如何挑选漏芦
如何挑选漏芦
祁州漏芦
干燥根呈圆锥形或破裂成较大的块状,多扭曲,长10~30厘米,中部直径1~2厘米。外皮灰褐色或棕黑色,多纵沟及交叉的网状裂纹,时有浮皮,顶端常见灰白色丝状毛茸。质轻而脆,易折断,断面不整齐,有灰黄色菊花纹及裂隙,中心灰黑色或棕黑色。臭特异,味微苦。以外皮灰黑色、条粗、质坚、不裂者为佳。
禹州漏芦
为蓝刺头的干燥根,呈类圆柱形,上粗下细,稍扭曲,长10~30厘米,直径1~2厘米。外皮灰褐色或灰黄色,粗糙,有纵皱纹,顶端丛生棕色硬毛,为残存的叶柄维管束,下端偶有分枝。质坚,不易折断,断面外圈褐色,内有黄、黑相间的菊花纹。无臭,味微涩。以条粗、坚实者为佳。
除上述品种外,在江苏等地尚有以菊科植物东南蓝刺头的根作禹州漏芦使用。在新疆地区又以菊科植物新疆蓝刺头的根作漏芦使用。
如何挑选芦笋
看芦笋形态在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直,没有侧芽生长的那种,且要选没有裂痕,虫眼的,这样的芦笋品质会更好。
看笋尖新鲜度我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋,这种说明芦笋较新鲜,如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。
看茎秆新鲜度可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆,如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜,如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了,底端开始出现木质化,其口感就会不好。
怎么挑选芦笋
第一步,先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径,
大小在一厘米左右的最好。
怎么挑选芦笋?
第二步,再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。
怎么挑选芦笋?
第三步,看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好,
这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
怎么挑选芦笋?
第四步,看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,
如果掐的时候能掐出水来,
那证明芦笋很鲜嫩。
怎么挑选芦笋?
第五步,看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞,
看花苞时要选择还没有开的,
这样的芦笋才新鲜。
如何挑选芦笋
1.看新鲜程度
无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是,笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之则不鲜嫩。另外,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用起来口感较差,挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。
2.看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。
3.看形态
看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。
折笋茎。将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。
看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。
如何挑选芦柑
橘子的果皮:
挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。要软硬适中,太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮,可能是成熟大劲的了。所以要挑选不是太硬太粗糙的皮,也不是一捏就瘪瘪的橘子。
看果皮的毛孔:
大家都知道,脐橙的果皮表面有很多毛孔,注意,不要挑选毛孔特别粗大的,因为越粗糙的毛孔,果皮会很厚,不信下次你就注意一下,所以毛孔适中,均匀的。但没有毛孔表皮特别光滑的品质也不好。
橘子的大小:
太大的橘子会缺少橘子味,所以不建议大家挑选个头大的橘子。橘子的大小其实没有很大的差别,就是果肉和甜度,比小的差了点。大家挑选的时候,主要挑选中等个头的就没问题了。
怎样选购柑橘技巧
判断新鲜度:
方法有两个,一个是如果最新鲜,那么柑橘上端的小枝没有掉,叶子还没有完全枯掉,但要叶子完全新鲜这是不可能的,一般我们看到还有叶子,说明还比较新鲜,因为时间越久叶子会脱落的;第二就是用手摁,这非常关键,如果外皮比较紧实的,有弹性的感觉(这也很关键),饱满说明非常新鲜,以次类推,如果,果皮非常松散,几乎和果肉脱离,说明里面的水分流失的很多,建议不要买了。
看色泽:
颜色是橙红色,是自然的果皮颜色。劣质脐橙颜色泛青;又亮又鲜红、摸起来还很细腻顺滑的最好不要买。这种脐橙是经过打蜡抛光的,卖相好看,但是,多一道加工工序,价格会高一点;其次,打蜡抛光,会影响柑橘表面的正常呼吸,虽然不影响柑橘的口感和品质,但是柑橘的保质期将缩短。
如何挑选西葫芦
1.看外形
西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2.看大小
西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3.看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。
如何挑选西葫芦
匀称,购买时挑选长相匀称的,头尾粗细均匀,差不多,这样的瓜还是很嫩的,如果出现一头粗,说明已经开始成熟了,里面有瓜种了,就不好吃了。
颜色,挑选颜色嫩绿的瓜,绿色植物大都以嫩绿为嫩,如果瓜皮颜色显得有些白,说明瓜已经开始老了。
大小,我们在购买时,选择长度在15-20厘米左右的瓜,太短则太嫩,太长则老了。
粗细,有些瓜不能单靠长度来看,挑选粗细在4-6厘米直径的为好,同样太细则过嫩,粗则老了。
有些西葫芦的皮是花色的,这样的挑选除了大小、粗细和均匀程度大致一样挑选,颜色上我们要看看皮是深还是浅,浅的比较嫩,深的比较老。
不可避免的有些瓜农或者贩子会有几天卖不了得瓜,我们要注意瓜蒂的地方是不是变成了棕红色,这说明不是刚摘的。如果蔫了,那就更说明问题。
怎么挑选芦笋
第一步,先看芦笋直径。
看芦笋底部的直径,
大小在一厘米左右的最好。
第二步,再看芦笋粗细。
选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。
第三步,看芦笋的长短。
芦笋在20厘米左右的最好,
这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
第四步,看芦笋的弹性。
选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,
如果掐的时候能掐出水来,
那证明芦笋很鲜嫩。
第五步,看芦笋的花头。
芦笋的上方都有花苞,
看花苞时要选择还没有开的,
这样的芦笋才新鲜。