膳食纤维并不是越粗越好
膳食纤维并不是越粗越好
以芹菜为例,它的膳食纤维其实并不算很高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构,并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纤维,也就是通常所说的粗纤维,而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说,一种食物粗纤维多,并不代表总膳食纤维就一定多,像红薯、豌豆等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。
那么,不可溶的“粗”纤维,是不是比可溶性的膳食纤维更好,对健康更有利呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉《生命时报》记者,膳食纤维也并不是越粗越好。两种膳食纤维都有益健康,不过,健康益处略有不同。比如,可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、减低冠心病风险有较好效果,而不可溶膳食纤维对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处。另外,可溶性膳食纤维在消化道内会柔和一些,适合肠胃功能不好的人;而不可溶性膳食纤维,对肠胃的刺激会大一些,如果肠胃功能不是很好,尽量少吃点都是“筋”的不可溶膳食纤维多的食物。
日常生活中哪些食物富含膳食纤维呢?马冠生说,膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。各种豆类,比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等,是膳食纤维含量之首,可溶性和不溶性纤维含量都最高,是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯、山芋等。
最后,马冠生提醒,膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,更不能摄入太多的膳食纤维。
膳食纤维并不是越粗越好
随着很多人对保健养生的重视,吃粗粮和多吃纤维的蔬菜对胃肠都有极大的好处,不但可促进胃肠运动,还可以排毒养颜。因此很多人不闻不问,只要是粗纤维的东西,肯定会使劲吃。但是,食物真的纤维越粗越好吗?这里带大家认识一下。
以芹菜为例,它的膳食纤维其实并不算很高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构,并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纤维,也就是通常所说的粗纤维,而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说,一种食物粗纤维多,并不代表总膳食纤维就一定多,像、等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。
那么,不可溶的“粗”纤维,是不是比可溶性的膳食纤维更好,对健康更有利呢?专家指出,膳食纤维也并不是越粗越好。两种膳食纤维都有益健康,不过,健康益处略有不同。比如,可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、减低风险有较好效果,而不可溶膳食纤维对于防止和预防有较大好处。
另外,可溶性膳食纤维在消化道内会柔和一些,适合肠胃功能不好的人;而不可溶性膳食纤维,对肠胃的刺激会大一些,如果肠胃功能不是很好,尽量少吃点都是“筋”的不可溶膳食纤维多的食物。
日常生活中哪些食物富含膳食纤维呢?膳食纤维在蔬菜水果、杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。各种豆类,比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等,是膳食纤维含量之首,可溶性和不溶性纤维含量都最高,是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯、山芋等。
最后,专家提醒,膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,更不能摄入太多的膳食纤维。
补充膳食纤维的误区,重新认识膳食纤维
误区一:只有口感粗糙的食物才有膳食纤维
正解:膳食纤维根据物理性质有分为可溶性和不可溶性,一般不可溶性的膳食纤维指谷物的外壳、全类食物,如麦片、玉米、高粱、植物的茎叶、豆类等,因为这些纤维是不可溶性的,所以吃起来口感会比较粗糙,但是大家都忘记了,有一些口感细腻的食物也富含膳食纤维,如水果、柿子干等食物,只不过这些食物所含有的膳食纤维必于可溶性,所以吃过来不会有粗糙感。
误区二:蔬菜加热膳食会丢失
正解:蔬菜不会因为加热而丢失膳食纤维,因为膳食纤维所持有的化学性质还算比较稳定,不会因为受热而受到破坏丢失,蔬菜加热最多是会丢失维生素,对膳食纤维是不会有太大的影响的。
误区三:吃越多越好
正解:膳食纤维可以加快排除体内毒素的作用,所以有很多人都认为越吃越好,没错!膳食纤维是有这个功效,但并不是吃越多越好,如果你吃多过膳食纤维,会影响体内对矿物质、蛋白质的吸收,特别是儿童不可以过量食用。
误区四:肠胃不好的人要多吃
正解:肠胃不好的人因为根据膳食纤维可以加快大肠的运动,可以缓解便秘,所以有着肠胃不好的人都想着要多吃膳食纤维很好,其实不是的,因为你本身肠胃不好,加上吃多膳食纤维也会让胃部感到不适,特别是对于含有外壳的膳食纤维食物,吃用过多会过胃肠造成刺激反而不好。
误区五:用纤维片代替食物
正解:现在市场上有大量的纤维片,都打着可以减肥、效果一级棒的口号,商家为了让纤维片尝起来口感更佳,通常会在纤维片加入大量的油脂,这样的纤维片又怎么能够代替天然的食物所含的膳食纤维呢?
孕妇怎么摄取膳食纤维
孕妇怎么摄取膳食纤维
膳食纤维有两种:一是水溶性,一是非水溶性。我们平时吃的蔬菜叶子中含有的多为非水溶性膳食纤维,它的主要功效是把有害、有毒和致癌的物质带出体外。水溶性膳食纤维常见于水果、海藻等食物,它有助于减缓消化速度和排泄胆固醇,可让血液中的血糖和胆固醇控制在理想水准,还可以帮助糖尿病患者减少胰岛素用量,降低三酰甘油。
在孕期适当摄取膳食纤维将有助于缓解便秘,预防妊娠糖尿病和体重增长过快。所以在孕期适当摄入膳食纤维是不错的选择。目前大部分国家推荐的膳食纤维摄入量为每天20~30克。
含膳食纤维的食物
膳食纤维存在于糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮中。此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。在现代食品工中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工可制取相应的食物纤维产品。
吃红心番石榴会便秘吗
吃番石榴不仅不会造成便秘,还能治疗便秘。
因为番石榴含有丰富的膳食纤维,增加肠道好菌,番石榴及番石榴籽皆为高膳食纤维的食物,每100公克的番石榴中,含有1.4克粗纤维、3克的膳食纤维,膳食纤维是苹果的2倍。一般来说,膳食纤维有促进肠胃蠕动、帮助排便、增加肠道好菌,以及增加饱足感的效果。
可溶性膳食纤维是什么 菊糖
菊糖与蔗糖同属非还原糖,寡果糖是菊糖经酶部分水解成少于10个单元的果糖聚合,是市面上常见的膳食纤维,菊糖主要存在于植物中,注意存在于菊苣和小麦,香蕉等食物中,菊糖在胃和小肠中不能被酶分解,在大肠中可被益生菌发酵而有预防大肠癌的作用。
可溶性膳食纤维有哪些 可溶性膳食纤维是什么
膳食纤维可按在水中溶解性分为可溶性和不可溶性,可溶性膳食纤维能溶解于水并可吸水膨胀,可以被大肠中的微生物酵解,多存在于植物细胞液和细胞质中,可溶性膳食纤维在胃肠道中与淀粉等碳水化合物交织,可以延缓它们的吸收和胃的排空,因此有餐后降低血糖以及缓泻的作用。
吃什么食物补充膳食纤维 减肥瘦身
减肥瘦身是膳食纤维的重要功效,因为膳食纤维是一种低脂低热量的存在,而且它能促进人体代谢,抑制人体对食物热量和胆固醇的吸收。膳食纤维还能增加人体保护感,能减少身体对其他食物的摄入,经常食用那些还有丰富膳食纤维的食物能减肥瘦身预防肥胖。