百合发苦是怎么回事百合可以煮粥吗

养生健康

百合发苦是怎么回事百合可以煮粥吗

可以。

百合的质地软糯，是可以用来煮粥的，对人体来说具有润肺和胃、健胃消食、止咳祛痰、滋阴补虚的作用，对于一些失眠多梦、心烦心悸、咳嗽咳痰的人群来说可以适当地喝一些百合粥，具有很好的改善作用。

但是如果用的是干百合的话，那么在煮粥之前需要先经过泡发，一般将干百合放在清水中泡2个小时左右就可以了。

鲜百合苦怎么回事

鲜百合苦一般是秋水仙碱含量高引起的。

百合是一种营养价值很高的食材，引起新鲜百合发苦的是百合中含有的一种叫秋水仙碱的成分，秋水仙碱是一种生物碱，通常来说，秋水仙碱的含量越高，百合的苦味就会越重，因此，新鲜百合苦是一种正常的现象，想要食用鲜百合没有苦味，可以将鲜百合放在清水中进行焯水处理，在沸水中将鲜百合中的秋水仙碱析出，这样处理过的鲜百合后续烹饪食用就不会有这么重的苦味了。

百合干有苦味还能吃吗

一般都还能吃。

百合发苦主要是由于其中的生物碱成分，而生物碱的含量多少，决定了苦味的轻重，因此因此百合干发苦是正常的，一般都可以继续食用。

但百合干在经过脱水等加工处理后，其中的生物碱成分含量就会大大降低，所以百合干的苦味大多数人都是能接受的，但如果不能接受，也可以通过加糖提升甜味。

百合苦是什么原因

百合苦有两种原因。

第一点因为百合中含有秋水仙碱等多种生物碱，才会使百合发苦，这是属于正常情况。

第二点百合如果保存不当，受潮导致变质，也会使百合发苦，这种情况就不能食用了。

大家要注意在食用百合时，需要在专业中医师的指导下，根据自身的身体情况遵医嘱食用。

百合苦的能吃吗

百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩，但是也是，这种生物碱的存在，才使百具有良好的营养滋补，防病润肺之功。将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

百合为什么是苦的

正常现象。

新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的营养成分，该成分是造成百合发苦的关键所在，但同时这成分也能增加百合的营养价值。

如果不喜欢这种苦味的话，在食用百合之前可以先将其用水浸泡几个小时，这样苦味就会大大降低。

正常的新鲜百合苦味不会特别明显，但如果百合吃起来苦味十分严重的话，就要考虑百合是不是已经变质了。

百合生吃好还是熟吃好百合煮出来是苦的能吃吗

可以吃。

百合做为一种可以药用的食材，本来就带有一定苦味，因此百合煮出来有苦味是可以吃的，但对于不喜欢苦味的人群，也可以通过添加蜂蜜或者冰糖来改善口感。

但需注意的是，百合的苦味并不严重，是为大多数能接受的，所以煮出来的百合很苦的话，则有可能是因为百合变质了，不建议再食用。

百合干可以煮粥吗百合粥百合要提前泡吗

根据情况看。

百合如果提前浸泡了的话，可以帮助去除其中一些有害物质，因为有些百合是经过硫磺熏制的，要是摄入过多这种物质的话，对人体健康有害，而且提前泡水还可以吸水变软，使烹饪时间缩短。

但对于正常制干的百合来说，其中基本不含什么对健康有害的物质，而且即便是没有提前浸泡，只不过需要煮制的时间长一些而已，因此百合煮粥是不是要提前浸泡，根据自身需要选择即可。

百合怎么吃

百合粥的做法很多，有川贝百合粥、有百合红枣粥、有小米百合粥、有莲子百合粥等等。这里主要介绍常见的莲子百合粥这一汉族药膳、食疗粥品。

食材：大米，莲子，百合

步骤：

1、用刀背把百合干碾成粉状;用热水把莲子泡软;用热水把枸杞稍泡;大米淘洗干净后用冷水浸泡半小时。

2、锅中放水，先放入大米和百合粉，烧开后，再放入莲子，改中火继续熬煮至熟烂，最后放入冰糖即可。

需要注意的是：

1、百合，尤其是用于食疗的时候，优选鲜百合。煮粥时常用干百合。用干百合的话要先用温水泡软。

2、莲子选个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小时，让米粒充分膨胀，煮出来的粥的口感更好。

4、百合是滋养的良品，四季均可食用，但秋季食用最能发挥其功效，效果更佳。

5、需要注意的是，百合微凉，不适合胃寒的患者。胃寒的患者应尽量少吃或不吃百合。

6、百合在补气的时候同时容易伤及肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。

百合粥的功效百合粥煮多久

30分钟左右。

百合粥前期需要泡一会才煮粥，煮粥的时间主要是看大米成熟的时间，与平时煮粥的时间差不多，因为泡发好的百合，煮之后是比较容易熟的，只需要把大米煮熟就可以了。