糖蒜怎么做更好吃
糖蒜怎么做更好吃
鲜大蒜的最好的做法是用糖做腌糖蒜,腌好的糖蒜鲜甜不辣,口感清脆,用来就着喝白米粥特别对味,腌好的糖蒜可以吃很久。材料:鲜大蒜500克、盐15克、白酒15克、白糖50g、醋10克、酱油2克。
做腌糖蒜的过程:首先剥去鲜大蒜的外层老皮,只留下里面的嫩皮。
用刀把大蒜的根部削掉,然后用清水洗净捞出后凉干水分。锅里倒进500克清水,15克盐、2克酱油。再调进50克白糖,5克醋。
用大火煮开后关火,放凉后倒进高度10克白酒搅匀。
晾干的鲜大蒜放进干净无生水的容器里,倒进煮好的调味汁。放在阴凉处腌30天左右就可以了。
腌的糖蒜变绿怎么办
已经变绿的大蒜没法变白,只会慢慢变黄。
糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,而蒜绿素产生时间并不长,随着放置的时间越久,糖蒜会慢慢变为蒜黄素,但不会变白,不过在糖醋大蒜变绿的过程中,其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度,越是绿的大蒜,这种成分越高,同时变绿的大蒜风味独特,不仅营养还好吃,经常食用可起到杀菌、助消化、提高抵抗力的作用。
怎么腌糖蒜
选蒜:腌糖蒜首先要选用新鲜的白皮大蒜,只有新鲜的大蒜做成的糖蒜才会口感爽脆。而白皮大蒜的辣味比较淡,比较适合用来腌制。
处理:此外,大蒜的处理方法也很关键。很多人喜欢将大蒜剥皮去根后,简单的洗洗晾干就直接腌制了,其实这种做法并不好,辣味出不来,腌出的糖蒜辣味比较重。
正确的处理方法是:把大蒜切去根须,剪掉过长的茎杆,剥去外层的老皮,仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净,不用晾干,按1斤蒜+3两盐的比例,拌匀后腌上两天,每天翻1~2次,这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天,每天换2次水,这样才能保持爽脆的口感。
也有很多朋友是直接用清水泡蒜的,经笔者实践证明,这种做法去辣味的效果不是太好,而且容易把蒜泡烂掉。
晾干:经过初步腌制和清水浸泡后,还不能直接用来腌制糖蒜,必须晾干生水才行。方法是,把浸泡好的大蒜捞出,茎部朝下放于阴凉通风处,把多余的水分充分晾干,要晾至完全无生水为宜。
消毒:在晾大蒜的时候,我们就准备容器吧。容器要选用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗净,然后再用开水烫一下,倒置控净水分,充分晾干备用。
糖蒜发绿怎么解决 糖蒜要腌制多久才能吃
1个月就能吃。
糖蒜一般腌制只需一个月左右就能吃,不过腌制时间越久越好吃,腌制好的糖蒜,在吃的时候一定要用无油无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质,保存得好的话,糖蒜腌一年都不会坏,而且这个汤汁只要不坏,是可以反复使用的。
腊八蒜多少天可以吃
腊八蒜10天左右可以吃
腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7—10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了。
大蒜耐储存
就是在常温下,也可以从收获一直储存到第二年的五一前后大,蒜是每一个家庭厨房里的常备蔬菜,可以作为调料来用,也可以作为一种单独的小菜来吃,大蒜有一股强烈的蒜辣味,很多人知道大蒜有杀菌消炎、抗癌、清除体内毒素等等作用,可就是不能吃大蒜。
现在,很多人为了能吃大蒜,发明了酱蒜、糖蒜等等,糖蒜是很多人喜欢吃的一种蒜,糖蒜有成品的,其实糖蒜的做法不难。在农村家家户户有种植大蒜的习惯,可以自己在家做糖蒜。
配料:
大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
做法二:
选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,2个月后,即可食用。
自己做的糖蒜确实好吃,不用担心卫生的问题。以上介绍了两种糖蒜的做法,家庭可以采用第一种糖蒜的做法,现做现吃。糖蒜是一种传统腌渍食品,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。蒜是属于百合科,常吃蒜好处多多。
腌糖蒜的简单方法
糖蒜是我们生活中比较常见的食材,它的价格是比较便宜的,而且腌糖蒜的方法比较简单,所以我们希望大家在糖蒜比较多的季节可以学会腌制糖蒜,让食物更好的得到保存。
糖蒜好吃不贵,而且制作简单,一直都是大蒜收获之后的首选小菜。本文就如何腌制糖蒜介绍一下流程,共有需要的网友参考。
腌糖蒜的做法
1 新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。 2 先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3 在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。 4 取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5 将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
功效:糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。
从文章的详细介绍中,相信大家丢腌糖蒜的方法有一定的了解了吧。如果你们想要学习更多的腌制方法,请你们多关注我们发表的文章,也可以上网阅读更多的腌制方法,让我们的腌制技术得到一定的提高。同时,如果我们能够学会腌制糖蒜,就可以更好的保存食物。
怎样腌制糖蒜最好吃
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,这样才容易入味好吃。
