鱿鱼的做法

鱿鱼的做法

1、做铁板鱿鱼

原料:鱿鱼2-3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法:鱿鱼去内脏去表膜洗净,切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开,倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。 取出后,用竹签或金属签穿成串。平底锅加热,倒入少许油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制出锅,食用时调入蒜味辣椒汁即可。

2、做蚝油鱿鱼花

原料:鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉

做法:鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,焯水捞出,沥干。青红辣椒切成丁。锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,炒匀,倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。

鱿鱼只会烤着吃

烤鱿鱼的做法

烤鱿鱼食材准备

新鲜鱿鱼500克，薄荷叶少许。黑胡椒粉半小匙。

方法步骤

1.将新鲜鱿鱼去除软骨和内脏，洗净，剪成条，放在烤盘中。

2.将烤箱预热至180℃，放入鱿鱼条，烤5分钟左右。

3.打开烤箱，在鱿鱼条上均匀地刷一层油。

4.继续烤5分钟，取出鱿鱼条，撒上黑胡椒粉，用薄荷叶装饰即可。

小贴士

1.油可以根据个人喜好换成姜汁或者其他酱料，黑胡椒粉也可用孜然粉代替。

2.选购鱿鱼时，先以味道来判断，闻起来不要有刺鼻的霉味。另外，鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉者为好。

碳烤鱿鱼的做法

碳烤鱿鱼食材准备

洗净的鱿鱼须300克，烧烤粉、孜然粉各5克，生抽5毫升，辣椒粉、海鲜酱各10克，盐、姜、葱、蒜各适量，芝麻酱5克。

方法步骤

1.鱿鱼须切开，取出头部的内脏，鱿鱼须切条，装入碗蒜拍碎切末;葱、姜拍碎。

2.将姜葱蒜倒入鱿鱼须中，加入剩余调料，搅拌均匀，腌1小时至入味。

3.把鱿鱼须依次用竹签穿成串，将鱿鱼须串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至上色。

4.刷上食用油，鱿鱼须肉划开，撒上孜然粉，翻面，续烤2分钟至变色;再刷上食用油，撒入辣椒粉，以翻转的方式烤1分钟至熟，装盘。

孜然烤鱿鱼的做法

孜然烤鱿鱼食材准备

鱿鱼须100克，沙茶粉2汤匙、红葱头2个、姜5片、纯香型二锅头1茶匙、玉米油适量、孜然适量。

方法步骤

1.鱿鱼须洗净切断;将沙茶粉、红葱头、姜片和二锅头放入鱿鱼须里;用手抓匀鱿鱼须;将鱿鱼须穿到铁签上。

2.将穿好铁签的鱿鱼挂到烤箱配置的吊烧架上，刷上玉米油。

3.将烤箱调至“旋转吊烧烤”功能，烤箱200℃预热。

4.将吊烧架放入烤箱，烘烤10分钟。

5.8分钟后拿出，刷上一次玉米油，均匀撒上孜然粉。

6.再放入烤箱中，烘烤2分钟即可。

香烤鱿鱼的做法

香烤鱿鱼食材准备

鱿鱼1只，白皮洋葱1/2个，蒜蓉辣酱1勺，韩式辣酱1勺，白胡椒粉少许，盐适量。

方法步骤

1.将鱿鱼去内脏、筋膜和软骨，清洗干净备用。

2.将鱿鱼大身切条，鱿鱼须切段，加入盐、白胡椒粉抓匀，腌渍片刻。

3.在烤盘底部垫上锡纸，铺上切好的白皮洋葱。

4.将腌好的鱿鱼铺到洋葱上。

5.烤箱提前预热至220℃，将烤盘置于烤箱中层，表面加盖锡纸，烤制约5分钟，待鱿鱼变色即可取出烤盘。

6.将烤盘上的锡纸去掉，加入蒜蓉辣酱、韩式辣酱。

7.将鱿鱼、洋葱与辣酱拌匀，再次置于烤箱中，烤制约4分钟即可。

韭菜炒鱿鱼的家常做法

韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼的制作材料有这样一些：主要材料：鱿鱼(鲜)500克辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)00克调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。韭菜炒鱿鱼还有一些制作秘诀需要我们注意：

1. 洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;

2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;

3. 鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;

4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块

如果您想补充鱿鱼和韭菜的营养，却又厌烦了平常菜品的做法和口味，那么就试试这一道韭菜炒鱿鱼吧，让您在品尝美味的时候补充充足的营养，让您在愉悦中养生!

干鱿鱼的做法

食材明细

干鱿鱼 400克

食品级氢氧化钠 40克

水 大量

其它 口味

其他 工艺

数天 耗时

简单 难度

发制干鱿鱼的做法步骤

用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

用水将干鱿鱼冲洗干净。

放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

汤色变浑。倒去浸泡液。

再次将鱿鱼冲洗干净。

将氢氧化钠放入盆中。

沿盆壁注入清水，

轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

鱿鱼的做法

西芹炒鱿鱼的做法

西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血。

用料：

西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。

做法：

1、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、鱿鱼须要新鲜，须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的产妇应少吃。

功效：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

炸鱿鱼的做法

主料：冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠

辅料：料酒、胡椒粉、色拉油

炸鱿鱼圈的做法步骤：

第一步： 鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。

第二步：加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。

第三步： 准备好挂胡的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。

第四步： 先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

第五步：再放鸡蛋液里蘸一下。

第六步： 然后放面包糠里滚一下。

第七步： 油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 鱿鱼圈可以买现成的，也可以自己买鱿鱼制作，现成的省事，超市冰柜里有售。

