲜蔬 菜和水果,保证一日三餐都有蔬菜,吃多 种蔬菜,保证每天吃水果。注意生吃蔬 菜和水果一定要洗净。(3)注意锌和铁的摄人。锌和铁对 于增强人体免疫力的作用比较突出。动 物肝脏、血是铁的最佳食物来源,其他如 瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果也是铁的良 好来源。锌主要来源于动物性食物,如 肝、海产品、猪肉。其他的营养素对于身体健康同样重 要。只有多种食物相互搭配,营养素种类才齐全,数量才充足,比例才适合,才 能满足我们身体的需要。
鸡蛋怎么给婴儿吃 不要过早的喂蛋清
因为周岁以内的婴幼儿胃肠道功能尚未发育完善,肠壁通透性高,而蛋清中的蛋白质分子较小,可以通过肠壁进入血液,使婴儿机体对异样蛋白分子产生反应,容易引起湿疹或者荨麻疹。因此不要过早的给宝宝吃蛋清。
经期能吃火腿吗
少吃。
月经期不要吃高脂食品,过多会提高对矿物质需求。高钠食物:使乳房胀痛,造成水肿与乳房胀痛。糖会消耗维他命B群:糖会消耗身体内维他命B与矿物质,并使你更爱吃糖类食物。乳酪类是经痛的祸源:如牛奶、起司、奶油、酵母乳、蛋,这些食物会破坏镁的吸收。巧克力使情绪失控:巧克力会造成情绪更加不稳与嗜糖,除了会发胖之外,也会增加对维他命B的需求。
酒会毒害肝脏:酒会消耗身体内维他命B与矿物质,过多的酒会破坏碳水化合物的新陈代谢及产生过多的动情激素。含咖啡因的饮料:会使乳房胀痛,引起焦虑、易怒与情绪不稳,同时更消耗体内储存的维他命B,因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。
哪种鸡蛋不能吃 臭鸡蛋
由于细菌入侵鸡蛋大量繁殖,就会导致鸡蛋变质,蛋壳变成乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,这样的鸡蛋是不能再吃的,否则会引起细菌性食物中毒。
鸽子蛋和鹌鹑蛋哪个好 鹌鹑蛋为什么比鸽子蛋便宜
鸽子蛋的价格比鹌鹑蛋要贵一些,是因为鸽子蛋大多是受精卵,也就是经过孵化能孵出小鸽子的蛋,而鹌鹑蛋大部分是没有经过受精的蛋,而且鸽子下的蛋数量比较少,个头比较大,煮熟后是呈现透明的,口感比较细嫩,深受喜爱。
四类人一定要少吃蛋黄
蛋清的主要成分是蛋白质,而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质,也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇,一个 蛋黄含量不足300毫克。对于健康成年人来讲,一天一个蛋黄对健康是有益的。但对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人,应少吃蛋黄,可以两三天吃一个, 同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。
患病的人该如何吃鸡蛋呢?比如,发高热的病人,消化液分泌减少,吃鸡蛋不易消化,但喝点蛋花汤没问题;肾炎特别是 肾功能不全的患者,对摄入蛋白质的总量有控制,但不只是鸡蛋;胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量,也不是针对鸡蛋的;蛋白质过敏的人,只要不是鸡蛋蛋 白质过敏,吃鸡蛋就没问题。
有些人要少吃蛋黄
蛋清的主要成分是蛋白质,而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质,也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇,一个蛋黄含量不足300毫克。对于健康成年人来讲,一天一个蛋黄对健康是有益的。但对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人,应少吃蛋黄,可以两三天吃一个,同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。
患病的人该如何吃鸡蛋呢?发高热的病人,消化液分泌减少,吃鸡蛋不易消化,但喝点蛋花汤没问题;肾炎特别是肾功能不全的患者,对摄入蛋白质的总量有控制,但不只是鸡蛋;胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量,也不是针对鸡蛋的;蛋白质过敏的人,只要不是鸡蛋蛋白质过敏,吃鸡蛋就没问题。
宝宝能不能吃蛋清
最好是只吃鸡蛋黄。鸡蛋清不利于宝宝的消化,如果宝宝消化的比较好的话,也是可以少吃一点点的。如果宝宝不过敏,就可以吃全蛋了。可以吃了,正常8个月后就可以了,先少给他吃一点看有没有过敏反映,有立即停止,没有的话量慢慢的加上去,不要一下子吃很多。可以给宝宝弄一点鸡蛋糕吃的,但是还是注意不要吃得太多了,循序渐进比较好