月饼烤多长时间

月饼烤多长时间

一般需要烤制20分钟左右。

月饼是中秋节常吃的一种食物，重要材料是由面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等食材制成的，通常自制的月饼都需要烤制，一般建议将烤箱预热到180度左右后预热5分钟左右，再将月饼放进去烤制20分钟左右即可。

小贴士：烤月饼的时间是具有一定讲究的，时间太短不能将月饼烤熟，时间太长又容易将月饼烤熟，把握好时间是比较重要的。

烤月饼前为什么要喷水

防止月饼烤干开裂。

月饼在烤制过程中由于温度过高，所以饼皮中水分蒸发速度非常快。如果直接将月饼放烤箱中烤的话，烤出来的月饼质地会非常干硬，同时还容易出现开裂的情况。但如果在烤之前在月饼上喷一点水的话，就能有效的防止月饼中水分过度蒸发而出现发干发硬，甚至是裂开的情况，这样烤出来的月饼会更加的完整饱满。

做月饼皮用的枧水是什么 自制月饼如果视水放少了会怎么样

会影响月饼外观和口感。

枧水会和月饼中的糖分转化产出的酸会发生中和反应，进而会产生二氧化碳气体，这样就可以增加月饼的蓬松度，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形，同时枧水还能使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色。

所以如果枧水放到了话会导致月饼烤出来的花纹不立体不清晰，月饼边缘还会出现乳白色点点或皱纹，十分影响月饼的外观和口感。

微波炉可以做月饼吗 月饼烤久了回油会软吗

有可能会。

回油指的是月饼烤完后，放置一段时间，使饼皮吸收一定水分以及馅料里面的油分，从而变的柔软油润，因此月饼在烤久了后，回油是有可能会变软的。

只不过需注意的是，如果月饼烤的时间过长，饼皮十分干硬的话，那么即便在回油后，相对于正常月饼来说，口感也是比较发硬的。

月饼开裂是怎么回事啊

一般情况下，月饼开裂都是饼皮过干导致的，在将月饼做好放入烤箱前，可以在月饼表皮用喷壶喷些水，这样能防止烤制过程中表皮开裂。

合适的温度有利于月饼的制作，如果在烤制月饼的时候，温度过低，月饼烤不熟，而温度过高月饼容易烤开裂，因此，月饼放进烤箱烤制之前，可以先确定好合适的温度，这样可以避免月饼在烤制的过程中出现月饼开裂的情况。

如果月饼饼皮过多的包裹馅料，会造成月饼在加热的时候，饼皮兜不住馅料的情况，面对这种情况导致的月饼裂开，可以在制作月饼的时候严格控制好比例，然后再进行月饼的烤制。

烤好的月饼怎么回油

置于低温、干燥的环境中。

制作月饼会加入一定量的水、油、糖等物质，而这些物质在经过烘烤之后，物质比例会发生变化，比如水会蒸发变少，尤其是饼皮中的水分会变少，此时馅料中的水分要高于饼皮，于是馅料中的水分会往饼皮中泡，而饼皮中的油就会往外冒，起到月饼回油的效果。

而低温、干燥的环境会更有助于月饼回油，所以在月饼烤好之后建议放到冰箱中回油，并且月饼回油是需要一定时间的，这个时间一般在3`5左右，所以在月饼烤好后放置一定的时间进行回油。

月饼皮可以加水吗 烤月饼需要喷水吗

月饼烤制前可以适当的喷一些水。

烤制月饼前一般会在月饼周身喷一些水，这些水也是为了防止月饼裂开，月饼在烤制的时候，由于周身温度过高，饼皮不耐受就很容易出现裂开的情况，而水雾可以增加湿度，可以防止月饼皮裂开，烤月饼前在月饼周身喷一些水，月饼就不会开裂了。

月饼冷冻保存能放多久 月饼烤出来发硬发干怎么回事

一般来说，月饼烤出来是不会很硬的，如果烤出来的月饼发音发干的话，可能是在制作月饼的时候馅料配比没有把握好，比如油放少了、面粉放多了或者烤制时间过长等等，导致做出来的月饼回油没有成功，进而出现变硬的情况。

此时可以尝试让月饼进行回油看看，月饼回油时馅料中的油脂和水分都会渗出到饼皮，进而让月饼变软，这样月饼发干发硬的情况就可以得到改善。

月饼回油需要冷藏吗 月饼回油一般几天

2天左右。

月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右，品质好的月饼，烤过之后的第二天就会开始回油了，月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响，高品质的糖浆可以快速完成转化，让回油速度加快。

月饼皮开裂怎么处理

制作月饼的过程中，有很多因素都可能会导致月饼皮开裂，像月饼皮制作比例不对、馅料水分高、烤制时间长或者面粉选择不对等，都可能会导致月饼皮开裂。

一般要是制作饼皮的时候，出现了月饼皮开裂的情况，如果一件烤熟了，这时候就没有办法再进行补救了，因为月饼已经成型，补救无济于事。

但要是月饼好了做好，只是制作月饼皮的是月饼开裂了，这时候可以考虑重新制作月饼皮，先找出月饼皮开裂的原因，然后进行补救，这样可以避免月饼烤熟后出现开裂的情况。

月饼烤好后冷却多久再包装

建议冷却1小时。

月饼做好后要是想保存较长时间的话，那么最好是做好后包装保存比较好，而且包装月饼的时间也是很重要的，月饼刚做好的时候不建议马上就包装，这时候月饼较热容易粘连包装纸，但太长时间不包装月饼又容易变质，所以一般情况下建议月饼烤完后等待1小时左右，表面温度接近常温时就可以包装了。

烤出来的月饼很硬怎么办

好的月饼烤出来还是松软的，就算是放了一段时间，也不会出现变硬的情况，综上所述可以知道，导致月饼烤出来变硬的原因是很多的，而烤熟后的月饼已经不能进行补救。

这时候可以试着让月饼回油看看，因为月饼回油后，其油脂以及水分会渗出饼皮，从而使月饼变软，或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。

月饼烤出来硬邦邦是什么问题

通常来说月饼烤出来后是不会很硬的，要是出现了很硬的情况，主要考虑是以下因素导致的：

制作月饼的时候，需要往其中加一些油，并且烤制的过程中也需要刷油，这样可以保持月饼油润、松软，要是油放的太少，会导致月饼变硬。

其次制作月饼主要用到的材料是面粉，若是制作月饼的时候，面粉与水及其它材料比例不对，不能也很容易导致烤出来的月饼变硬。

最后月饼烤出来很硬，还可能会烤箱烤制的时间过长导致的，因为时间太长，很容易导致月饼水分变干，从而导致月饼发硬。

月饼应该怎么储存才能保鲜 月饼可以蒸吗

可以。

月饼主要作为一中甜品，生活中也是可以将其用来蒸的，只是月饼蒸熟口感没有烤熟好吃，蒸熟的月饼口感比较软，没有烤出来的月饼那么香，一般都是建议月饼烤熟比较好，避免月饼粘锅，以及导致其口感受到影响。

烤月饼怎么看熟不熟

1、月饼烘烤时间、温度达到要求的话，通常月饼就会熟。

2、月饼烤制后月饼的温度会上升到一定程度，所以可以通过测量月饼的温度来看月饼熟了没有，只要中心温度达到85度以下就熟了。

3、月饼熟了后表面、底面以及侧面都有上色，都会有原来的面团的颜色变为成熟的金黄色。