隔夜饺子有亚硝酸盐吗
隔夜饺子有亚硝酸盐吗
蔬菜馅的隔夜饺子可能有亚硝酸盐。
隔夜的蔬菜馅饺子必须煮熟并食用,没有完全煮熟的饺子不仅味道不好,而且可能会引起身体不适,比如吃后腹痛和腹泻。
叶绿素含量高的蔬菜都含有比较多的硝酸盐,因为如果存放时间过长硝酸盐会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合,而如果服用亚硝酸盐过多就会出现呕吐。
火锅底料隔夜还能吃吗
也不建议吃了,凡是隔夜的食材,都会有亚硝酸钠,而且吃了就会有问题。
火锅底料本身就含嘌呤过高,过夜后还会生成许多亚硝酸盐,对身体健康不利,建议倒掉,不要吃了。
糖醋蒜有亚硝酸盐吗
含有少量的亚硝酸盐。
糖醋蒜是生活中常见的一种小吃,很多人认为糖醋蒜里面是没有亚硝酸盐的,因为它不属于腌制品,但其实糖醋蒜的做法有很多,既可以泡制也可以腌制,无论是哪种,都会用到一定量的食盐,而食盐中是含有一定硝酸盐的,而硝酸盐与食物一起保存时间过长,那么就会转化为亚硝酸盐。
所以糖醋蒜中或多或少是含有一定量的亚硝酸盐的,要是想糖醋蒜的亚硝酸盐含量少一些,那么可以尽早的将糖醋蒜吃完,不要存放时间过长。
干银耳泡一晚上有毒吗 为什么银耳炖久了会中毒
之所以说银耳炖久了会中毒的,主要是因为考虑到银耳中含有一定量的硝酸盐,时间一长很容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有一定毒性,但其实并不是所有食物中都有亚硝酸盐的,只要保存得到,是不会导致银耳汤的亚硝酸盐增加的,所以也不会导致人体中毒,那些说隔夜银耳或者是银耳炖久有毒的说法是没有科学依据的。
孕妇能吃隔夜饭菜吗 吃隔夜饭菜有什么危害
有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定,所以,要把隔夜菜储藏在冰箱里。
饭菜虽然被加热煮熟过,但也会有细菌的存在,把隔夜饭菜放置在空气中,细菌会大量繁殖,人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌,危害身体。
炒熟的饭菜随着时间的流逝,其营养价值也开始下降。特别地,饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种,是越热越少,如果饭菜一直反复加热,维生素C的含量就慢慢流失,所以,吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。
食物中含有亚硝酸盐,如果亚硝酸盐进入人体的胃,在一定的环境中,就会逐渐转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质,这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜饭容易变质,细菌在温度高时会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,导致食物中毒。
上班族带饭的注意事项
1、亚硝酸盐来自哪里?
蔬菜生长时会吸收氮肥,并转化成硝酸盐储存在体内。在储藏或细菌滋生时,硝酸盐会被转化成亚硝酸盐,这就是隔夜菜中会有亚硝酸盐的原因。
鱼和肉中的亚硝酸盐含量都很低,所以鲜肉中一般是极低甚至是没有的,如果有比较多,可能是人为添加。我国法律已经禁止在餐饮业中添加亚硝酸盐了。
2、亚硝酸本身不致癌,但生吃的亚硝胺等化合物就可能致癌
亚硝酸盐本身并不会致癌,微量的亚硝酸盐甚至对降低血压和预防心脏病有好处。虽然它本身不致癌,但是,亚硝酸盐可与蛋白质的分解产物发生反应,形成亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝脲类化合物。这几类化合物确实有致癌性。我们胃里的环境就适宜亚硝胺的形成,的确可能增加胃癌的危险。
3、隔夜菜中有多少亚硝酸盐呢?
