炖猪蹄可以放点料酒吗
炖猪蹄可以放点料酒吗
炖猪蹄要放料酒。
炖猪蹄,料酒、醋是必不可少的,加入料酒后能提升炖猪蹄的口感,加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦,再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外,酱料也是不可或缺的哦,其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的,当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。
营养美味的三款猪蹄食谱
一、丝瓜猪蹄煲
材料:水发香菇30克,豆腐150克,猪蹄2只,净丝瓜200克
调味料:清汤,姜丝,黄酒,盐
做法:
1、豆腐切成小方块,香菇去柄洗净,丝瓜去皮洗净切成长条;
2、猪蹄洗净,切成四段,放沸水里焯水,捞出洗净;
3、猪蹄放入砂锅里,倒入清汤、黄酒,煮沸后捞掉浮沫,炖1小时,然后倒入香菇、姜丝,加盐再炖20分钟,最后放豆腐、丝瓜,顿到猪蹄熟烂,加盐调味即可。
二、黄豆炖猪蹄
材料:青红辣椒各50克,黄豆100克,猪蹄2只
调味料:色拉油,鲜汤,味精,盐,八角,姜片,葱段,黄酒,酱油
做法:
1、黄豆用清水泡发,猪蹄洗净,斩块,放沸水了汆烫,捞出沥干;
2、锅加油,放葱姜、八角,炸香,放入猪蹄、黄豆,加酱油、黄酒、辣椒,倒入鲜汤,大火煮沸,捞掉浮沫,盖上盖子用小火焖50分钟,然后加盐、味精调味,拣掉葱姜即可。
功效:通乳,补血。
三、淡菜炖猪蹄
材料:猪蹄2只,淡菜100克
调味料:盐,黄酒,姜片,葱段
做法:
1、淡菜用温水浸泡,洗去杂质。猪蹄放清水浸泡15分钟,然后取出刮干净,斩块;
2、猪蹄放入砂锅里,加入葱姜,加黄酒和适量清水,用大火煮沸,改小火焖七成熟时,放入淡菜、盐,再用小火焖到猪蹄熟烂即可。
功效:滋润皮肤,补肝肾,抗衰老,防癌。
猪蹄可以丰胸吗
猪蹄丰胸食谱推荐:
猪蹄丰胸食谱一 黄豆炖猪脚
原料:猪蹄、黄豆
调配料:红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法:
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。(去浮沫,去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开,小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精,大火收汁。
煮食窍门:黄豆炖猪蹄不仅味美,还能丰胸,做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2~3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5~10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中,一次性加入冷水,水量差不多到沙锅,调至小火煲上2~3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二 蜜枣木瓜炖猪蹄
材料:木瓜2个,猪蹄2个,蜜枣1把,杏仁25克。
做法:
1、将木瓜去皮去瓤,切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下,去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅,放入适量清水,要浸泡过材料的2/3,然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后,放入猪蹄和木瓜,煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三 山药炖猪蹄
材料:鲜山药200克,猪蹄1个,花生1把,食盐适量。
做法:
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块,要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净,放入山药块、猪脚、花生米,加入适量水和精盐,用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四 黄酒猪蹄
材料:猪蹄1个,花生米50克,姜10克,葱5克,黄酒300克。
做法:
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半,洗干净后剁成块,放入热水30秒后捞起来,去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水,倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后,调成小火,慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
其它丰胸食谱推荐
淮山丰胸粥
材料:薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法:将所有材料放入炖锅中加入2碗的水,时间调为1个小时左右,待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料:优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法:淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料:淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法:苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
高压锅炖猪蹄的做法
一、黄豆炖猪蹄
用料:
猪蹄、黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉
做法:
1.先把猪蹄洗净,用刀剁开。
2.葱切段,姜拍碎。
3.锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。
4.黄豆洗净,用水浸泡6小时。
5.淖好的猪蹄放入锅中。
6.倒入黄豆。
7.先放入葱段和姜。
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
9.放入适量水。
10.盖上盖,按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
11.盛到盘中,就可以吃了。
二、炖猪蹄
用料:
猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花
做法:
1.猪蹄一只收拾干净斩块,下油锅爆到猪皮起泡,倒出多余的油
2.高压锅加水没过猪蹄多一些,烧开加盐,加少许桂皮开始炖
3.炖18分钟就可以出锅了
4.做酱汁,热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油,加盐,酱油,鸡精调好味出锅撒葱花
5.没有其他步骤了,开吃
三、腐乳炖猪蹄
用料:
猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖、盐
做法:
1.猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳)
2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用
3.温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开
4.添加料酒,继续滚煮10分钟
5.捞出,冲洗干净,沥干水分备用
6.起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化
7.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色
8.下入猪蹄翻炒上色
9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒
10.添加没过的热水,大火煮开
11.转至高压锅,根据咸淡口味添加适量盐,上汽后中火压20分钟
12.自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可
小贴士:
1、可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间;
2、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸,盐的添加要注意控制,口味轻的可以省略盐。
猪脚怎么做不油腻
方法一
材料
猪蹄数个。
调料
料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1.去菜场买些不大不小的猪蹄,买好后交代卖家把猪蹄切块装好,拿回家用水洗干净。放入开水中烫一下捞出来。
2.飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。
3.猪蹄准备好后放入锅内,加水准备煮猪蹄。放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,小火让它慢慢炖。
4.将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5.炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6.将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖。
7.这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄一:猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块,洗净焯水2~3分后冲洗干净。锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。然后放入味精,葱花,出锅即可。
黄豆炖猪蹄二:猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开,小火20分钟左右。开盖放入鸡精,大火收汁。
黄豆炖猪蹄三:猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道,也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时,把猪蹄放入,待水再次沸腾时捞起猪蹄,倒掉水,同时用冷水冲洗,这叫过冷河,其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水,放入焯好的猪蹄、姜片、八角,旺火烧之,直到沸腾。
炖猪蹄可以放点料酒吗 炖猪蹄怎么炖
步骤一:猪蹄子切成小块,放入锅中,煮出血沫。
步骤二:煮好的猪蹄子用水洗干净上面的浮沫。
步骤三:烧锅里放入开水,料酒,姜,然后放上猪蹄,最重要的料包要放上。
步骤四:花生红枣提前洗干净泡一会。
步骤五:把花生红枣也一起倒进砂锅。
步骤六:大火煮开,然后用小火炖汤,直到软烂,然后最后加盐调味。
黄豆炖猪蹄
做法做法一
制作食材
食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1.猪蹄洗干净剁成块,生姜洗干净切成片,芹菜洗净去叶切段,
黄豆炖猪蹄2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用,
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
特点:
美颜养肤,汤浓味香。
厨师一点通:
如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪蹄一起炖,这样可以去掉豆腥味。
做法二
制作食材
猪蹄。黄豆。辅料:红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。
黄豆炖猪蹄鸡精。
制作流程
1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。(去浮沫,去腥)
3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪
有关黄豆炖猪蹄图片(13张)蹄的水。
4.高压锅大火煮开,小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精,大火收汁。
做法三
猪蹄2个
黄豆100克
姜适量
料酒适量
盐适量
1. 黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,我用的是热水,泡了1个多小时,可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的。
2. 冷水锅烧开,放入猪蹄汆一下,捞出冲洗干净。
3. 汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。
4. 炖的过程中记得用汤勺翻几下,以防粘锅。
5. 捞出葱段,加适量盐调味,喝前撒上小葱末。
6. 滋补润燥又美容的黄豆炖猪蹄就做得了,赶快喝一碗吧!
