无肠衣香肠怎么做 香肠吃多了有什么危害

无肠衣香肠怎么做 香肠吃多了有什么危害

香肠虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。

另外香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。

香肠外面的肠衣是什么做的 人造肠衣和天然肠衣区别

熏制好的天然肠衣香肠会有一股浓浓的香味，外观不怎么好看，而且有着很明显的肠的味道，人造肠衣则没有什么异味。

天然肠衣的不怎么透明，而且摸起来油腻腻的，有一种摸着皮肤的感觉，人工肠衣一般都是比较透明，比较干净，而大家担心的塑料肠衣一般都是完全透明的，而且因为塑料有非常好的伸缩性，所以一般这种香肠两段都用了金属固定封禁，大家买的时候可以注意一下。

另外，塑料肠衣摸起来会滑滑的，很有弹性，买的时候可以摸一下，如果发现滑滑的，而且没有一点油渍，那就最好别买了，这可能就是塑料系列肠衣和纤维素系列肠衣，这2种肠衣最好别吃。

晒香肠第几天可以扎洞眼

晒香肠2-3天左右就可以扎洞眼了。

由于香肠的肠衣是不透气的，如果不沾洞眼的话，香肠晾干的时间比较长，其次就是要是天气闷热，则可能会导致香肠发臭，这时候扎几个洞眼，可以加快香肠晾晒的时间，防止香肠出现腐烂变质的情况发生。

正常情况来说，香肠做好后，先悬挂在家里干燥通风处2-3天，待其表面水分变干，之后就可以进行扎洞眼了，一般每根香肠用牙签扎5-6个洞眼即可。

香肠用哪个部位的肉好 香肠需要加淀粉吗

需要。

在做香肠的时候是需要加入适量淀粉的，但不用太多，一般一斤肉放50g左右的淀粉即可。淀粉能够让肉粒的结构更加紧密，加入淀粉能让香肠更富有弹性，吃起来口感更加鲜嫩可口，另外淀粉还能吸附香肠中的油脂，可以让香肠吃起来口感不那么油腻。在选择淀粉的时候最好选择绿豆淀粉或者是红小豆淀粉。

香肠的肠衣是什么做的

猪小肠或者人造肠衣。

制作香肠时，肠衣一般选择猪小肠或者是人造肠衣，人造肠衣一般是利用动物的皮加工制作而成的，平常我们吃的香肠大多都是人造肠衣。猪小肠可扩容性好，能够装更多的肉，只是猪小肠外层会有很多的油脂以及脏东西，在做香肠之前必须要清理干净，否则做出来的香肠就会有异味。

香肠热量为什么那么高

100克的香肠所含有的热量居然高达508大卡，这个数值比我们吃的炸薯条、汉堡之类的食物热量还要高。因为香肠是将猪肉搅碎，然后灌到猪小肠里面风干晒制而成的。为了能让香肠吃起来口感更好，在做香肠的时候都会选择稍微肥腻一点的猪肉，这样的话晒制起来更加有油脂。如果瘦肉偏多的话，会比较柴，吃起来就不太好吃了。所以香肠的热量比较高是在所难免。再加上香肠里面的肥肉比较多，因此香肠的脂肪含量也是比较高的。

香肠有点酸味还能吃吗 香肠是阴干好还是太阳晒干好

香肠阴干比较好。

香肠腌制灌好后需要晾干才能吃，因为只有香肠中的水分变干后，其口感才会更加纯正，保存时间也更长，香肠做好后建议放在干燥通风处保存，这样能使香肠晾干的更快，不要放在阴凉潮湿的地方，否则很容易导致香肠变质。

香肠不建议置于阳光下晾晒，阳光暴晒的时候温度是比较高的，这样就很容易导致香肠肠衣出现破裂，导致香肠损坏。

腊肠怎么做才正宗

材料：去皮猪肉、食盐、白糖、白酒、肠衣、香肠专用漏斗、棉绳、筷子。

做法：

1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用。

2、将猪肉切成3、4mm厚的肉片。

3、然后将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏几分钟。

4、再将拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天。

5、之后将肠衣的一头找出来，套在漏斗口上，用棉绳扎紧。

6、往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内.

7、每灌入一漏斗的肉时，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，让肠衣不要太紧绷，一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣。

8、在香肠末端打结，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好.

9、仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下.

10、气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干30天左右，至表面干燥收缩发硬即可。

香肠是阴干好还是太阳晒干好 晾香肠可以用风扇吹吗

不建议。

在晾香肠的时候是不建议用电风扇来吹的，建议将其挂在阴凉处自然风干，这样风干的香肠吃起来才会更加的鲜嫩可口。如果利用电风扇来吹的话，会导致香肠表面水分蒸发速度过快，这样香肠外皮吃起来会比较硬，且肠衣经过长时间风吹还可能会出现裂开的情况。

香肠吃多了有什么危害 腊肠要晒太阳还是阴干

不能直接暴晒，也不适合全程阴干。

首先刚灌好的香肠，并没有入味，也没有定型，直接暴晒的话，香肠表面会渗出大量的油，而且香肠外部肠衣还没有脱水，接触较高温度的话会让香肠破裂。

但如果完全阴干的话，香肠的湿度过大，容易发霉变质，味道也不好吃，最好的方法是将香肠腌五天，再阴干三天后才不会破裂，也不会出油，然后再晾晒至干，这样制作好的香肠吃着入味，才会更香。

做香肠需要放淀粉吗

需要。

做香肠的时候并不是全部用肉的，还需要加入适量淀粉，淀粉能够提升香肠的口感，这样做出来的香肠会更有韧性，同时淀粉能增加肉的粘稠度，可以使香肠更容易成型，并且更加美观。淀粉还比较容易上色，这样做出来的香肠颜色更好看，看起来会更有食欲，此外淀粉本身具有较好的吸附性，做香肠时加入淀粉能吸附肉中的脂肪，香肠吃起来就不会有油腻感。

香肠怎么做好吃

综上所述可以知道，生活中香肠的种类是比较多的，不同地区的人，做香肠的方式是不同的，以基本的香肠做法为例，具体做法如下：

1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。

2、腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用.

3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状.

4、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀.

5、然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

6、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结.

7、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止.

8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼.

9、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

自己灌的香肠发酸了还能吃吗 盐放得不够

制作香肠时需要放一定的盐，一是为了让香肠吃起来更有风味，另外一个原因是盐具有杀菌防腐的作用，加盐能延长香肠保质期。如果做香肠时盐放得不够，也会导致香肠口感发酸。