做烧麦的糯米是蒸是煮 做烧卖糯米怎么蒸
做烧麦的糯米是蒸是煮 做烧卖糯米怎么蒸
先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶蒸糯米,或是用底部有小孔的蒸盘蒸糯米,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,这样可以使糯米受热更均匀,不至于上层中间蒸气多,导致最后水分太高,而边部又半生不熟。
蒸的时候在隔离层铺一层干净的白纱布,把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖,烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时间将偏长,蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如米粒熟透并带有干蒸糯米那好吃嚼头,那么就可以起锅备用了。
烧麦和面是用热水还是冷水 烧麦可以饺子皮吗
可以。
烧麦皮和饺子皮主要的制成材料就是面粉,不同的是烧麦主要是蒸熟的,它的皮一般比较薄,而饺子皮是煮熟的,相对来说它的皮就会比较厚,但是这两者的区别是不大的,是可以进行代替的,所以饺子皮是可以做烧麦的。
烧麦用长糯米还是圆糯米
长糯米、圆糯米都可以做烧麦。
这两种糯米的营养价值区别不大,只是形状和口感、用法不同,其中长糯米的米粒细长,颜色呈粉白,不透明状,煮熟后黏性强,口感偏硬,适合做米糕、饭团、粽子、烧麦等美食;而圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,粘度稍差于长糯米,吃着更加软糯,适合包粽子、做酒酿、汤圆、烧麦、煮糯米粥等美食。
做烧麦糯米浸泡多久最好
建议浸泡2-6小时左右即可。
做烧麦糯米浸泡的时间是需要进行限制的,把握好浸泡糯米的时间,这样可以使糯米的软硬程度掐到好处,不软不硬,香甜软糯,做出来的烧麦口感也会比较好,一般建议糯米浸泡的时间把握在2-6小时左右,最好不要浸泡超过6个小时最好。
一斤糯米可以做几个烧麦 蒸糯米版烧麦做法
用料:大饺子皮适量、适量糯米、500g、猪肉300g、胡萝卜2根、适量香菇(泡发)、适量木耳、(泡发)、适量榨菜(可不放)、少量虾皮(可不放)、酱油、食盐、料酒、白糖、鸡精(味精)、葱花适量。
1、糯米泡4个小时,放电蒸锅蒸半小时。
2、猪肉搅碎,用白糖,酱油,料酒,鸡精腌制一下。
3、泡发的香菇,木耳用厨房纸擦干多余的水,切丁。
4、胡萝卜已经削皮切丁,葱切碎花,航空榨菜切丁,虾皮可切碎点。
5、热锅下油,放猪肉碎炒制,变色捞出待用。
6、锅内在放少量油,倒入胡萝卜,香菇,木耳,等炒制,少量盐,糖,料酒,酱油,炒熟,放鸡精。
7、把炒制过的肉末倒进锅里一起拌匀,把蒸锅里面的糯米饭倒进去,拌匀,适量调味,放味精出锅。
8、倒一碗清水,把饺子皮边缘涂抹一下,方便等下捏褶子。
9、把馅料放饺子皮中间,边缘像包包子一样捏褶子,中间留空。
10、用虎口收紧饺子皮口,勺子再往中间装陷料,装满紧实为止。
11、做好的烧卖,不着急吃就装好放冷冻保存,吃的时候拿出来放蒸锅蒸10分钟就可以了。
做烧麦的糯米是蒸是煮
正宗做烧麦的方法是蒸糯米。
根据烧麦的定义可知,烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃,如果使用糯米做烧麦的话,要提前将糯米蒸熟,然后再混合馅料拌匀包成烧麦,之后上锅蒸熟即可,但这样处理糯米的做法较为繁琐,很多人为了方便就会直接将糯米放入电饭锅里煮熟,再拌料蒸熟,两种做法相比其味道口感有所差异,不如蒸糯米版的好吃。
烧麦的糯米可以泡12个小时吗 做烧麦糯米可以不泡吗
可以。
虽然说糯米需要浸泡之后用来做烧麦比较好,因为不浸泡的糯米比较硬,并且比较难被煮熟,但由于每个人的口感以及喜好不一样,有些人就是喜欢不浸泡之后的糯米,那么这时候也是可以的,并不对人体的健康造成威胁,只是口感上不一样而已,所以做烧麦糯米不浸泡也是可以的。
烧麦的糯米可以泡12个小时吗
不建议泡12小时。
做烧麦的时糯米是需要进行浸泡的,因为浸泡之后可以使糯米更加的松软香甜,做出来的烧麦更加的软糯,但糯米并不是浸泡的时间越长越好,浸泡的时间越久,其吸水程度就会比较大,这样蒸煮出来的糯米就会比较软,口感会比较粘,再用来制作烧麦口感就会比较差,所以做烧麦糯米是不建议浸泡12个小时的。