常吃威化饼干好不好
常吃威化饼干好不好
吃多了会有不好之处,威化饼是膨化食品一般膨化食品都含铅,铅对人体有害。另外还含有防腐质。威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
其制作方法编辑:
步骤
a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
提拉米苏威化饼的营养价值有哪些
我们都知道食物也是分凉性和热性的,每个人的身体情况也是不一样的,能够根据身体情况调整饮食能变得更加健康,那么吃提拉米苏威化饼会上火吗?
提拉米苏威化饼的营养价值
促进身体发育 经常食用提拉米苏威化饼能促进青少年身体发育,提高机体免疫力,强健体魄
吃提拉米苏威化饼上火吗
饼干的热量相对较低,但水分含量较少,至于怕它是淀粉转化成脂肪大可不必担心,因为只有当含糖量太高时才会转化为脂肪,对于怕它火重,是没有担心的必要的,不过要多喝水,当然,能少吃,还是尽量少吃,选择热量较低的,营养价值较高的食用,如果你想要减肥,建议吃早茶饼干.
食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃提拉米苏威化饼会上火吗的介绍,这样在平时吃提拉米苏威化饼的时候就能特别注意了
威化饼的坏处
坏处:糖尿病患者、肥胖者不宜多吃威化饼。威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。威化饼干的特点:淀粉多、热量高、结构密度低、奶油脂肪高!
孕妇挑饼干有学问
首先最好挑选有独立包装或者大包装的饼干,少选散装饼干,从卫生上来说比较放心。而且买包装饼干可以看出用料、成分表和保质期,这样挑选更合理。
然后当然就是饼干的种类了。对于准妈来说,饼干要饥饿,也要健康,最好挑选低脂、低糖和低热量的饼干,少选夹心或者过咸的饼干,也少吃威化饼干,因为威化饼干中的奶油脂肪含量较高,饱腹感却很不明显。购买时可以留意包装上的营养成分标签,关注上面的脂肪、糖分、卡路里等。
准妈妈吃饼干有学问
吃饼干时可以喝点牛奶或者多喝点水。因为饼干一般都比较干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易有饱腹感,这样就可以控制分量。
孕妈吃饼干也可抑制根据自己的需要,例如含糖较低的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物下面,这类饼干较适合孕妈。含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃不适的准妈可以食用。妈妈们可以根据自己的需要来挑选饼干。
虽然饼干是为妈妈们解饿的大功臣,不过饼干的食用量要控制好。一次2-3片即可,或者根据自己的需要,吃到有饱感就可以了,可不要因为好吃,就贪吃太多了呀。
孕妇吃什么饼干好
首先最好挑选有独立包装或者大包装的饼干,少选散装饼干,从卫生上来说比较放心。而且买包装饼干可以看出用料、成分表和保质期,这样挑选更合理。
然后当然就是饼干的种类了。对于准妈来说,饼干要饥饿,也要健康,最好挑选低脂、低糖和低热量的饼干,少选夹心或者过咸的饼干,也少吃威化饼干,因为威化饼干中的奶油脂肪含量较高,饱腹感却很不明显。购买时可以留意包装上的营养成分标签,关注上面的脂肪、糖分、卡路里等。
吃饼干时可以喝点牛奶或者多喝点水。因为饼干一般都比较干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易有饱腹感,这样就可以控制分量。
孕妈吃饼干也可抑制根据自己的需要,例如含糖较低的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物下面,这类饼干较适合孕妈。含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃不适的准妈可以食用。妈妈们可以根据自己的需要来挑选饼干。
怀孕期间吃什么零食最健康?
