什么影响铁吸收 膳食因素
什么影响铁吸收 膳食因素
铁剂与食物同时服用时,铁的吸收率可减少50%—60%。非血红素铁的吸收不但受到小肠上部溶解性的影响,还取决于每餐食物中的成分对铁溶解性所产生的影响。食物中如含有提高铁吸收的肉、鱼、鸡等,其非血红素铁的吸收要比相同份额的奶、奶酪和鸡蛋的吸收高4倍。
以全谷类和豆类为主食者,其铁吸收很差,一般为1%—22%,动物性食物的铁吸收率为20%—25%(蛋类为3%),植物性食物的铁吸收率小于5%。
同一种食物的加工方法不同,铁的吸收率也不同,例如烤黄豆的铁吸收量明显高于煮黄豆。但如果在进食的同时添加少量的肉食或维生素C,即可增加全天所有伙食的佚吸收量.
维生素C又称抗坏血酸,能有效提高铁的吸收,可以将螯合的铁还原,使其在碱性的小肠液中溶解。在铁缺乏的条件下,维生素C对铁吸收率的提高有一定作用。
有机酸(如柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等)也都能增强铁的吸收的作用。而茶叶茶叶中含有鞣酸,与咖啡一样都能大幅度地降低非血红素铁为吸,茶叶的收收率约为60%,咖啡约为40%。
缺铁性贫血要注意什么 饮食注意事项
食物中存在着影响铁吸收的因素。如茶叶和某些植物性食物存在的草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、植酸盐等能和铁结合形成聚合物,导致铁不能溶解而沉淀,从而大大减少铁的吸收。因此缺体性贫血的人群应当尽量避免食用这类食物。
影响钙吸收的因素 年龄影响钙的吸收
年龄因素钙的吸收常与年龄成反比。一般说来,年龄每增加10岁,钙的吸收率减少5%~10%,婴儿可吸收食物中50%以上的钙,儿童约吸收40%,而成年人则吸收20%左右,所以老年人常有钙吸收不良,应补充更多的钙。
妈妈们必知的宝宝补钙大秘诀
首先,要明确宝宝是否缺乏营养素。对缺钙的孩子好先了解他的饮食情况,是否缺乏鱼肝油(维生素D),含钙较多的食品如牛奶等是否摄入得足量?
其次,各种营养素吸收有其特异性。给宝宝补充营养,要抓住不同营养素的吸收规律才能见效。
钙的吸收主要在近端小肠,是一个需要能量的主动吸收过程,而活性维生素D能促进钙的吸收。当饮食中含钙较低或机体对钙的需求增加时,肠道会立即活跃起来,主动吸收钙。
钙的吸收与年龄密切相关,年龄越小,钙的吸收率越高。铁的吸收也在近端小肠。铁吸收的特点是受三种反馈机制的影响,间歇性,小剂量补铁,再加点维生素C和B2,会起到事半功倍的效果。
再者,设法排除营养素吸收的干扰因素。不同营养素进入体内,机体吸收时,可能会互相干扰,所以要提高营养素的吸收效率,应该设法排除营养素在吸收时受其他因素的干扰。过去认为高磷食物会影响钙的吸收和丢失,所以先进的配方奶粉大都调整了钙磷比例,使之有利于钙的贮留。
无机铁和无机锌之间有较强的竞争作用,互有干扰吸收作用。钙、铁、锌都是以二价离子状态被吸收的,肠道吸收时它们之间会互相竞争,好不要同时服用。
另外,在补充钙、铁营养素时,还要注意避免有些饮食和药物因素的影响。如含草酸和植酸多的蔬菜会影响钙、铁等矿物质的吸收;膳食纤维,乙醇(酒类),四环素、肝素等药物干扰钙吸收;机体处于应激状态时,甲状腺素和肾上腺皮质激素的合成也不利于钙的吸收。
蛋黄中的卵黄高磷蛋白干扰铁吸收;茶和咖啡含有多酚类物质,不利于铁的吸收;抗酸药物会中和胃酸,有碍于铁的吸收。
儿童正确补钙方法
1、明确宝宝是否缺乏营养素