黄豆炖猪蹄黄豆猪手美容汤用料:
黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
黄豆猪手美容汤做法:
1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;
2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水,一起炖至猪手熟透即可。
4道猪蹄丰胸食谱
猪蹄丰胸食谱一 黄豆炖猪脚
原料:猪蹄、黄豆
调配料:红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
制作方法:
1、黄豆泡发5小时。
2、猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。(去浮沫,去腥)
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4、高压锅大火煮开,小火20分钟左右。
5、开盖放入鸡精,大火收汁。
煮食窍门:黄豆炖猪蹄不仅味美,还能丰胸,做法很简单。在沸水里放入生猪蹄焯上2~3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。黄豆用温水大致泡上5~10分钟。将猪蹄、黄豆以及调料一起放入沙锅中,一次性加入冷水,水量差不多到沙锅,调至小火煲上2~3小时即可。
猪蹄丰胸食谱二 蜜枣木瓜炖猪蹄
材料:木瓜2个,猪蹄2个,蜜枣1把,杏仁25克。
做法:
1、将木瓜去皮去瓤,切成块备用;猪蹄洗干净后用滚水烫一下,去干净毛;
2、杏仁和蜜枣用清水洗干净后备用。
3、准备大锅,放入适量清水,要浸泡过材料的2/3,然后倒入杏仁和蜜枣
4、大火煮开后,放入猪蹄和木瓜,煮开后调味即可。
猪蹄丰胸食谱三 山药炖猪蹄
材料:鲜山药200克,猪蹄1个,花生1把,食盐适量。
做法:
1、山药洗干净后去皮切块备用;
2、猪脚洗净切块,要放入热水焯一下捞出沥干水分;
3、砂锅洗干净,放入山药块、猪脚、花生米,加入适量水和精盐,用中火一直炖到猪脚软烂为止。
猪蹄丰胸食谱四 黄酒猪蹄
材料:猪蹄1个,花生米50克,姜10克,葱5克,黄酒300克。
做法:
1、将花生米洗干净备用;
2、猪蹄去甲后砍成2半,洗干净后剁成块,放入热水30秒后捞起来,去油腻捞出来放凉。
3、换一锅干净的清水,倒入猪蹄块、花生米、姜葱、黄酒
4、大火煮开后,调成小火,慢慢煮到猪蹄变软烂即可。
其它丰胸食谱推荐
淮山丰胸粥
材料:薏仁50克。枸杞15克。淮山50克。葛根10克。
做法:将所有材料放入炖锅中加入2碗的水,时间调为1个小时左右,待炖锅跳起即可食用。
丰胸淮山奶
材料:优酪乳1瓶。淮山粉适量。
做法:淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。
淮山苹果汁
材料:淮山粉15克。苹果1颗。鲜奶250cc。
做法:苹果去皮切小块;淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。
高压锅炖猪蹄
高压锅炖猪蹄
一、高压锅炖猪蹄
猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
原料:猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。
做法:
1、炖猪蹄的做法很简单,买来剁好的猪蹄。
2、凉水下锅,焯出血水。
3、放入高压锅内,倒入酱油,放入葱姜、盐、花椒、大料,腌制15分钟。
4、然后加水没过猪蹄,喷气后大火15分钟、改小火10分钟。
5、再焖20分钟,一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了。
二、高压锅萝卜炖猪蹄
提到猪蹄,大家都知道是美容补充胶原蛋白的佳品,也是很多爱美的女孩们爱啃的肉食,而白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效。
食材
主料:白萝卜,猪蹄,蒜,姜,葱各适量。
配料:酱油、盐、味精等适量。
厨具:高压锅、盆子等。
方法/步骤
1.葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
2.白萝卜去根和头后洗净,切成小块。
3.猪蹄洗净后切小块,并将其放入清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
4.在炒锅注入冷水,大火烧开,将猪蹄放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
5.将高压锅洗净后,放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜,以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟,即可关火。
6.等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
糟卤的做法
冰镇糟猪蹄的简介及特色
在夏令季节,将各种食物先经水煮熟,然后用浓糟卤汁腌渍,入冰箱冰镇,制成糟卤食品,糟香浓郁,清口无腻,很受上海市民的喜欢,是上海的特色夏令菜,大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,十分爽口.
食材明细:猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800ml、料酒15m。
冰镇糟猪蹄的做法详细步骤
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;
4、将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;
5、将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6、第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。