隔夜菜到底能不能吃
隔夜菜到底能不能吃
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量,实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后,为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解,特地将4个菜分成了4份,分别装入一次性降解餐盒,包上保鲜膜后,分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后,将这些样本都放进实验室冰箱,在4℃下冷藏,这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
放置半小时
出锅后半小时,炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是,亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说,肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料,调味料中本身就含有硝酸盐,这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐,就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
放置6小时
6小时后,差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜,晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱,把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来,然后放进微波炉,用中低火加热1分钟,拿出微波炉后,这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定,结果发现,6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,红烧肉增加了70%,其中,红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
放置18小时
18小时后,实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜,用微波炉加热后作检测。检测结果发现,炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
米饭过夜到底还能吃吗
剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。
有人说,剩菜不能隔夜,会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失,吃也无益。事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了!
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建议吃,那个对身体危害太大,甚至有可能致癌,米饭的话就比隔夜菜还一些,不过注意米饭里面不要放菜之类的东西,混在一起隔夜之后很容易导致变质的,这一点要注意。
生茄子能不能吃 老吃隔夜菜有什么危害
隔夜菜一般放置的时间在6小时以上,此时无论是蔬菜还是肉类都会有不同程度的营养流失,二次反复加热食用这些菜肴不仅口感下降,连营养降低了,长期食用容易导致营养不良的症状。
隔夜菜随着放置的时间较长,会产生更多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐食用后可能导致“高铁血红蛋白症”,这是一种让血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。同时亚硝酸盐还可在人体内转化成亚硝胺,这是一种致癌物,长期食用隔夜菜可致癌,另外隔夜菜若是保存不当,容易受到大量细菌污染,食用可引发胃肠炎、食物中毒等症状。
八种菜隔夜万万吃不得
首先,咱们厘清隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜,只是更直观的说法,其实只要放置超过8小时以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。
到底什么隔夜菜吃不得?
通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。久放后食用,易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤,用干净的勺子盛出,当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。
预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。
隔夜菜的危害 隔夜菜中的有害物质
我们常停说隔夜菜吃了会致癌,依据在哪里呢?其实就是蔬菜中硝酸盐含量高,而这些食材炒熟后久置就会使得硝酸盐转化为亚硝酸盐,时间越久,亚硝酸盐含量越多,亚硝酸盐是一类剧毒物质和强致癌物质,它如果大量进入人体后可以引起中毒,还可致畸致癌。
放在冰箱里面的花生可以吃么?潮湿花生可以隔夜吗
如果没有变味,可以吃,但是最好不要吃隔夜菜建议你尽量不要吃隔夜菜,可能导致亚硝酸盐增加,
烧过的菜放冰箱可以放几天 隔夜菜吃了拉肚子怎么办
隔夜菜是不建议吃的,要是吃了隔夜菜之后拉肚子了,首先不需要太担心,先观察自身症状,不是很严重的情况下,建议多吃一些促进消化的食物,加速身体代谢即可。
但要是吃了大量的隔夜菜,身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,并且症状还在加重,这时候建议及时去医院就医,避免耽误病情。
晚上炒的菜第二天带到公司要放冰箱吗 吃隔夜菜有哪些危害
具体如下:
虽说一些隔夜菜保存好的情况下可以适当吃,但要是长期吃隔夜菜,并且还是吃没有保存好的隔夜菜,那么这对人体健康就具有一定危害,具体如下:
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐,食用后轻则导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状,重则可能会出现食物中毒的情况,对人体健康造成威胁。
炒菜放冰箱4天可以吃吗 经常吃隔夜菜会对身体有什么危害
经常吃隔夜菜对人体是具有一定危害的,具体如下:
隔夜菜由于保存时间比较长,其中的营养成分多半已经流失,长期食用可能会导致机体从食物中摄取营养成分不充分,造成营养不良。
隔夜菜会导致细菌、微生物黏附在上面,长期食用会使得胃内的细菌增多,当机体无法对抗时,可能会出现胃肠道感染,出现腹痛、腹泻等症状。
隔夜菜中多半含有大量的亚硝酸物质,长期吃会影响人体细胞正常代谢功能,导致胃肠炎和肠道菌群失调,影响自身健康。
韭菜炒鸡蛋可以隔夜吃吗
韭菜炒鸡蛋如果是放在冰箱隔夜保存,也没有出现变质情况,那么是可以吃的。
我们一般不提倡吃隔夜菜,因为隔夜菜中的亚硝酸盐含量比较高,也比较容易滋生细菌,经常吃隔夜菜对健康有害。所以一般韭菜炒鸡蛋都建议当天炒当天吃,不建议放到第二天。但如果实在吃不完,也可以将韭菜炒鸡蛋放在冰箱冷藏室保存过夜,只要没变质还是可以吃的,偶尔吃隔夜菜影响不大。
隔夜饭有哪些危害 隔夜饭和隔夜菜哪个危害更大
视情况而定。
隔夜饭中所含的主要成分是碳水化合物,而隔夜菜除了含有碳水化合物之外,还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
因此相对于隔夜饭来说,隔夜菜中所含的营养成分会更适合于细菌的生长繁殖,尤其是对于一些绿叶蔬菜来说,其中所含的硝酸盐含量是比较高的,很容易产生较多对人体有害的亚硝胺,因此隔夜菜的危害也会更大一些。
隔夜菜有什么危害 少吃隔夜菜
“隔夜菜”我们每个人都吃过,其实不必为隔夜菜吃了会致癌而恐慌,隔夜菜中亚硝酸盐含量只要不超过人体最高耐受量,其实是没有问题的,偶尔吃上一次隔夜菜并不要紧,只要不是长期大量的吃就行了,如果菜买多了,可以多分几次做,放在冰箱冷藏,也不要一次煮完,分几次吃。