2. 没有生粉用面粉代替也可，我是偶尔在家做蛋糕用到生粉，所以家里有备。

3. 油温烧至6、7分热即可炸制，不要太高温度。

4. 中小火慢慢炸，大火容易炸糊。

5. 不要炸太长时间，金黄色即可。

大家觉得不难吧，而且烹制时间也不长，这可是道简单易做，爽脆美味的佳肴。当然，做完之后不能立即吃哦，毕竟是油炸食品，如果趁热吃的话，很容易上火哦，特别是喜欢吃又容易上火长痘的朋友。所以，按照上面说的油炸鱿鱼圈的做法炸好后。放在旁边晾一晾，待到鱿鱼圈冷却下来就可以食用啦。

鱿鱼的做法

韩式辣酱炒鱿鱼的做法

酸辣可口的韩式辣酱炒鱿鱼

材料：

鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒要红色盒子的那种，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴

做法

1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。

2、把洋葱和青椒分别切块

3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香

4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀

5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了

6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓

小贴士：

鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。

鱿鱼的做法

鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用。

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)

做法：

(1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;

(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;

(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

(4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段

调味料：盐，生抽，酱油

做法：

(1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

(2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

(3)锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

(4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌

爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法：

(1)先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

(2)把鱿鱼用开水焯一下

(3)元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

(4)在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

西芹鱿鱼花

材料：新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒

做法：

(1)新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。

(2)西芹去掉过硬的纤维，切块。

(3)热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

鱿鱼米肠两吃

材料：鱿鱼2条，糯米20克，肉丁20克，绿豆，香菇丁，酸萝卜丁，葱2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，酱油，淀粉，香油1大匙，鸡蛋1个，牙签4个

做法：

(1)鱿鱼除内脏，去掉腿.

(2)把绿豆和糯米泡一晚，鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把肉丁拌上盐，淀粉和酱油;

(3)把拌好的肉丁和绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后与糯米混在一起做成馅。

(4)把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸30分钟，出来冷凉后，切成1cm 厚的圆形，蘸佐料酱(佐料更具自己的口味，地瓜喜欢香辣味的)。

(5)还有一个鱿鱼米肠切片，2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可!

三杯鱿鱼

材料：鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等

做法

(1)(鱿鱼买来前可以让卖家杀好)用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

(2)热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

(3)倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

清炒鱿鱼

用长形鱿鱼干300克，水涨发后,顺长切成二片,用直刀法锲人字花纹,刀纹须均匀,深浅相等,然后再切成小块,用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。

另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉,调成芡汁备用, 炒勺(锅)置旺火上,放猪油,约八成熟时,将腌过的鱿鱼下锅走油后,倒人笊篱沥去油分,趁热锅下葱姜末、蒜茸煽出香味,再随手放进鱿鱼颠翻几下,倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。

此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红,无腥不腻,别有风味。川菜中的干煽鱿鱼也是名菜,做法是:将鱿鱼干洗净,以少许清水浸润,使其质地转软后,切成丝,即行烹调。此菜色艳味香、质嫩而有咬劲,越嚼越鲜,很有特色。

干鱿鱼的吃法

干鱿鱼的做法一

1、准备大鱿鱼一只,只留身,放进水盆浸泡。

2、浸泡的水中加点盐和白醋,时间要有8小时以上,最好隔夜浸泡。

3、浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。

4、用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小块。

5、姜切片葱切段蒜头拍碎。

6、把切好的鱿鱼放进开水焯一下,捞起沥干水备用。

7、把锅烧热,下适量的油,爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒,下调料和料酒。

8、起盘搞定。

干鱿鱼的做法二

1、提前将猪肉洗净、切块;加入生抽,拌匀,腌制1小时。

2、干鱿鱼丝提前用温水泡发,充分洗净,沥干水分备用。大蒜洗净、切段备用。

3、锅中油热,倒入猪肉煸炒出油,加入八角,继续煸炒出香味,加入盐、蒸鱼酱油,炒匀。

4、淋入适量冷水,炖煮30分钟,加入鱿鱼丝,炖煮15分钟,淋入生抽提味,倒入大蒜,炒匀。

5、烧好的鱿鱼丝,调好味,盛入碗中。

干鱿鱼的做法三

1、鱿鱼干用清水泡2个小时。

2、鱿鱼干切小条。

3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮。

4、配料:葱段,蒜头,辣椒。

5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

7、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。

8、起锅的时候撒入葱段。

铁板鱿鱼怎么切

铁板鱿鱼的做法步骤：1准备好材料。

铁板鱿鱼的做法步骤：2鱿鱼处理好去皮切条;

铁板鱿鱼的做法步骤：3将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟;

铁板鱿鱼的做法步骤：4洋葱切丝;青、红椒切圈;辣椒切小圈;葱切末;

铁板鱿鱼的做法步骤：5铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟;

铁板鱿鱼的做法步骤：6加洋葱、青、红椒和辣椒;

铁板鱿鱼的做法步骤：7海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀;

铁板鱿鱼的做法步骤：8最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。

鱿鱼的做法

鱿鱼丝炒韭菜

材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

做法：

1、洋葱切丝、胡萝卜切片;

2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟;

3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼;

4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。