南瓜的选购和储存的小技巧
南瓜的选购和储存的小技巧
应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点,则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜,则选择果肉厚,新鲜水嫩不干燥的。
南瓜比较容易保存,完整的南瓜只要放在阴凉的地方,可以保存一个月左右,放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜,保存时需要先去掉瓤,否则容易腐败、从心部变质,用保鲜膜包好,在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
小南瓜如何存储 小南瓜如何挑选
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
南瓜的选购技巧
又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜。南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种,其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带,很早就传入我国,广泛栽种、食用,因而有“中国南瓜”之说。南瓜的果肉和种子均可食用,花也可以食用。在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜的选购技巧
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
丝瓜选购技巧
挑丝瓜,要看其形状。好的丝瓜,它的形状是比较匀称的,而且瓜的两头是一样粗的,大小接近。如果买的丝瓜,瓜身局部有肿大的情况,说明丝瓜的质量并不太好,建议另选更好的品种。
挑丝瓜,要看其外皮。丝瓜的表皮,如果没有任何的腐烂,或者机械损伤的话,说明瓜还是比较新鲜而且储存较好。另外,如果丝瓜能看到花的话,表示这瓜比一般的还要新鲜,不妨下手选购哟。
挑丝瓜,要看其纹理。鲜嫩的丝瓜,一般来说纹理都是比较细小均匀的,若是发现你手里拿的丝瓜纹理非常的清晰,纹路也比较深,说明丝瓜是比较老的。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好哟。
挑丝瓜,要会用手摸。通常情况下,如果你拿到丝瓜用手去仔细摸的话,你会发现有弹性的丝瓜都是比较新鲜的,而那些一点弹性都没有的丝瓜,则基本上都是不新鲜的。另外,如果丝瓜也比较软的话,也基本上是不新鲜的品种。
挑丝瓜,要看其色泽。要是想买到新鲜的丝瓜,就要看其颜色是不是嫩绿色,而且表皮还非常的有光泽。一般来讲,老的丝瓜其表皮基本上是没有什么光泽的,而且纹理也多半呈现黑色。
榴莲的挑选和储存小技巧
榴莲的挑选
1、看柄,新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄,如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟,气味会很浓烈,很多人一开始不敢吃榴莲就是碰到这样的情况;如果两节之间的关节还很完好,说明太生,太生的榴莲吃起来象生地瓜;只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的。
2、看果体,数一数它突出的瓣,越多越好,越圆越好。圆的榴莲皮薄而果肉丰满,买起来最合算。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的,榴莲以外形多丘陵状的为上选,因为每个丘陵状里面会棱一颗核,有果核必有果肉,丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。
挑选好吃的金枕头榴连, 首先留意果形,外表一定要长形的,尾部的外型是长尖形,如此则皮薄肉丰满,籽也会比较小。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色。
3、如果买了一个关节还没有脱落的而你又不知道什么时候才好吃,可以在果瓣上挖一个小三角,伸一个指头进去轻按一下,如果按不下去是太生,明天再按吧。直到按下去后果肉会自己恢复原状就是刚好可以吃了。这时候的榴莲清香可口,味道也不会太浓,初吃者吃了一定会很喜欢的。
吃法小贴士:取螺丝起子在榴连尾端插入后上下左右摇摆,果实产生裂缝时,即可剥开享用 。
榴莲的储存
买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来,免得它的刺扎伤小孩。榴莲具有后熟作用,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出放入保鲜袋后于冰箱里保存。
1、可以将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。
2、最好是放在保鲜盒里后放到冰箱的保鲜层,不过就算是新鲜的榴莲也最多放5天左右吧,存放时间长了就会影响新鲜感,还是少买快吃吧。
切开的南瓜怎么保存 南瓜的选购技巧
1、看颜色
南瓜一般有两个品种:蜜本南瓜和京绿栗南瓜。蜜本南瓜要挑选橙色的,外皮偏绿证明成熟度不够;买京绿栗南瓜则以深绿色为佳,颜色深一些证明成熟度高。按品种挑选南瓜时,最好对它的特性有所了解,牢记它成熟时的样子,这样才能买到好南瓜。
2、看外形
