油豆腐炒肉的家常做法
油豆腐炒肉的家常做法
方法一:1、五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油(这样肉吃起来肥而不腻,油豆腐也更好吃
;2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟;3、倒啤酒(放了三分之二听),用酱油 盐 鸡精 糖(可以多放点,个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃)调味;(小时候做法:啤酒改为放老酒,同样不放水,调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟,省时省能源)4、锅开后用文火焖1小时;5、可以装盘开吃了。
方法二:编辑油豆腐烧肉,这是一道荤中有素,素中带荤的菜肴,关键在一个“烧”字,急火猛攻,将肉中的香味逐渐烧将出来,融入汤中,再中火缓炖,将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内,最后,将其盛入砂锅之中,小火一煨,慢慢享用荤素交融的美味吧……
麻婆豆腐的家常做法是什么
家常麻婆豆腐的做法一
材料:豆腐1块,郫县豆瓣适量,肉沫50克,花椒粒10颗,辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱各适量。
做法:
1、准备材料,小葱切小段。
2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。
3、锅中再备油,炒香豆瓣,加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫。
4、豆腐划成小块放入,煮几分钟即可。
5、倒入水淀粉,再煮开汤汁。
6、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐的做法二
材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐的做法三
材料:新鲜豆腐500克,青蒜苗50克,猪肉150克,植物油100克,豆瓣20克,食盐5克,酱油5克,料酒10克,大蒜1瓣,姜3克,葱段10克,豆粉5克,花椒面5克。
做法:
1、豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用。
2、中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后,加入豆腐,与肉末混炒2分钟。
3、最后放芡汁,1分钟后起锅,再撒上花椒面和葱段即可。
油豆腐炒肉会导致上火吗
如果你正在上火中,并且痘痘不留情面的冒出来了,面对一盘十分诱人的油豆腐时,你心里的os是什么呢?可能是:能吃吗?吃了上火吗?吃一点应该没事吧?油豆腐既然是经过豆腐油炸而成的,你说油炸的食物上火不上火喽?吃一点是没有大问题的,但要是吃太多的话,或者你正处于上火的边缘,那么就只能等到热气的爆发。
点点题,吃豆腐,一般来说不会那么容易上火,但要是你本身就有些上火了,再多吃点油豆腐就等同于火上加油,你懂的。肝火旺盛的筒子建议不要吃多,一个是吃多了会上火,一个是吃多了会长胖,无论是哪个原因,相信你都能hold住嘴巴。
怎么吃油豆腐不上火?搭配点清凉的食物一起吃。绿豆、冬瓜、苦瓜、马蹄、海带都是OK的。又或者是直接喝点凉茶,都是OK的。下面介绍一道下火的甜点—冰糖炖雪梨,一起学着做。
首先准备雪梨和银耳哦,雪梨去皮去壳,切小块后倒入汤锅中,加入银耳、冰糖,撒上枸杞,然后炖1个小时左右就可能愉快开喝了。
肉末豆腐的家常做法
很多人对肉末豆腐的家常做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,不能随意的进行制作,否则会使得肉末豆腐的口感改变,吃的时候也是会不太喜欢的。
肉末豆腐的家常做法:
制作材料
【主料】嫩豆腐600 克,肉末150 克。
注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
【调料】
酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
做法一
1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿
肉末豆腐
淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀。
做法二
食谱原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。
制作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
营养点评:
豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。
豆腐的功效
豆腐确实是一道值得推崇的家常菜,女人、老人、小孩都可经常吃,可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,补充钙质。
今天分享4道豆腐的家常做法,包你胃口大开,吃嘛嘛香!