对于缺钙的宝宝最好要先了解到宝宝的饮食情况,看看宝宝到底有没有缺乏鱼肝油(维生素D),以及含钙较多的食品如牛奶等是否有足够的摄入量。
2、注意不同营养素的吸收规律
钙的吸收主要在近端小肠,是一个需要能量的主动吸收过程,而活性维生素D能促进钙的吸收。当饮食中含钙较低或机体对钙的需求增加时,肠道会立即活跃起来,主动吸收钙。
宝宝对钙的吸收与宝宝的年龄有着密切的关系,宝宝年龄越小,对钙的吸收率越高。铁的吸收也在近端小肠。铁吸收的特点是受三种反馈机制的影响,间歇性,小剂量补铁,再加点维生素C和 B2,会起到事半功倍的效果。
3、设法排除营养素吸收的干扰因素
不同营养素进入体内,机体吸收时,可能会互相干扰,所以要提高营养素的吸收效率,应该设法排除营养素在吸收时受其他因素的干扰。过去认为高磷食物会影响钙的吸收和丢失,所以先进的配方奶粉大都调整了钙磷比例,使之有利于钙的贮留。
无机铁和无机锌之间有较强的竞争作用,互有干扰吸收作用。钙、铁、锌都是以二价离子状态被吸收的,肠道吸收时它们之间会互相竞争,最好不要同时服用。
4、注意避免有些饮食和药物因素的影响
如含草酸和植酸多的蔬菜会影响钙、铁等矿物质的吸收;膳食纤维,乙醇(酒类),四环素、肝素等药物干扰钙吸收;机体处于应激状态时,甲状腺素和肾上腺皮质激素的合成也不利于钙的吸收。
蛋黄中的卵黄高磷蛋白干扰铁吸收;茶和咖啡含有多酚类物质,不利于铁的吸收;抗酸药物会中和胃酸,有碍于铁的吸收。
什么影响铁吸收 生长发育和年龄的影响
铁吸收率随婴儿储存铁的减少而明显增加,且与体重增加呈线性关系。一般婴儿铁储存较少,故从食物中吸收的铁比成人高2倍。
钙吸收的影响因素
钙主要在近端小肠以主动和被动形式吸收,当膳食钙摄入不足时,以主动吸收为主,但主动吸收不能完全补偿钙摄入不足。
影响钙的吸收的主要因素包括:食物因素、机体因素、维生素D。
食物因素:妨碍钙吸收的膳食因素有酒精、咖啡因、草酸、植酸等。蛋白质摄入对钙代谢平衡的利弊尚有争议,高蛋白膳食增加尿钙排出,但同时又促进肠道钙吸收。脂肪有助于膳食钙的吸收。
机体因素:随着年龄的增长,钙的吸收率下降;男性钙吸收率高于女性;机体缺钙或需 要钙时钙吸收多;病理状态(如糖尿病)钙吸收率下降;神经紧张、忧虑、不爱运动,钙吸收差。
维生素D:钙主动吸收需要维生素D,维生素D缺乏或不足时,钙主动吸收下降,间接造成钙缺乏。人体钙的代谢平衡也受到维生素D、甲状旁腺素、降钙素等激素影响。
孕妇缺维生素B2影响铁吸收
孕妇缺维生素B2会影响铁吸收,维生素B2有助于机体对蛋白质、脂肪和糖类的代谢,同时它还参与红细胞的形成,并且有助于铁的吸收以及维生素B6的代谢,反之,维生素B2缺乏了就会影响铁的吸收。
孕妇出现维生素B2的缺乏时,要注意及时、足量的补充。含维生素B2比较丰富的食物有:肉类(特别是内脏)、家禽、酵母、麦芽精、奶酪制品、大豆、谷皮、鱼类、绿叶蔬菜、杏仁。维生素B2耐热力很强,烹调时不必过分担心含量会损失。不过,维生素B2对光线特别敏感,特别是紫外线。因此,不要把富含维生素B2的食物放在阳光易照射的地方。
宝宝补铁的原因
宝宝缺铁5大原因
⒈胎儿期母亲供给不足,造成宝宝体内储存不足。
⒉非母乳喂养,只好给宝贝喂牛乳。而牛乳中不仅含铁量低,且因含磷多而影响铁在肠道吸收。
⒊摄入含铁丰富的肉类食品太少,偏食、挑食影响摄入食物的种类,限制了含铁丰富的食物的摄入。
⒋牛奶过敏可发生慢性失血导致铁不足;慢性腹泻等胃肠道疾病影响铁吸收;反复感染会使铁消耗增多。
