健康吃肉几点指南
健康吃肉几点指南
1.食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”,这些器官内可能含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。
2.猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
3.猪肉的烹调方式五花八门,从营养角度,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免。
4.猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5.牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间。
健康吃肉的方法
一、由吃肉带来的疾病
我们生活中经常吃的肉有猪肉、羊肉、鸡肉、狗肉、牛肉等。大部分肉中都含有大量的蛋白质、脂肪和糖类,如果适量摄入,可以补充营养和能量,但是过度摄入,乱搭配,就会对身体有害。由吃肉引起的疾病有脂肪肝、肥胖症、高血压、糖尿病、血管梗塞等。所以,我们在吃肉时,一定要适量摄入,合计搭配。
二、吃肉需正确挑选
我们在吃肉时,常常是见到肉就吃,而且是喜欢吃什么肉就吃什么肉,所以,才会由吃肉引起好多疾病。所以,我们在吃肉时,一定要通过精挑细选。
1.不要过度吃肥肉
肥肉中含有特别多的蛋白质、糖类、脂肪、油。如果过度吃肥肉,会完成营养过剩。长久过度进食肥肉就会容易患上肥胖症、脂肪肝等。这些疾病就会长久跟随你,让你不敢吃不敢喝。所以,为了我们敢吃敢喝,一定要合理进食肥肉。
2.合理搭配,营养健康
我们在吃肉时,一定要搭配着其他食物。我们可以同时多吃些青菜,不至于太油腻。这样搭配可以避免肉食的油性引起皮肤起油。
三、买肉要精挑细选
我们在买肉时,一般都是卖家给哪块肉,我们就要哪块肉,而不去看肉是不是新鲜。如果进食的肉不新鲜,就会导致跑肚。而且还要检查肉是否打水、是否加瘦肉精、是否是人造肉等等。
所以,我们在吃肉时,要精心挑选,合理搭配,这样才能放心吃肉。
孕妇如何健康吃肉
炒肉的健康吃法
1.首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。
2.然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。
3.然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收。
4.最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。
第一步加入料酒,不但除去了肉中的腥味,更加入了充足的水分。第二步加入蛋清,是因为蛋白质有很好的持水性,能让水分很好保留在肉片里。所以,这样处理过的肉片就算不用太多的油,也能炒得特别嫩。而且加入蛋清后,蛋白质的质量会更加高,同时蛋清不含任何胆固醇,更加健康。
肉类的烹调方法,应该统一遵循“低脂”的原则,涮肉、蒸肉、烤肉(温度不过高)三种吃法,不会增加额外的脂肪,还能去除部分肉类中本身含有的脂肪,最为健康。
每天75克肉
一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。
夏季儿童饮食健康指南
第一条:清凉、爽口
一到了夏天,不免让人失去胃口,连小宝宝也不例外,建议在您替孩子准备餐点时,别忘了“开胃、好看”的原则,时常准备一些清凉、爽口的食品,好好照顾宝宝的食欲,例如:凉拌蔬菜、蔬菜泥、果汁、果泥等,都是不错的菜色
第二条:均衡、营养
除了口味之外,还得兼顾营养,以豆腐、牛奶、蔬果等高蛋白食物来取代肉类,就是不错的法子。此外,五谷类也不宜少吃,如果宝宝味口不佳,妈咪可换以粥、凉拌面等,容易入口,又有营养的食谱来引起宝宝的食欲。要提醒您,孩子的饮食多受父母的影响,建议妈咪在做菜时应尽量兼顾孩子营养的需求,
第三条:清洁、卫生
夏天除了吃的对“胃”之外,还得兼顾均衡卫生,才能保护好小宝贝肠胃道。所以有些烹饪守则,是马虎不得的。夏季食物若保存不佳,很容易产生肠胃道疾病,如泻肚子等。所以妈咪购买食物时,应着重新鲜度,并避免选购热狗、香肠等具有化学物或添加物的再制品,免得影响孩子的成长。
第四条:喝饮料应注意“最佳”饮用时间
瓶后应有香味。鲜乳为乳白色,乳汁均匀,无沉淀、凝块、杂质,有乳香味。罐头类饮料的铁筒表面不得生锈、漏气或漏液,盖子不应鼓胀,如果敲击罐头时呈鼓音,说明已有细菌繁殖,
吃什么肉最健康 肉类营养选择指南
鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含维生素A,对瘦身、护肤有益。
猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。
小百科:脂肪含量比其他肉类高,因此更适合消瘦的人,体态较胖和高血脂的人则要适当控制吃的量。
红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。
小百科:牛肉肌肉纤维较粗,老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
羊肉营养同样富含蛋白质和血红素铁。羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
小百科:羊肉性温热,最好在冬春食用,适合瘦弱、怕冷的虚寒体质的人食用。肥羊肉片脂肪含量一般超过30%,血脂高的人还是少吃点好。
颜色浅的肉类营养成分越好。浅色和海鲜中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。体积越小的动物往往越有营养。
小百科:建议日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
