干的鲍鱼要怎么发
干的鲍鱼要怎么发
鲍鱼是一种常见的海鲜,富有多种营养,具有滋阴养颜益精明目,平肝清热,补肝肾等功效。鲍鱼可以晒干做成干鲍鱼,营养价值同样很高,一般烹饪干鲍鱼是很有讲究的,水冷了泡不开,水热了营养价值会丢失,失去鲜美的口味。最好的泡干鲍鱼方法是:将鲍鱼干刷洗干净,倒入温水泡发48小时,中间换温水5-7次,这样才能将干鲍鱼泡的发软发透,视鲍鱼的边缘能撕下时,即可捞出漂入清水中,去掉鲍鱼的牙嘴和裙边,即可用于做菜。
干鲍鱼是沿海地区常见的一种干活,内地也经常在水产品干货店里面见到。干鲍鱼味美且不失营养,但是食用时有一点的麻烦,因为干鲍鱼比较难泡开,也就是我们常说的发干鲍鱼比较麻烦。一般泡干鲍鱼都是采用温水泡制,需要2-3天的时间才能泡开,且中间要不时的换温水,待干鲍鱼整体发软后才行。干鲍鱼的营养价值在于可以滋阴养颜、益精明目,养肾补肝等,一般用于熬汤,爆炒、红烧、清蒸等等。
新鲜鲍鱼和干鲍鱼哪种好 干鲍鱼头数多少好
一般在网购干鲍鱼时,商家信息会标注出干鲍鱼的头数,或者我们直接询问卖家“头数”的数值,我们首选“头数”少、等级高的干鲍鱼。如果是在超市或海鲜市场购买,我们直接用肉眼对比干鲍鱼的实际个头,个头越大代表“头数”越少,我们应首先选择实际个头更大的干鲍鱼。
鲍鱼的食用禁忌
适宜人群:更年期综合症、甲状腺功能亢进、精神不集中者。
鲍鱼的营养价值和食用禁忌
不适宜人群:痛风、感冒、发热、喉咙痛者。
选购宜:先要看形状,要像元宝,鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉,越密越好,然后闻一闻,优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香。
选购忌:看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次。
烹调宜:鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。
烹调忌:一定要烹透,不能吃半生不熟的。
食用宜:高血压病患者吃鲜鲍鱼可以促进新陈代谢与血液循环,糖尿病患者吃鲜鲍鱼可以促进胰岛素分泌。
食用忌:痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
储存:将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。一段时间后,鲍鱼表面有一层“白霜”,这样不是发霉,而是渗出的盐分,不影响食用。
活鲍鱼可以放多长时间 干鲍鱼的存放
干鲍鱼是用鲜鲍鱼加工而成的,它其中的水分含量不高,所以相对比鲜鲍鱼的保存时间会更长,通常可以保存半年到一年左右,具体保存方法如下:
1、先将干鲍鱼用塑料袋装好。
2、然后裹上一层报纸、
3、再用一个塑胶袋包裹严密,防止水汽进入而受潮。
4、将包裹好的干鲍鱼放入冷冻中保存即可。
5、为了减少鲍鱼风味的流失,建议最好尽早食用。
干鲍鱼价格
鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,一般来说,个头越大也就越名贵。日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方,其中尤以日本青森县出产的“网鲍”最为名贵。
澳洲鲜鲍300元一个;日本吉宾鲍和网鲍,这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到,三十万一个。大连鲍128一斤(含25个左右);南非干鲍五头的400元左右。而一般市场上的鲜鲍鱼,6个头到8个头的基本是120元一斤了,有时市场价会变化。
鲍鱼的价格还根据干鲍鱼和鲜鲍鱼两种价格,大小不同,产地不同,市场价总会有点小出入,提醒大家根据时价去购买鲍鱼。
鲍鱼的食用禁忌
适宜人群:更年期综合症、甲状腺功能亢进、精神不集中者。
不适宜人群:痛风、感冒、发热、喉咙痛者。
选购宜:先要看形状,要像元宝,鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉,越密越好,然后闻一闻,优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香。
选购忌:看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次。
烹调宜:鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。
烹调忌:一定要烹透,不能吃半生不熟的。
食用宜:高血压病患者吃鲜鲍鱼可以促进新陈代谢与血液循环,糖尿病患者吃鲜鲍鱼可以促进胰岛素分泌。
食用忌:痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
储存:将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。一段时间后,鲍鱼表面有一层“白霜”,这样不是发霉,而是渗出的盐分,不影响食用
吃干鲍鱼需要注意什么 淡干鲍鱼和盐干鲍鱼那个好
淡干的干鲍鱼由于含盐量适中,不会对身体造成负担,而且保留了鲜鲍鱼中最原始的风味,所以我们应该首选淡干的干鲍鱼;而盐干的干鲍鱼更卫生,而且口感更咸,因此口味偏重喜欢吃咸味的人可以选择盐干的干鲍鱼。
干鲍鱼的选购方法
鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。也无怪乎鲍参翅肚,鲍鱼排第一。而干鲍是新鲜的鲍鱼风干后制作而成的,鲜味尤甚于鲜鲍。下面就来给大家说说干鲍鱼的选购方法!
选干鲍鱼要先看外形!身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的干鲍鱼为佳品;另外,底板阔的干鲍鱼要比瘦长的质素好些。
此外,干鲍鱼以干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及坠手者为佳;反之,干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。