选择外形完整的南瓜,如果你选购有机产品,可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起,这并不影响南瓜的品质。这是因为南瓜在生长时受到虫咬或划伤,南瓜分泌出少量黏液来保护伤口,一段时间以后这些粘液会凝固变硬,南瓜外皮上就会出现小斑点或突起,并不影响食用。
3、掐外皮
用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感觉南瓜外皮比较坚硬,那么,这样的南瓜就是老南瓜;反之,如果一掐就破,则证明成熟度不够,这样的南瓜口感较差。
4、拍一拍
将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。另外,同样大小的南瓜,重的那个成熟度更好。
5、看瓜瓤
切开南瓜时,如果感觉瓜瓤非常坚硬,这样的南瓜口感又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色,颜色较深的,成熟度高;反之,如果颜色浅浅的,就证明成熟度就不够。另外,瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
荷兰豆的选购技巧及储存
荷兰豆的选购
选购荷兰豆的时候,扁圆形表示成熟度最佳,若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响,表示很新鲜,荷兰豆上市的早期要选择饱满的,后期要选择较嫩的。
荷兰豆的存储
买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。
荷兰豆的食用方法
做豌豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外,没有完全熟透即食用,易产生中毒现象。
香瓜的选购技巧
北方的香瓜非常甘甜,小时候一到夏天这个时候,每天吃香瓜把肚子吃的圆滚滚的。
而挑选好吃的香瓜却是一个技巧,从小就听大人说歪瓜裂枣,长的歪歪的瓜往往最甜,而那些带着虫洞的香瓜更是香甜,蛐蛐不咬不甜的瓜。我从小就是挑瓜高手,挑瓜讲究一颠二看三闻四捏,而这四步都非常有讲究。
一颠:熟透的瓜会很轻,而没有成熟的瓜则会很重,放在手上掂量一下手感,就能大致判断出生熟。
二看:不一定熟了的瓜就会甜,因为雨水是否过多,阳光照射是否充足,瓜的品种等等很多因素有关;瓜越是大出傻瓜的几率越高,常说大傻瓜就是这个理,瓜小一点歪一点往往甜的程度就越高;如果有蛐蛐咬的虫洞,这样的瓜往往都会很甜;而不同瓜的品种,对外表色泽辨别技巧也不同。比如我最喜欢的白糖罐(香瓜的一种),这种瓜个头比较小并且较圆,一般白里微微泛黄色泽就好。
在挑选时候,不仅仅要看瓜的大小、形状、色泽、虫洞等等,还要看新鲜程度。新鲜程度用手摸瓜的表皮,如果非常光滑就是鲜瓜,而摸着疲软说明存放时间过久,瓜就会失去香味。
三闻:东北香瓜的主要特点是瓜皮很薄,尤其在瓜顶心儿处可以闻到甜香。这就要靠鼻子的功夫了,瓜的香气分为很多种,吃的口感和香甜感觉都个不同。通常闻着时候感觉那种甜香越沁人心腑,非常宜人这种瓜往往非常甘甜;而有些香气闻感觉不舒服,这种瓜的口感就不好,往往是我们常说的骚瓜。鼻子的功夫是要练出来的,这个完全靠对香味的感觉,如果瓜连香味都没有,其甘甜程度就很低或者是生瓜。
四捏:买瓜的时候,卖瓜的人不会让你使劲捏瓜的,这样容易弄坏香瓜。所谓捏法是拿起瓜,用手指轻轻的捏一捏,这个动作几乎是不会被注意到的。为什么要捏瓜,感觉瓜壁厚度,生瓜皮厚熟瓜壁薄。当瓜熟的时候最里面的瓜壁会开始泛起肉沙,瓜壁就会变薄。用手轻轻捏到会感觉瓜壁有颤微抖动的感觉,说明瓜熟壁薄瓜肉清脆;而一捏瓜壁发软说明瓜熟的过头了,是我们常说的面瓜;捏时瓜壁感觉坚挺,这种瓜说明皮厚多为生瓜。
南杏仁的选购技巧
挑选南杏仁时,应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。形状多选鸡心形、扁圆形。仁衣呈浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。南杏仁要干燥。捏紧时,其仁尖会扎手,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞可能是蛀粒,有白花斑则可能为霉点,不能食用。
保存秘诀
密封:南杏仁可以用塑料薄膜密封,抽出空气(主要隔绝水和氧气,减少果实呼吸氧化)。
冷藏:南杏仁可放在冰箱冰柜冷库(减弱氧化,各种反应)。
干燥:南杏仁可使用干燥剂,除湿设施设备(减弱有水呼吸,化学反应)。
避光:南杏仁用不透光的包装(减弱油脂类次级反应)。
越瓜的选购技巧
梢瓜即越瓜。菜瓜的一种,可生食,亦可酱腌。元周文质《时新乐》曲:“萝卜两把,盐酱蘸梢瓜。”
生长势较强。根系发达。茎蔓性、有棱、分枝性强。叶五角心脏形、深绿色,叶面较皱。多雌、雄同株异花,侧蔓,特别是孙蔓第1、2节多生雌花。果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20~30厘米,单果重0.4~2.5千克,果皮绿白、墨绿或有深绿斑纹。果肉白或浅绿色,味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃,适温28~30℃;植株生长发育适温为25~30℃,13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。耐热性、耐湿性、抗病性较强。其生长发育规律近似甜瓜。