教你如何挑选新鲜山药
教你如何挑选新鲜山药
首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,很可能残留着很多农药,此种山药不但不能养生保健,食用后还会导致机体受到农药的侵害,得不偿失。除此之外,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差,口感极其不好。
新鲜山楂怎么挑选
看外观好的山楂外观规则完整,表面整洁无磕碰,有一定光泽度,个头上大的山楂吃起来非常酸又占分量,太小的又没有多少果肉,建议选择大小适中的山楂。
看颜色如果山楂表面颜色是深红色的,说明放置的时间过长不建议购买,而颜色过浅则有没完全熟的风险,一般来说颜色亮红的山楂是比较选购的。
捏软硬用手捏捏山楂,如果山楂捏起来很软,表明采摘了一段时间了,买回来后放不久,另外注意山楂表面有很多果点,果点密而粗糙的山楂味道偏酸,而果点小而光滑的山楂会甜一些。
教你挑选鲈鱼
重量:以750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快,长至500克后生长就逐渐放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间。
鱼体:以溜长带点圆润为好。若发现鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,买回家后鱼儿会很快死掉。
颜色:以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落是新鲜的。鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹。若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
另外,清洗鱼腹时,最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净,可去除鱼腥味。
教你如何挑选优质好山药
从口感来说普通山药分为两种,一种比较脆,另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。
1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
如何挑选海鲜
1、如何挑选新鲜的鲜蟹类
1)肢与体连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
2)腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3)蟹“黄”是否凝固。蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
4)看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。
2、如何挑选新鲜的虾:
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾肉和皮连接紧密。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮,雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
3、如何挑选新鲜蛤蜊:
看,蛤蜊外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。
碰,轻轻碰张口的蛤蜊,如能迅速闭口,说明蛤蜊新鲜。另外,蛤蜊通常是闭口的,如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的,也可能说明不太新鲜;
掂,捞几个蛤蜊掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
闻,蛤蜊的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊不是太新鲜。
4、教你如何购买虾爬子:
选颜色发亮、发青的虾爬子,这样的比较新鲜。
看虾头,虾头疲软,快掉的样子,就不新鲜。
看虾爪子,虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对!
山楂怎样挑选好
很多人喜欢吃冰糖葫芦,怀念一下儿时的味道,也可以让家里的宝宝尝一尝中国传统零食。但是,由于冰糖葫芦外面包着糖浆,我们无法分辨山楂的好坏。何不自己挑选新鲜山楂,自己制作呢。下面,就来看看怎么挑选生山楂吧。
挑选山楂,要选择优质的山楂。优质山楂的果形整齐端正,无畸形,果实个大而均匀,果皮呈鲜艳的红色,有光泽、不萎缩、没有虫眼和外伤,具有清新的酸甜滋味。
如果能试吃,可以尝一下味道。不能试吃的时候挑选颜色鲜红的,外面白点多的。
对于劣质山楂的外形,要进行一定的辨别。皮色发青,发暗、无光泽,表面皱缩,有虫眼,肉质干硬或散软,味淡而不酸的山楂绝对不要买。
教你挑选新鲜优质的蘑菇
如何分辨毒蘑菇?
1.对照法
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒:为了卖相好、延长“保鲜期”,不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
如何挑选虾米
大家都知道虾米的营养丰富,但是却有挑选虾米时有点犯难,今天小编教你如何挑选虾米的方法,希望对大家有所帮助。
没加过色素的虾米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到,如条件允许,可先用水泡上几颗海米,如加的是一般色素,则水会变红。
以上关于如何挑选虾米的方法,希望在你挑选优质虾米时提供到帮助。
教你如何挑选新鲜优质的蘑菇
1.看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
3.看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。
4.看是否有虫蛀,霉斑,杂质。
火龙果如何挑选好
多吃水果好处多多,但是现在市场上的水果也变得越来越不健康了,所以你必须得会挑。下面小编就教你要如何挑选新鲜又好吃的火龙果吧。
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火龙果如何挑选好
1、越红越好
表面红色的地方越红越好,绿色的越绿越新鲜,如果绿色部分变得枯黄,说明已经不新鲜了。
2、越重越好
多拿几个掂量看看,挑最重的最沉的火龙果,这样汁多、果肉饱满,很好吃。
3、越胖越好
不要挑选瘦长型的,胖乎乎的、短一些的火龙果更成熟,清甜不生涩。