过年健康吃肉有什么秘诀
其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。
其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
老人怎样吃肉才健康
1、老人健康吃肉之多炖少炒
在蒸、炒、炖等烹饪方式中,最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。
2、老人健康吃肉之控制瘦肉摄入量
有些人认为,吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖,又能保证营养的摄入。事实上,多吃瘦肉同样不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人体酶的催化下,可变为同型半胱氨酸,摄入过多,会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉也要适量,每人每天平均需要摄入动物蛋白45克,这45克蛋白的来源,除牛奶和蛋类外,就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉),每天肉类摄入总量以150克~200克为宜。
3、老人健康吃肉之肉和蔬菜搭配
吃肉时一定也要吃蔬菜,肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡,因为肉、蛋等食品均属于酸性食品,蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品,老年人多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用,还可以提高肉类蛋白质的营养价值。
女人的健康饮食指南
女人饮食四不
不要过多摄入脂肪一般来说,女性要控制总热量的摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%,但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多,则容易导致脂质过氧化物增加,使活动耐力降低,影响工作效率。
不要减少维生素摄入维生素本身并不产生热能,但它们是维持生理功能的重要成分,特别是与脑和神经代谢有关的维生素,如维生素b1、维生素b6等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富,因此日常膳食中粮食不宜太精。另外,抗氧化营养素如β胡萝卜素、维生素c、维生素e,有利于提高工作效率,各种新鲜蔬菜和水果中其含量尤为丰富。由于现代女性工作繁忙,饮食中的维生素营养常被忽略,故不妨用一些维生素补充剂,来保证维生素的均衡水平。
不可忽视矿物质的供给女性在月经期,伴随着血红细胞的丢失还会丢失许多铁、钙和锌等矿物质。因此,在月经期和月经后,女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁,以提高脑力劳动的效率,可多饮牛奶、豆奶或豆浆等。
不要忽视氨基酸的供给现代女性中不少人是脑力劳动者,因此营养脑神经的氨基酸供给要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高,其次是牛磺酸,再就是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富,应适当多吃。
最佳饮食
最佳肉食鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类,但其化学结构因接近橄榄油,不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外,兔肉具有美容减肥的功效。
最佳汤食鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
最佳护脑食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜,以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。
最佳纠酸食物海带享有“碱性食物之冠”的美称,故每周应吃3-4次海带,才可保持血液的正常碱度而防病强体。
最佳零食话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微量元素,而且其鲜味与营养能长期保存,热量也较低。
如何健康吃肉
什么是加工肉制品?
所谓加工肉制品(processed meat),通常指超市销售的各种培根、火腿、灌肠、香肠、咸肉、腊肉、熏肉等,无论是中式风味还是西式风味,都算加工肉制品。其中通常要用盐和亚硝酸钠(或硝酸钠、硝酸钾等)进行腌渍,产品的颜色是粉红色的。
家庭制作的酱牛肉和红烧肉属于加工肉制
品吗?
家庭制作的卤牛肉、酱肘子、红烧肉等,因为不加盐腌渍,也不加入亚硝酸盐和硝酸盐,所以不算是加工肉制品。不过,一些烤肉店和餐馆里的肉,为了延长保质期,增加风味,保持粉红色的颜色,也会加入亚硝酸盐来腌制,因此也属于加工肉制品类。
加工肉制品有什么危害、真的致癌吗?
大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险,而且患前列腺癌、胰腺癌等风险也有增加,部分研究还提示加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。也就是说,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,患上以上癌症特别是肠癌的风险更大。
为什么红肉也会被列入可能致癌物、今后还能吃红
肉吗?
