炒秋葵为什么要焯水 嫩秋葵怎么挑选
炒秋葵为什么要焯水 嫩秋葵怎么挑选
1、长度
秋葵越小越嫩,长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、软硬
秋葵用手轻轻捏感觉不发硬有点韧度为好,越硬说明越老,太老秋葵吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、外观
秋葵以自然鲜绿色或带点嫩黄色为好,表面皱缩或褪色的已不新鲜,颜色发暗发干则老了,表面有一层细毛是鲜嫩的标志。
4、味道
秋葵有一股自然的清香说明很新鲜,就像下雨时能闻到青草香味一样,老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
秋葵炒鸡蛋需要过水吗 秋葵炒鸡蛋怎么做好吃
材料:秋葵,鸡蛋,盐。
做法:
1.挑选秋葵,尽量选择比较柔嫩的,因为吃起来比较新鲜一点,可以挑选表面绒毛比较多,颜色嫩绿的秋葵。
2.将秋葵清洗干净。
3.将秋葵的蒂去掉,切成小段。
4.打入鸡蛋,打散搅拌均匀,然后放入秋葵,再次搅拌。
5.热锅加油,油热后倒入鸡蛋秋葵液,开小火翻炒。
6.等到蛋液两面金黄后,盛出装盘,就可以吃了。
便秘能吃秋葵吗
秋葵有红色和绿色的,纤维非常多口感嫩翠非常好吃,做法也非常多,适合煲汤,凉拌,生吃,等都非常好吃,而且秋葵还有治疗的效果,胃炎,贫血,内分泌失调等作用非常明显。
蘸汁秋葵:原料:秋葵、蒜末、生抽、香油。做法:
1、秋葵洗净后,烧一锅沸水,将秋葵倒入焯3、4分钟后捞出(红色的秋葵在焯后颜色红色会消失)。
2、焯好的秋葵切掉头上的“小帽子”,整根摆入盘中。
3、切一些蒜末放入碗中,再加入一些生抽、香油即可。
4、吃的时候整根蘸些调味汁即可。
嫩嫩的秋葵口感最好,所以挑选时要选择幼小细嫩的,十指纤纤的淑女的手指,可不能粗壮又肥厚,柔美的身姿才会带来完美的口感。
秋葵一般长5-10厘米,超过10厘米的就是比较老的了。所以买秋葵不要挑个子太大的。
秋葵带有黏液,这也是它保健功能所在,所以无论什么烹调方式,在清洗、切段、烹调过程中不要把黏液洗去,而是一起吃掉烹调后吃掉。这种黏液也能给菜肴增加浓度,口感更加诱人
便秘者饮食是非常需要注意的,多吃新鲜蔬菜水果,注意睡眠,多锻炼,多喝水,秋葵是便秘,上火者最好的选择,更适合儿童老人较肥胖人的首选,营养价值高又很很多治疗的效果。
素炒秋葵要不要焯水
如果是比较嫩的秋葵的话,其肉质柔软,可以不需要焯水,只要将其表面的绒毛清洗干净后直接炒即可。
如果是比较成熟的秋葵的话,其中的草酸、鞣质及苦味素含量较高,具有一定的苦涩味,建议焯水后再进行炒制。焯水后不仅能够去除大部分的苦涩味道,使炒出来的秋葵口感更好;还能保持秋葵的色泽,使秋葵在炒制的过程中不变色,制作出来的菜品会更有食欲。
素炒秋葵窍门
1、选择较嫩的秋葵:炒秋葵的时候尽量选择嫩一点的秋葵,嫩秋葵质地脆嫩,更容易炒熟,这样就能减少秋葵在烹饪中炒制的时间,从而减少秋葵的营养流失,吃起来口感也更加爽脆一些。
2、炒前焯水:秋葵中含有一定的鞣质和苦味素,直接吃的话带有一些苦味,在炒之前可以将秋葵先经过焯水处理,这样就能去除大部分的苦味物质,再炒的话吃起来口感也会更好;而且经过焯水处理之后也能减少炒制的时间,能够使秋葵炒出来更好看、更有营养。
秋葵的籽要去掉吗 吃秋葵籽的方法
吃秋葵籽不需要将秋葵籽专门挑出来食用,可以和秋葵一同烹炒后食用,而且要挑选一些比较鲜嫩的秋葵,这种的口感是最好的。
秋葵放冰箱能放多久 秋葵放冰箱怎么放
将秋葵挑选一下,选择品质比较好的秋葵用保鲜袋装好,直接放在冷藏室中就可以了。若是想要保存时间长一些,可以将秋葵焯水,过凉水晾凉之后用厨房纸擦干秋葵表面的水分,再放入保鲜袋中保存即可。
或者是将焯过水的秋葵,沥干水分,用厨房纸擦干,然后将秋葵放在看冷冻室中,24小时之后将秋葵按一次一袋的量装好保存。
秋葵怎么存放才不发黑
将外皮完整无破损,品质好的秋葵挑选出来,不新鲜的可以立即吃掉。
将好秋葵表面的水分擦干净,避免表面有水加速秋葵腐烂。
再将秋葵放入保鲜袋中,密封袋口,然后放入冰箱冷藏即可。
将秋葵焯水,水开后将秋葵放进去,焯水至秋葵变色后捞出。
将秋葵过凉水,沥干水分,用纸巾将表面多余的水分擦干。
再用保鲜袋将秋葵分装好,放到冰箱冷冻室保存即可。
男人吃秋葵有什么功效 男人怎么吃秋葵壮阳
材料:秋葵、鸡蛋。
方法:1,挑选应季的新鲜秋葵,清洗干净。
2,在锅中倒入清水,大火烧开。
3,将秋葵放入沸水中。
4,焯水1-3分钟后捞起。
5,然后切掉秋葵蒂。
6,将鸡蛋打开,搅拌均匀后滴上少许酱油后放入锅中小火煎炒。
7,蛋液微微凝固后就可以放入秋葵了,不停的翻炒,秋葵变青后放入食盐。
8,继续翻炒一分钟左右就可以得到美味的秋葵炒蛋了。
秋葵为什么要焯水 秋葵要焯水吗
秋葵要焯水。
秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
秋葵发黑了还能吃吗 秋葵怎么保存不发黑
将外皮完整无破损,品质好的秋葵挑选出来,不新鲜的可以立即吃掉,然后将秋葵表面的水分擦干净,避免秋葵腐烂,把秋葵放入保鲜袋中,密封袋口,放入冰箱冷藏保存即可。
锅内倒水,水开后将秋葵放进去,焯水2分钟左右,等秋葵变色后捞出,然后秋葵过凉水,沥干水分,用纸巾将表面多余的水分擦干,用保鲜袋将秋葵装好放入冰箱冷冻保存即可。