致癌的危险有多大,还是要看究竟有多少亚硝酸盐。我国标准对鲜蔬菜中亚硝酸盐的限量是不超过4mg/kg。经测定,如果烹调后不翻动,放入4度冰箱冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻动,会导致细菌扩散,剩菜中的亚硝酸盐含量会略高一些,但仍然很低。
宝宝嘴唇发黑怎么回事 母乳宝宝嘴唇发黑
妈妈不要吃腌制的东西,例如咸菜,灌肠,还有隔夜的剩菜,这些里面含有亚硝酸盐,如果妈妈摄入亚硝酸盐过多,会通过奶水被宝宝吸收,拍不出去就会造成亚硝酸盐中毒,嘴唇和脸色就会发暗,发黑;
注意:怀孕期间吃这些东西也有可能影响宝宝出生以后。
隔夜饭菜的危害
隔夜饭菜如果没有变质可以吃,不过经常吃隔夜饭菜对身体不好,也降低营养吸收。另外,隔夜饭菜会产生致命的亚硝酸盐,容易被细菌感染,营养价值下降,容易诱发不良疾病等症状。隔夜饭菜的危害具体有:
1、致命的亚硝酸盐的产生:有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定,所以,要把隔夜菜储藏在冰箱里。
2、容易被细菌感染:饭菜虽然被加热煮熟过,但也会有细菌的存在,把隔夜饭菜放置在空气中,细菌会大量繁殖,人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌,危害身体。
3、营养价值下降:炒熟的饭菜随着时间的流逝,其营养价值也开始下降。特别地,饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种,是越热越少,如果饭菜一直反复加热,维生素C的含量就慢慢流失,所以,吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。
4、诱发各种疾病:食物中含有亚硝酸盐,如果亚硝酸盐进入人体的胃,在一定的环境中,就会逐渐转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质,这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜饭容易变质,细菌在温度高时会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,导致食物中毒。
怎么吃烤串不上火 烤串隔夜还能吃吗
一般不建议食用隔夜烤串。
烤串中或多或少都会含有亚硝酸盐物质,亚硝酸盐具有一定的致癌性,如果烤串放置时间过长的话,这种亚硝酸盐成分会增加,食用后会对健康造成一定影响。且烤串在室温下放置一晚上的话很容易滋生细菌,使得烤串变质,食用后也容易造成肠胃不适,所以建议烤串最好当天食用完。
鼻咽癌饮食禁忌 不能吃含亚硝酸盐的食物
因为进食含有亚硝酸盐的食物,是诱发鼻咽癌的一个重要因素。进食该类食物会加重病情。而且就算是正常人,吃多了该类食物也容易造成头晕、心悸、缺氧、中毒等症状。
含亚硝酸盐的食物有腌制的咸菜、隔夜菜、久置的凉拌菜、烟熏食物、霉变食物等。
隔夜水真会致癌吗
1 网传隔夜水致癌,这是真的吗?
传言说“隔夜水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,甚至会导致意识丧失、甚至死亡,而且亚硝酸盐还致癌。”看了这个传言,大家第一反应是:水里怎么会有亚硝酸盐,水里的亚硝酸盐是哪儿来的?
通常情况下,水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后,常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。然而,亚硝酸盐致毒需要达到一定的量,一般是200毫克以上。生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而矿泉水是45毫克。即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐,按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算,要达到中毒剂量,至少也要喝4400毫升,相当于一次性纸杯22杯,正常情况下,我们一天的饮水量也就是8~9杯,还不到22杯的一半,是不会致毒的。
至于说水里的亚硝酸盐致癌有些言过其实,亚硝酸盐固然有毒,但它本身不致癌,和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,它才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物,常见的是“亚硝胺”,它会增加胃癌、结直肠癌的风险,然而,水里又没有蛋白质,根本没有形成的致癌物的条件,又何谈致癌呢?
2 “隔夜茶”到底能不能喝?
人们对“隔夜茶”的担心主要是由于茶叶本身含有较高的硝酸盐,一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐,摄入过量就可能导致中毒。这到底有没有道理呢?
茶叶中的硝酸盐含量确实高。然而,正常泡茶也不过放1~2克茶叶,按照含硝酸盐含量最高的茶叶,即1公斤茶叶中含有300毫克硝酸盐来算,2克茶叶相当于20克鲜叶,也就6毫克硝酸盐。即使全部转化成亚硝酸盐,一杯茶也只不过含有6毫克,与200毫克的中毒剂量相差甚远,实在没有必要担心会因此中毒。