2、采用陈醋比白醋的酸味更香醇,做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。
3、新蒜腌制时间越久越好吃。
4、调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜,这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好,晶莹剔透还好吃。
孕妇能够吃糖蒜吗
孕妇是可以吃糖蒜的,但是因为糖蒜是腌制的食物,所以孕妇最好不要吃得过量,适当就好。糖蒜能够提高孕妇的食欲,对孕妈妈和宝宝都很好。吃糖蒜对宝宝的眼睛发育非常好,而且蒜还有杀菌的作用,孕妇可以使用糖蒜开胃的同时起到杀菌的作用。因为糖蒜是甜的,孕妇应该适量的使用不然容易引起妊娠糖尿病。总之任何东西都要有个量,所以还是要注意些的。
吃糖蒜的好处有很多,中医认为吃糖蒜可以避毒,消除人身上的红肿,吃糖蒜还可以去除油腻,促进人的消化和吸收,有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用,因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯,所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病,每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能。经常吃糖蒜的好处还是很大的,平时朋友们可以多食用些的。
10斤蒜放多少糖醋比例 糖蒜要腌制多久才能吃
1个月就能吃。
糖蒜一般腌制只需一个月左右就能吃,如果是按照上述方法提前用盐腌一下做出来的糖蒜,半个月即可食用,不过糖蒜时间越久越好吃,腌制好的糖蒜,在吃的时候一定要用无油无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质,保存得好的话,糖蒜腌一年都不会坏,而且这个汤汁只要不坏,是可以反复使用的。
怎样腌渍糖蒜简单好吃
怎样腌渍糖蒜简单好吃
1.糖蒜腌渍需要的材料
新蒜、 红糖、香醋、食盐、玻璃罐。
2.糖蒜的腌渍方法
1)把腌渍糖蒜所需要的材料和工具都准备好,然后再把买回来的蒜返把外面的老皮去掉,余下里面一层薄薄的皮包着,不要让蒜变散了。
2)把经过处理好的蒜泡到碗里,然后再放入适量的食盐,然后把一个碗倒过来盖在蒜的上面,这样腌出来的蒜味道更好,不至于上面的蒜腌不到了。
3)蒜泡了一两天以后,再拿出来,先把红糖用开水化开,再放凉了以后再把蒜放到瓶子里,再把红水倒进去,再加上适量的醋,这些材料要把蒜全泡过才行。
4)把瓶子放到阴凉的地方存放,放上一周左可以打开了,一瓶香味可口的糖蒜就已经做好了。有种酸甜酸甜的味道,保证让你吃了还想再吃,不过我们在取食糖蒜的时候一定要使用干净无菌无油的工具,这样糖蒜才不会变坏。
糖醋蒜不用盐水泡可以吗
可以。
传统的糖醋蒜做法需要用到盐水提前腌制浸泡一下,这样有利于将新蒜中的多余的水分浸出,帮助后续调好的糖醋汁进入蒜里,达到更快速入味的效果,同时还提升了糖醋蒜的保存时间,降低了蒜辣味,但如果忘记或不想用盐水泡大蒜的,也可以省略这一步,同样能做出好吃的糖醋蒜。
糖蒜的功效与作用
大蒜本来是辛辣食物,吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻了,它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃,还有很多的营养价值。
糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素,不仅如此,它还含有多种挥发性的硫化合物,这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。
糖蒜里含有大蒜素,大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用,同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能够保护肝脏,阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞的生长,对癌细胞具有极大的杀伤力。
糖蒜还富含丰富的硒,能够加速人体内过氧的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明,糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜,酸甜可口,有蒜香味,却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物,不妨吃点糖蒜,即可解除油腻,还可以促进人体消化和吸收。
儿童久咳不愈,不妨喝点糖蒜水,对病症有一定的缓解作用。同时,蒜的抗氧化活性还优于人参,经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用,能够有效预防铅中毒。
孕妇能够吃糖蒜吗
孕妇是可以吃糖蒜的,但是因为糖蒜是腌制的食物,所以孕妇最好不要吃得过量,适当就好。糖蒜能够提高孕妇的食欲,对孕妈妈和宝宝都很好。吃糖蒜对宝宝的眼睛发育非常好,而且蒜还有杀菌的作用,孕妇可以使用糖蒜开胃的同时起到杀菌的作用。因为糖蒜是甜的,孕妇应该适量的使用不然容易引起妊娠糖尿病。总之任何东西都要有个量,所以还是要注意些的。
糖醋蒜汁具有很神奇的功效,大蒜可以起到杀灭细菌、真菌等的作用,可以使得口腔、胃肠道等的细菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以帮助睡眠,晚上睡觉之前饮用一杯蒜汁是可以延年益寿的哦。做糖醋蒜汁的时候注意不能漏气和漏水进去,否则容易变味、发霉腐烂。糖醋蒜汁还能有效的预防大肠癌、胃癌、小肠癌等的发生,具有很好的抑癌作用。每次倒一杯之后都要用保鲜膜封好。