孕妇吃什么饼干好
首先最好挑选有独立包装或者大包装的饼干,少选散装饼干,从卫生上来说比较放心。而且买包装饼干可以看出用料、成分表和保质期,这样挑选更合理。
然后当然就是饼干的种类了。对于准妈来说,饼干要饥饿,也要健康,最好挑选低脂、低糖和低热量的饼干,少选夹心或者过咸的饼干,也少吃威化饼干,因为威化饼干中的奶油脂肪含量较高,饱腹感却很不明显。购买时可以留意包装上的营养成分标签,关注上面的脂肪、糖分、卡路里等。
吃饼干时可以喝点牛奶或者多喝点水。因为饼干一般都比较干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易有饱腹感,这样就可以控制分量。
孕妈吃饼干也可抑制根据自己的需要,例如含糖较低的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物下面,这类饼干较适合孕妈。含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃不适的准妈可以食用。妈妈们可以根据自己的需要来挑选饼干。
春节吃威化饼干会胖吗
饼干当主食是会发胖的。 饼干的热量比馒头米饭还要高,不能多吃,要想减肥饮食上要以蔬菜为主,少吃碳水化合物。春节吃威化饼干会胖吗, 晚上吃饼干当然容易发胖,因为饼干中会有油份,淀粉什么的都会在晚上变成你的脂肪~如果实在想吃零食就选果冻吧,这是最不长胖的甜点之一,果胶什么的没什么卡路里。春节吃威化饼干会胖吗,最后在晚上九点之后就不要食用饼干了,在睡觉前的俩个小时之内,就不要食用任何食物了,也不要喝大量的水。饼干吃多了不是导致你肥胖的原因,您还是需要自己积极锻炼身体少吃油腻食物。春节吃威化饼干会胖吗,建议您在饮食和运动上下功夫。不要吃太多含有糖分油脂过高的食物,比如米饭、面包、糖果、番薯等,多吃富含纤维的食物,比如青菜、水果都是有很好的减肥作用的,可以促进您的消化。同时每天坚持半个小时的运动量,可以慢跑、打球、做健身操等,贵在您的坚持。
饼干的营养真相
No1:苏打饼干
纤维素很低,B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里有营养的,也被很多人当作早餐。
事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
No2:曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3:威化饼干
热量高,结构密度低,吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。
但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4:夹心饼干
“心”是添加剂合成,没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯 的饼干好。
威化饼干和消化饼干哪个更好
首先威化饼干是以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。而消化饼干是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉,糖,植物油,全麦谷物,膨胀剂和盐制成,不含任何可以帮助消化的成分。
从营养上面来讲,消化饼干多添加的是坚果、全麦谷物,都是日常人们提倡的粗纤维、高营养的食物。而威化饼干以精致小麦粉和乳化剂、疏松剂等进行制作,营养上面更逊一筹。从口感上面威化饼干薄脆、一般入口即化,而消化饼干多厚实粗重,味道也不像威化饼干来的香甜可口,从口感上面,威化饼干更好一点。
所以威化饼干和消化饼干到底哪个好的最后总结是:如果你是想要减肥的美食达人,那么无论是什么样的饼干都不建议多吃,如果你是不怕胖、不会胖的饼干达人,那么口感上面威化饼干来的更好一些,而如果你是注重养生、喜爱粗粮朴实口感的饼干达人、那么加了坚果的消化饼干对你来说更合适,最最重要的是所有的食物都要适量哦!
各种饼干的营养
1.苏打饼干
纤维素很低,B族维生素消失殆尽。
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
2.曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
3.威化饼干
热量高,结构密度低,吃多了不易察觉。
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
4.夹心饼干
“心”是添加剂合成,没有水果原料。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。因此不管多么美味的饼干都只能小食,而且饼干多半都很干,食用后很容易出现有“热气”(上火)针状。因此在平时生活中,对各种夹心饼干也只能点到为止。
5.全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量。
纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
6.韧性饼干
油脂较少。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好。
吃饼干注意事项
饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。不要小看饼干的热量,有些种类饼干内藏的脂肪含量可是高得惊人。可能你在品尝品种繁多的美味饼干时,不知不觉就在身体上囤积了肥肉。因此饼干好吃,但要吃得其法,才能健康地为你增添能量。
首先,选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。
其次,吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干,水分可以使饼干中的淀粉质膨大,容易吃饱,这样就可以控制分量。
第三,少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量很高,每块有热量43千卡,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易觉察。
第四,不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的,比如注重低糖的饼干,会把含糖量标注在碳水化合物的下面,而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量,往往也会标注膳食纤维。
苏打饼干是碱性食品,它能中和胃内过多的胃酸,胃病患者可以选用。因此,人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干。
再次强调,因饼干的主要营养是碳水化合物,长期食用会造成营养不良,因此,饼干只能当小吃。一般每次吃2~3片即可。而肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。
以往,许多人都会根据口味来选择,重口味轻营养,而现在要把营养作为选择饼干的一项重要指标,聪明地购买,让自己吃得明白。
吃威化饼干胖人么
制作方法:
步骤:
a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
c.调制馅心:馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是人口即化。,糖粉太粗,在食用对不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。
d.烘片:将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。温度控制180-200℃。
e.涂夹心,涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外,还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心,以保持面底色泽均匀一致,③缺角威化单片应裁剂使用,或进行填补,以保持整齐平整。
f.切块、包装:将大块已涂夹馅料的半成品,在切割机上切块,去除切下的过料及破碎制品,整理,立即装人塑料袋中,封口、装箱。
质量指标
a.感官指标:色泽金黄,结构膨松,酥脆,入口即化。外形完整、花纹清晰、夹心无溢出和分离现象,具有小米焙烤后特有的香味。
b.理化指标:水分<4.00%、碱度%(以硫酸钠计)<=0.50、粗蛋白8.94克/100克,脂肪19.68%;总糖(以葡萄糖计):56.81克/100克。
c.卫生指标:酸价(以脂肪计):0.45,过氧化值(%,以脂肪计):0.14,砷、铅、致病菌及黄曲霉素B1不得检出。
威化饼干的热量还是蛮高的,吃了可能会长胖。