怎样才能保留住藕的营养
怎样才能保留住藕的营养
在加工藕时，藕很容易变黑，这不只是藕在外观上的变化，其实藕的营养也在损耗。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，生理功效也减退了。
怎样才能保留住藕的营养呢?这里有一个小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工藕就不会被氧化了。此外，炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。
鳕鱼和三文鱼哪个更适合宝宝吃 三文鱼怎么吃最有营养
建议可以清蒸。
因为三文鱼的营养价值很高，其中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，但这种脂肪酸并不是很耐高温，在高温下很容易受到破坏。
所以建议可以采用清蒸的方式，这样能够尽可能保留住三文鱼中所含的营养物质，而且清蒸的时候一般使用的调味料也比较少，因此也能保留住三文鱼的原汁原味，使三文鱼吃起来味道更加鲜美。
秋葵开水下锅还是冷水下锅
开水下锅比较好。
虽然说冷水也可以煮秋葵，但冷水下锅煮秋葵，很容易导致秋葵中的营养物质流失，其次要是煮的时间长了之后，还容易把秋葵煮老，从而影响秋葵的口感；开水下锅可以很好的保留住秋葵的营养成分，还可以保留秋葵鲜嫩的口感，所以煮秋葵一般建议开水下锅比较好。
北方人常吃的酸菜对健康有好处吗
是有利于乳酸菌的大量繁殖。当乳酸菌“独霸天下”时，其它细菌就没有“地盘”了，这样容器里的白菜也就安全了。
二是可以留住白菜的营养成分。白菜被埋在水里后，与空气隔绝了，这样就可以有效地防止白菜中的营养成分流失。腌好的酸菜把白菜的脂肪、糖类、蛋白质和矿物质保留，还保留了90%以上的维生素。酸菜不仅保留了白菜的营养成分，还产生了对人体健康有利的成分——乳酸。乳酸不仅有利于人体吸收，还可以促进消化液的分泌。
煮桃胶银耳汤什么时候放桃胶
将银耳开后在放桃胶。
由于桃胶的质地以及成分含量的比银耳脆弱，为了保留住桃胶的营养价值，一般建议先把银耳在锅中煮40分钟左右之后再放桃胶下去煮，并且只需煮到桃胶略带粘稠的时候即可关火，因为这样可以很好的保留住桃胶的食用价值和营养价值。
留住果蔬汁营养有窍门
马上饮，慢慢喝，别加糖——
留住果蔬汁营养
有窍门
天热，果蔬汁走俏，如何才能最大限度地保留果蔬汁的营养呢？我们来看看下面的7大窍门：
选择新鲜果菜：新鲜蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量减少，甚至完全破坏。
彻底清洗干净：蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。
做好后立即饮用：果菜汁放置太久，因接触空气，维生素会受损，营养价值变低。
早上喝易吸收：早上喝一杯果蔬汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。
要逐口慢慢喝：果蔬汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，不要浪费。
不要加糖：因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。
采用多种蔬果：各色蔬果都要吃，兼顾维生素C、E、A和B族，敢于尝试新口味，不要经常只使用同一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。
鸡蛋怎么吃最有营养 留住鸡蛋营养秘诀
刚刚提到过，白水煮蛋冷水下锅营养能最大程度地保留，其实其他做法也有不同的秘诀。
炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。
煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。
蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！
最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。
鸡蛋摊得越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。
留住果蔬汁营养有窍门
马上饮，慢慢喝，别加糖——
留住果蔬汁营养
有窍门
天热，果蔬汁走俏，如何才能最大限度地保留果蔬汁的营养呢?我们来看看下面的7大窍门：
选择新鲜果菜：新鲜蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量减少，甚至完全破坏。
彻底清洗干净：蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。
做好后立即饮用：果菜汁放置太久，因接触空气，维生素会受损，营养价值变低。
早上喝易吸收：早上喝一杯果蔬汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。
要逐口慢慢喝：果蔬汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，不要浪费。
不要加糖：因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。
采用多种蔬果：各色蔬果都要吃，兼顾维生素C、E、A和B族，敢于尝试新口味，不要经常只使用同一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。
鲍鱼一天吃几个最好 鲍鱼怎么吃最有营养
最好是清蒸。
如果想要留住鲍鱼的营养，而且又要吃的新鲜，最好是清蒸食用，因为清蒸食用可以保留住鲍鱼的味道，而且还可以减少鲍鱼营养物质的流失，同时也可以减少调味剂对于鲍鱼鲜味的破坏，所以如果想要鲍鱼食用起来营养，最好是清蒸食用。
紫薯煮多久熟 紫薯水煮好还是蒸好
蒸的好。
紫薯蒸相较于煮会比较好，蒸的方式只是通过热蒸汽将紫薯蒸熟，所接触水的面积比较小，但是可以360度全方位的蒸熟紫薯，可以最大限度的保留住紫薯中的营养成分，而且口感也会没有水煮的紫薯那么水，口感比较粉糯。但是两种烹饪方式都能够很好的保留住紫薯的营养成分，都是比较推荐的食用方式。
藕汁可治贫血？揭秘不为人知的莲藕食疗功效
莲藕还可以怎么吃？藕羹将藕用擂钵加清水擂碎，取其混悬液，澄清去水，即得净藕粉。再将莲肉碾成细末，置乳缽内再加清水碾得极细，亦取混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将二粉等分合匀，干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水适量调匀，沸水冲成糊羹即可。本品有健脾益胃、调中补虚、清热凉血的功效，适用于体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。糖藕糕藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水适量调合蒸熟，切块，分顿食用。有健脾益胃、补虚止血作用，适用于身体虚弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等鲜藕姜汁鲜藕（去节）500克，鲜姜50克，捣汁，一日内分数次服完。有调中和胃止泻的作用，适用于夏季胃肠型感冒或肠炎发热、烦渴、呕吐、腹痛、泄泻诸症。甘蔗白藕汁鲜甘蔗（去皮）、鲜白藕各500克，共榨汁，分3次服完，适用于泌尿系统感染及尿血症。莲藕食疗又该怎么吃？1.咯血：生藕10片水煎服，每日3次。2.防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。3.治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量蜂蜜调味食用。4.治妇女产后出现排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块，桃仁12克，放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。5.治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克,红豆30克，生姜3片，蜜枣5个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味佐膳。6.治眼睛充血：在藕汁中加点盐饮用，每日3次。7.治胃溃疡：生藕500克,连皮捣汁，加白糖100克，搅匀成汁，开水冲服。莲藕营养保存TIPS在加工藕时，藕很容易变黑，这不只是藕在外观上的变化，其实藕的营养也在损耗。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变，此时藕的营养就降低了，生理功效也减退了。怎样才能保留住藕的营养呢？这里有一个小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工藕就不会被氧化了。此外，炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。