⒌食物中的植酸、草酸及高磷低钙膳食能抑制铁的吸收。
老人缺铁性贫血吃什么比较好
1、首先要选择含铁量高,吸收利用好的食物
如动物肝、动物血、瘦肉、禽肉、鱼类等动物性食物。这些食物所含的铁为血红素铁,其吸收率高。吃后食物中的铁可直接被吸收利用,不受其它膳食因素的影响。除此之外,肉类食物还存在一种“肉类因子”的,它可促进铁的吸收,人体实验证明,在面包中加入铁剂,若不吃肉类,面包中铁的吸收率仅有2.1%;若吃面包同时吃肉,其铁的吸收率增加到6.3%,为不吃肉的三倍。
植物性食物所含的铁为非血红素铁,必须在胃酸等作用下还原成亚铁离子才能被吸收,故含非铁血红素铁的植物性食物要受许多其它因素的影响,其吸收率较低。但如遇有“肉类因子”的肉类合理搭配,将会提高植物性食物铁的吸收利用。
所以选择铁含量高的植物,提高摄入量也是改善贫血的有益搭配。主食中小米、高粱铁的含量比大米高二倍多,面粉中铁含量高于大米。大豆及其制品含铁量亦高。蔬菜中以黑色、绿叶菜比浅色菜如竹笋、茭白含铁量高。蔬菜的颜色越深含铁量越高。如黑木耳、海带、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻酱含铁丰富。山果中大枣、桂圆、葡萄干、黑枣、山楂等含铁较多。
值得注意的是,属于动物性食物的蛋类、牛奶却含有不利铁吸收的化合物,蛋黄中的铁因与高磷蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)结合,吸收率才达 3%,比大豆和一些绿叶蔬菜还低。牛奶本身含铁就少,100克牛奶仅含有0.15毫克左右,而乳铁蛋白又影响铁的吸收,真正被人体利用就很少了。因此常喝牛奶、吃鸡蛋,不吃肉类、绿叶蔬菜的老人,不大可能改善缺铁性贫血。
2、贫血老人的膳食还需注意多吃含维生素(维生素产品,维生素资讯)C的食物
这是因为VC与铁形成复合物,使铁在肠道容易溶解,便于铁吸收。曾有试验在玉米、燕麦中加入铁剂后,再加入不同剂量的维生素C(维生素C产品,维生素C资讯),结果使铁的吸收率随维生素C的增加而增加,加入25毫克维生素C可提高铁的吸收率3倍;100毫克维生素C提高4.6倍;加入200毫克维生素C可提高6.1倍。结果证明维生素C 有利于铁的吸收。当然在膳食中,以富含维生素C的水果代替维生素C片剂也会有同样的效果。
什么食物影响铁的吸收 哪些食物可提高铁的吸收
鲔鱼、鲑鱼和鳕鱼是铁的最丰富来源,170克的鲑鱼和鲔鱼就含有1.5毫克的铁。将鱼加入你的饮食中有另一个优点,就是它是低热量的。
柳橙汁和柠檬汁是丰富和便宜的维生素C来源,可以轻易的在市场获得。根据研究发现,在早餐中饮用100毫升的柳橙汁或柠檬汁可以帮助促进铁的吸收。
如果你是一个非素食者,就不太可能会贫血。因为鸡肉、牛肉和猪肉增加了非血红素铁的吸收2~3倍,所以不太会发生贫血的情况。
如前面所述,维生素C可以提高铁的吸收,并预防贫血。虽然柳橙汁和柠檬汁有助于提高铁的吸收效能,但其他高维生素C的食物也可以帮助,如木瓜、草莓、青花菜、菠菜等。
孕妇补铁的水果有哪些
食物中的铁有两种形式——血红素铁和非血红素铁。我们的身体能很好地吸收的是血红素铁,它主要存在于动物组织,例如牛肉、瘦肉、肝、肾、蛋黄、血类等,含铁多;我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁,它主要存在于植物性食物中。非血红素铁基本由铁盐组成,主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品中,占膳食中铁含量的绝大部分,通常大于85%,但其吸收率仅为1%-2%。