红肉被列入可能致癌物,是因为研究证据表明吃红肉的量比较大时可能会增加肠癌的危险。然而,和加工肉制品相比,红肉本身并不含有致癌物,也并不是只要吃红肉就增加癌症风险。世界癌症基金会对相关证据的评估是,每周吃不超过500克的红肉并不会增加肠癌的危险。平均到每一天,大约是70多克。但如果增加吃红肉的数量,就会提高患肠癌的风险。
人们在日常生活中,难免会接触到微量的多种致癌物。动物实验早已表明,在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下,很多致癌物的效果可能会增强。红肉中的血红素铁容易被人体吸收利用,体内过多的铁也会提升癌症和心血管疾病的风险。同时,过多的红肉类食物对大肠菌群平衡有不利影响,而一些有害菌增殖会产生致癌代谢产物。在全谷杂粮、豆类薯类、蔬菜水果等富含纤维、抗性淀粉、抗氧化物质的食物摄入不足的情况下,这些有害发酵产物更可能发挥致癌效用。因此,经常吃大量红肉是不利于预防癌症的。
不过,少吃一点红肉对健康并无不利,“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50~75克,它既能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素,预防营养不良、贫血缺锌,也符合预防癌症风险的要求。只要数量不过多,烹调时不用碳烤、烟熏、油炸的方法,烹调后不焦糊、不过咸,就可以安心享受肉类的美味。
夏季健康吃肉食得美味不上火
夏季炎炎,生活中有很多朋友在这个季节很容易上火。夏季吃肉会让人觉得有些油腻,而且更容易上火。其实,要在夏季吃肉一定要讲究方法。夏天我们就不能大鱼大肉了,而是应该小鱼小肉,也就是说要吃的量少,制作精细,这样会比较容易消化。那么,一起来看看吃什么肉最容易去火吧。
首选凉性肉。中医讲究热者寒之,寒者热之。夏天首选性质偏凉,或性平的肉。鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究,北京烤鸭好吃,可它的脂肪含量高达40%,太油腻,夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的),一来油少,二来利水化湿作用强。
羊肉性温,夏天要少吃。如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。
配化痰食物。中医认为「肉生痰」,我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配,比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。
有人说了「鱼生火」,夏天吃不合适。鱼肉偏温,的确容易上火,因此需要搭配一些清热的食物,如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片,这样一来就不会上火了。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。
兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。
牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。
挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门,就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量:鸡肉9.4%,鸭肉19.7%,猪肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,鱼肉含有1─3%脂肪,其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。
健康吃肉有方法
一、畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
二、健康吃肉三大注意
注意1:
肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
注意2:
中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
注意3:
肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。
三、健康吃肉的三大方法
其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。
其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
痛风患者的健康指南
痛风是一种严重危害老人日常生活的疾病。尤其是在病情发作的时候,剧烈的疼痛让患者忍无可忍。那么,对于痛风这种疾病来说,是什么因素导致的呢?患病之后会出现哪些临床症状呢?下面来看一下吧!
病 因
本病根据其病因可分为原发性和继发性两大类。原发性者属遗传性疾病,且与肥胖、原发性高血压、血脂异常、糖尿病、胰岛素抵抗关系密切。继发性者可由肾病、血液病、药物及高嘌呤食物等多种原因引起。
临床症状
急性关节炎:为痛风首发症状,是尿酸盐结晶、沉积引起的炎症反应。表现为突然发作的单个,偶尔双侧或多关节红肿热痛、功能障碍,可有关节腔积液,伴发热、白细胞增多等全身症状。常在夜间发作。发作呈自限性,数小时、数天、数周自然缓解,缓解期局部可出现特有的脱屑和瘙痒表现。缓解期可数月、数年乃至终生。
急性关节炎多于春秋发病,也可在一些诱发因素的作用下出现,如酗酒、过度疲劳、关节受伤、关节疲劳、寒冷、摄入大量嘌呤食物等。
痛风石及慢性关节炎:痛风石为痛风的特征性损害,是尿酸盐沉积所致。除中枢神经系统外,可累及任何部位,以关节内及附近与耳轮常见。呈黄白色大小不一的隆起,小如芝麻,大如鸡蛋,初起质软,随着纤维增多渐硬如石。
痛风的出现其实与很多的疾病都有一定的关系。所以建议大家在身体健康的时候,可以注意自己的身体情况,合理饮食、健康生活,不仅会让我们的生活更加美好,也会让我们的身体更加的健康长寿。
炸鸡腿吃了会胖吗
吃炸鸡腿会发胖的。
人类一天健康吃肉标准是200克,差不多是一小块大排,这200克代表了热量、脂肪、蛋白质摄入的健康值。但是,孩子吃炸鸡一般是会远远超过200克的,让人体摄入过量的热量、脂肪和动物蛋白。