金华火腿皮要去掉吗 怎么处理火腿怪味
金华火腿皮要去掉吗 怎么处理火腿怪味
金华火腿在制作时需要较长时间的发酵，而在经过长时间沉淀后就会散发出一种比较奇怪的味道，因此在食用火腿之前要先处理一下。
除了浸泡可以去除一部分怪味之外，还要将火腿放入锅中，加入葱、姜、料酒等焯水片刻，一般火腿经过焯水之后怪味基本可以去除。
金华火腿可以生吃吗
大部分的金华火腿不建议生吃。
金华火腿虽然经过了长时间的腌制加工，但是它并没有成为一种熟制品，仍然还属于生品，建议进一步加工烹饪之后再食用，否则容易引起身体不适。
为了保证火腿不变质，保持其口感，在制作过程中会加入大量的食盐，所以金华火腿普遍的含盐量比较高，不建议直接生吃，应当充分处理后再食用。
金华火腿在制作时需要长时间发酵，而在发酵过程中很容易被微生物污染，其中可能会残留毒素，不经过处理直接生吃的话容易引起肠胃不适。
不过，市场上也有一小部分年份比较久的金华火腿是可以直接生吃的，一般在包装袋上会有注明。
金华火腿可以生吃吗
大部分的金华火腿不建议生吃。
原因一：金华火腿虽然经过了长时间的腌制加工，但是它并没有成为一种熟制品，仍然还属于生品，建议进一步加工烹饪之后再食用，否则容易引起身体不适。
原因二：为了保证火腿不变质，保持其口感，在制作过程中会加入大量的食盐，所以金华火腿普遍的含盐量比较高，不建议直接生吃，应当充分处理后再食用。
原因三：金华火腿在制作时需要长时间发酵，而在发酵过程中很容易被微生物污染，其中可能会残留毒素，不经过处理直接生吃的话容易引起肠胃不适。
不过，市场上也有一小部分年份比较久的金华火腿是可以直接生吃的，一般在包装袋上会有注明。
金华火腿有味
金华火腿有味
火腿本来就有股味道的，金华火腿在烧之前是要经过处理的，不能直接烧，那是不能吃得。火腿是发酵食品，经过长时间的沉淀是会有一股味道的，如果不喜欢可以用水浸泡。
金华火腿的营养价值1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;
2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
如何挑选金华火腿
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。金华火腿的储存方法
金华火腿如何保存一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点：
1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。
2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。
3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。
4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。
5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。
火腿肉怎么做好吃
材料：金华火腿、鸡、尖笋、干贝、生姜、料酒、食盐。
做法：
1、火腿清洗干净，浸泡3-4小时，捞出，切片备用。
2、尖笋和干贝分别用清水浸泡1小时；尖笋切条备用。
3、将鸡处理干净，放入砂锅中。
4、加入火腿、尖笋、干贝，放入生姜和料酒。
5、加入足量清水，开大火煮沸。
6、转小火炖2小时左右，直至所有食材软烂。
7、根据自己的口味调入少许食盐即可。
材料：金华火腿、大米。
做法：
1、金华火腿洗净，切成小粒备用。
2、大米淘洗干净放入锅中，加入足量清水。
3、开大火煮沸，然后转小火煮至粘稠。
4、将火腿放入搅匀继续煮10-15分钟。
5、盛出，食用即可。
金华火腿太咸怎么处理
为了保证金华火腿的口感，延长其保存时间，在制作过程中通常会加入许多食盐，如果金华火腿太咸的话，可以通过以下方法进行处理。
步骤：
1、将金华火腿用温水浸泡3-4小时，逼出一部分的咸味。
2、准备一锅清水，放入料酒及姜片，将火腿放入焯烫片刻，清洗干净即可。
3、如果觉得还有些咸的话，可以将它切好放在蒸锅中蒸一会儿，这样也可以帮助去除部分咸味。
经期能吃金华火腿吗
金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
经期是可以吃火腿的，火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
适宜人群：气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者。
不宜人群：脾胃虚寒的泄泻下利者。
忌食人群：患有急慢性肾炎者;凡浮肿、水肿、腹水者; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。
禁食人群：高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。
金华火腿在经期时候还是可以吃的，但是还是不要吃得太多，不然对自身也是没有多大好处的，关于上面有提到的禁忌人群，就要谨慎了，不可以吃还是不吃的到，避免发生不必要的麻烦，饮食方面的事情还是要有所了解会比较的好。
金华火腿漏气怎么办
一般市场上售卖的金华火腿会用真空包装袋装好，其主要目的是为了延长金华火腿的保存时间，如果购买的金华火腿出现了漏气的情况，那么一般不建议食用或购买，如果可以的话，建议退换货，因为已经漏气的金华火腿若是保存不当的话，容易会受到细菌侵袭，不仅食用口感会有所改变，甚至可能会引起身体不适。
金华火腿为什么有点苦
金华火腿口感咸香带甜，肥而不腻，如果口感有些苦的话，多考虑可能是以下两种原因。
原因一：金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。
原因二：如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。
金华火腿配什么菜炒好吃 金华火腿炒莴笋
材料：莴笋1根，金华火腿50克，蒜、生抽、料酒各适量。
做法：
1、金华火腿处理洗净，切丝备用。
2、莴笋去皮，切片；大蒜切片备用。
3、锅中热油，放入火腿和蒜片煸香。
4、加入莴笋片继续翻炒，直至莴笋片变色。
5、放入料酒和生抽翻炒均匀后关火。
6、盛出装盘即可。
金华火腿为什么是臭的
正常情况金华火腿中含有丰富的蛋白质成分，它在制作时需要经过长时间的发酵，而经过长时间的沉淀之后，火腿上就会散发出一种特殊的臭味，不过切开之后就可以闻到一股清香气味。
变质引起金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味，很多人都无法接受，但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话，那么就不是正常的了，而多可能是火腿发生变质引起。
金华火腿怎样清洗 金华火腿皮要去掉吗
如果是金华火腿最外边一层薄薄的塑料皮的话，那么是要去掉之后再食用的，将它用热水焯烫一下，再放入凉开水中，就能轻易的撕下来了；除此之外，还可以用刀给它刮掉。
如果是金华火腿本身的猪皮的话，那么是不需要去掉的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，而且富有嚼劲，连皮带肉一起食用可以增强食用口感；不过皮上含有较多的杂质，在吃之前要将它彻底刷洗干净，否则可能会引起肠胃不适。
金华火腿切开了如何保存 一整根金华火腿怎么切
一整根的金华火腿质地是非常坚硬的，用普通的刀具很难将它切开，因此很多商家在售卖金华火腿的时候会用专门的机器将火腿切好。
如果自制的金华火腿的话，则建议可以准备一把小钢锯，将火腿置于木凳上，一手按住火腿，一手拿锯，将火腿切割成大小合适的段状即可。
金华火腿常温保存多久
2-5年不等。
金华火腿的保存时间与其保存方式及火腿的品质有一定的关系，在常温条件下，金华火腿的品质比较好，保存方法又得当的话，一般可以保存2-5年左右；而如果是已经抽了真空的金华火腿的话，其保存时间可以更长；不过如果金华火腿的品质比较差，其中水分含量较高的话，其保存时间会大大缩短。