食材:石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱
做法:
1、姜蒜切末,豆腐切1.5cm见方小块,牛肉切成肉末。
2、倒水入锅,加少许盐烧开,倒入豆腐小火滚1分钟,盛出来沥干水分。
3、花椒和麻椒冷油入锅,爆出香味后捞出来,加入姜和蒜,香味出来后倒肉末进去翻炒一会,加豆瓣酱,小火翻炒1分钟。
4、加入一小碗水,大火烧开后加入豆腐,煮开后调至中小火煮5分钟。
5、出锅前加少许淀粉水,这样汤汁会更浓稠。如果担心豆瓣酱味道不够,放些盐就可以了。
麻婆豆腐,集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体,让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味,是极佳的开胃菜。
食材:豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量
做法:
1、豆腐切成小方块,姜蒜切末。
2、豆腐煎成金黄,装盘。
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺,混合在一起调匀,调成鱼香汁。
4、热油放入姜蒜末爆香,倒入豆瓣酱炒一小会,把煎豆腐放进去,翻炒时要小心,不要把豆腐炒烂。
5、最后淋鱼香汁,大火煮,收汁即可。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜,简单易做,还美味!赶紧学起来吧~
食材:豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量
做法:
1、把豆腐切成厚方块,用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝,可以挖成心形或者圆形,深度约为豆腐块的三分之一 。
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥,加入适量的盐和酱油,搅拌均匀,然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。
3、将整盘豆腐包肉放入锅中,慢火蒸熟15分钟左右。出锅后,根据个人口味,可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
豆腐包肉样子喜人,把豆腐吃出另一种滋味,鲜美、清新,春日不妨尝试下,顺便去去火。
食材:鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、料酒
做法:
1、洗净鲫鱼,切花刀,撒上盐和料酒腌20分钟,这样就能入味。
2、切好姜片、豆腐留用。
3、热油锅煎鱼,注意用小火,不要经常翻动,鱼肉七成熟时出锅。
4、待鱼煎到七成熟,加入胡椒和姜片,加开水。
5、煮开之后,放豆腐,加盐,中火熬煮20-30分钟,就可以出锅了。
鲫鱼和豆腐是经典的搭配,当然也可以把鲫鱼换成鱼头,尝起来口口鲜美,怎么也吃不厌。
油豆腐炒肉应该怎么做
油豆腐炒肉的做法
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,对于预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品有很好作用。
下面介绍下我的油豆腐炒肉的做法,希望大家喜欢。
食材食谱热量:1566.7(大卡)主料猪肉200g食用油适量
方法/步骤
备好食材,将油豆腐,瘦肉,辣椒全切成丝待用。
锅里放进油烧热,倒进切好的瘦肉,加盐翻炒
再倒进切好的油豆腐丝,面油豆腐丝上加盐翻炒片刻,加入辣椒丝加盐炒匀
加入酱油、味精,加点清水烧开,出锅装盘。
注意事项
油豆腐最重要的就是不能烧过头,因为油豆腐本身有一股清香,如果你烧过头不但没有清香,而且口感也不好
对于有消化系统疾病、婴幼儿、老人和湿热体质的人不宜食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
小白菜怎么做口感更好呢
虽然,小白菜体积很小,但是营养却非常丰富。小白菜怎么做好吃?我们又该如何做出好吃的小白菜呢。这些都是需要我们去不断的学习和掌握这些要领的。想要口味纯正,技巧也是关键。
油豆腐炒小白菜
材料
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
辅料:白皮大蒜5克,
调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
油豆腐炒小白菜的做法
1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;
2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;
3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;
4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;
5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
现在,小白菜的功效和做法我们也都了解了。而且,小白菜营养价值丰富,也成为了我们生活中必备的营养品。同时,小白菜对于治疗咳嗽、便秘,也是非常的有效。并且由于钙含量高的原因,对于治疗佝偻病也是非常有效的,是我们的最佳选择。
小白菜如何做好吃
油豆腐炒小白菜
材料
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
辅料:白皮大蒜5克,
调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
油豆腐炒小白菜的做法
1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;
2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;
3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;
4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;
5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
现在,小白菜的功效和做法我们也都了解了。而且,小白菜营养价值丰富,也成为了我们生活中必备的营养品。同时,小白菜对于治疗咳嗽、便秘,也是非常的有效。并且由于钙含量高的原因,对于治疗佝偻病也是非常有效的,是我们的最佳选择。
腊味家常豆腐
腊味家常豆腐,豆腐入口滑嫩,加入腊肉,除了豆腐淡淡的豆香味之外,还有腊肉独特的鲜美,口感更加丰富,是一款老少皆宜的佳肴美味!下面请跟着学习啦小编一起来看看这道菜的做法吧。
腊味家常豆腐成品图
腊味家常豆腐食材
腊味家常豆腐做法步骤
1.首先将豆腐横刀切开,再成对角线切三角形块、朝天椒切开、青尖椒滚刀切块、姜切丝、蒜子切块、腊肉切片。
2.锅中放入油,下入豆腐,煎至两面金黄,盛出。
3.锅留底油,下入姜、蒜子煸香,再加入朝天椒,翻炒出香味后,倒入腊肉,煸炒出油脂。
4.随后加入青椒、豆腐翻炒数秒,接着淋入适量料酒、生抽,倒入少量清水,煮开后,加半勺味椒盐,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠,香味溢出就大功告成了!