为了促进非血红素铁的吸收,孕妇在饮食中要适量补充维C和肉,会大大促进铁吸收。膳食中适当增加些富含维生素C的蔬菜和水果,如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。存在于肉中的一些因子也可以促进铁的吸收,而全谷类和豆类组成的膳食,因其铁的吸收不良,所以在膳食中添加少量的肉、鱼和禽类的食物,就可增加铁的吸收。
孕妇在生活中多吃一些含铁量较丰富的食物,如鸡蛋、瘦肉、肝、心等,其中鸡蛋为最好,可全部被利用。在主食中,面食含铁一般比大米多,吸收率也高于大米,因而有条件时应鼓励孕妇多吃些面食,如面条、面包等。
影响钙吸收的因素
A、摄入量和需要量的比例,如果不需要的话,吸收率自然降低;
B、补充量越大,钙的吸收率越低,一般一次服用量不宜超过500毫克;
C、饮食中的各种成分,如菠菜中的草酸、柿子中的鞣酸、粗粮中的植酸成分,都会影响钙的吸收;含磷的可乐饮料、酒精等也会降低钙的吸收;
D、适量的维生素D(它能促进小肠黏膜吸收钙和肾小管对钙的重吸收)、适量的蛋白质有助钙的吸收,但过量同样会降低钙的吸收。
那么,是选择药物补钙,还是保健品补钙?保健品只能起到保健、辅助治疗的作用,并不是真正意义上的治疗。同时,保健品一般不需注明不良反应的症状,但并不代表完全没有不良反应。而带有“OTC”标志的药品,它们的生产是需要经过国家药监局批准,上市之前必须通过大量的临床试验才能投放市场的。因此,小编建议家长们选择标有OTC(非处方药)的补钙产品更安全。
影响钙吸收的因素 食物成分影响钙的吸收
乳糖、胆盐及某些氨基酸,如赖氨酸、精氨酸、色氨酸及组氨酸等,能促进钙盐的溶解,从而增加钙的吸收。乳汁中含有乳糖及丰富的赖氨酸,使钙较易吸收。食物中的植酸盐(谷物中较多)草酸盐(菠菜、芹菜等含量较多)、碱性磷盐、纤维素等可与钙形成不溶解的化合物,从而减少钙的吸收。脂肪中的脂肪酸与钙形成不溶性钙皂,也降低钙的吸收。
补铁的水果有哪些
孕妇吃什么补铁?食物中的铁有两种形式——血红素铁和非血红素铁。我们的身体能很好地吸收的是血红素铁,它主要存在于动物组织,例如牛肉、瘦肉、肝、肾、蛋黄、血类等,含铁多;我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁,它主要存在于植物性食物中。非血红素铁基本由铁盐组成,主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品中,占膳食中铁含量的绝大部分,通常大于85%,但其吸收率仅为1%-2%。
为了促进非血红素铁的吸收,孕妇在饮食中要适量补充维C和肉,会大大促进铁吸收。膳食中适当增加些富含维生素C的蔬菜和水果,如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。存在于肉中的一些因子也可以促进铁的吸收,而全谷类和豆类组成的膳食,因其铁的吸收不良,所以在膳食中添加少量的肉、鱼和禽类的食物,就可增加铁的吸收。
孕妇在生活中多吃一些含铁量较丰富的食物,如鸡蛋、瘦肉、肝、心等,其中鸡蛋为最好,可全部被利用。在主食中,面食含铁一般比大米多,吸收率也高于大米,因而有条件时应鼓励孕妇多吃些面食,如面条、面包等。