腊味家常豆腐小贴士
1.豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道。
2.平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮
3.千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好
4.腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐用量
一岁宝宝一周营养餐谱
星期一:蛋奶、馒头片/豆奶、水果、点心/大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤/馄饨、水果/二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉/奶
星期二:蛋奶、面包/饼干、水果/小馅饼、紫菜虾皮汤/青菜鸡汤面/小肉包子、小白菜汤/奶
星期三:蛋奶、饼干/藕粉、点心、水果/鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁/红豆软饭、肉炒茄子、水果/饼子、木耳鸡蛋汤/奶。
星期四:豆腐脑、小花卷/点心、水果汁/混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹/小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁/包子、紫菜虾仁汤/奶。
星期五:蛋奶、鸡蛋软饼/水果、饼干/大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤/小花卷、菠菜肉末汤、胡萝卜炒肉/小米粥、煎鱼/奶。
星期六:蛋奶、点心/香蕉、饼干/春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末/烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤/小馄饨/奶。
星期日:蛋奶、饼干/糕点、水果/鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤/小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉/鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤/奶。
豆瓣酱怎么吃
豆瓣酱是一种调味品,在家庭当中常用到,很多的人都会利用豆瓣酱来炒豆腐吃,豆瓣酱除炒豆腐外,还有哪些吃法,我们来了解豆瓣酱怎么吃?
1、豆瓣鱼
先将鱼洗干净,用刀在鱼身的两面划几道口,放上料酒和食盐,静置腌制20分钟左右。准备好葱姜蒜,将腌制的鲜鱼放在油锅中煎至两面金黄,取出来备用。再在锅中倒入少许油,爆香姜、蒜,再放入豆瓣酱用小火炒香,加入糖、料酒、酱油和清水,再放入煎好的鱼,用小火煮约10分钟左右,汤汁快烧干时把鱼盛出来,把锅中剩余的汤汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油,然后把这些调料淋在鱼上面,撒上葱花,就完成了。
2、豆瓣肉丝
先将猪肉切成肉丝,放入鸡精、淀粉、蛋白和生抽搅拌均匀。在锅中倒入适量的油,烧热后加入肉丝翻炒,炒熟后盛出,再在锅中放油,加入冰糖翻炒至融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,酱汁完全均匀后,把肉丝倒进去,与酱汁充分融合后就完成了,可以撒上一些葱花。
3、豆瓣豆腐
做法:先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用。准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。
利用豆瓣酱做出的以上三道菜,可谓是美味佳肴,豆瓣酱还可以与其它的食物搭配,这就需要大家自己捉摸。
青椒炒肉家常做法大全
做法一:
材料
1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽适量。5.盐适量。6.鸡精适量
做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
做法二:
原料:
猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。
制作方法:
1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。