蛋炒饭的营养价值
蛋炒饭的营养价值
据悉,扬州蛋炒饭,原流传于当地民间,相传源自隋朝的碎金饭。原料除米饭和鸡蛋外,还有青豆、胡萝卜、火腿、香肠、虾仁等。
蛋炒饭的营养价值:
蛋炒饭
1、米饭:
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
蛋炒饭的做法
【原料】:鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许
【调料】:盐适量
【做法】
1、鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散
2、葱切成葱花备用
3、锅内放适量油,油热后倒入蛋液
4、蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出
5、锅内留底油,又热后放入葱花爆香
6、加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐
7、将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎
8、鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
鸡蛋怎样吃最营养:
解答:就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
鸡蛋鲜为人知的三大功效
1、多吃鸡蛋眼睛“亮”
鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明,每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。
2、多吃鸡蛋头发长得快
研究发现,爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。我们建议女性每天要摄入425毫克胆碱,男性为500毫克,而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。
3、多吃鸡蛋可预防乳腺癌
现代研究发现,每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%,因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌
蛋炒饭一粒一粒诀窍
蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭,煮出来米饭的好坏,直接影响蛋炒饭的质量,一般蛋炒饭的米饭硬度要适中,不宜太软也不宜太干,因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起,太硬时又会影响蛋炒饭的口感。
和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂,想让蛋炒饭炒出来粒粒分明,想要在冷饭中拌入蛋黄液,并用手採用抓取的方式,将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,这样米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。
炒蛋炒饭的时候火候是很重要的,因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相,一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时再使用大火,因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢,影响口感,一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊,因此炒蛋炒饭要把握火候。
怎样炒蛋炒饭粒粒分明 炒蛋炒蛋的注意事项
炒蛋炒饭时,可以在蛋炒饭出锅前加入适量葱花,这样可以使炒出来的蛋炒饭更香,可以增加食欲。
有些人在炒蛋炒饭时习惯加一点水,其实一般情况下是不建议加水的,因为一加水米饭就软了,就很容易导致米饭黏在一起,从而影响口感。
蛋炒饭真的有营养吗
蛋炒饭是一道简单而美味的家常饭,很多人都很喜欢吃蛋炒饭的,目前很多年轻人都喜欢的,但是蛋炒饭真的有营养价值吗?其实不是的,鸡蛋经常油炒过以后营养价值已经流失了,所以是没有什么营养价值的,经常吃蛋炒饭的话,会让头发变得没有光泽,容易掉发,身体也是胡变得越来越虚弱的,所以蛋炒饭不能经常吃,最好是一个月吃一次就可以了,日常可以多吃一些水果,水果里面含有丰富的营养价值。可以预防疾病的发生,是人们更好的选择。
蛋炒饭是一道很简单的家常菜谱,蛋炒饭也是有一定的营养价值,米饭的主要功效有碳水化合物,蛋白质,氨基酸,能够给人体提供能量,容易被人体吸收,大米里面含有丰富的维生素B经常吃对肝脏,血液都有很多好处的,而且具有止泻,止渴的功效,鸡蛋里面蛋白质很丰富,有助于记忆力提高,蛋炒饭也比较简单,一般是鸡蛋先炒熟,然后再去米饭,调料品一起炒,就可以吃了,但是蛋炒饭是容易上火的东西,不宜吃多,避免上火。
怎样炒蛋炒饭又香又好吃
蛋炒饭如果想要好吃的话,在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭,这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲,太软或者太硬都会影响口感。
炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油,这样炒出来的蛋炒饭不仅更香,颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。
在蛋炒饭出锅前,可以撒上一把葱花,这样可以使蛋炒饭更加香,更能唤起食欲。
一人份蛋炒饭放几个鸡蛋
一般在2-3个。
蛋炒饭是一种常见的菜品,其味道香味,营养丰富,含有蛋白质、钙、磷等营养成分,具有健脾养胃、强筋健骨等功效,而在炒一人份蛋炒饭时,需注意鸡蛋的用量,以免过多出现腥味,营养食用口感,还会使人体胆固醇含量升高,对健康不利,一般来说,一人份蛋炒饭放2-3个鸡蛋即可。
蛋炒饭鸡蛋什么时候放
一般建议在米饭炒散后。
蛋炒饭鸡蛋什么时候放是很多人疑惑的一个问题,因为放的时间不对,会使蛋炒饭有一定的腥味,从而营养食用口感,还会对蛋炒饭金黄色的外观有所破坏,一般建议在米饭炒散后放入,这样炒出的蛋炒饭外观金黄、色泽鲜艳、味道鲜美,可提高人体的食欲,最好是将鸡蛋液先在锅中炒至微黄,再和米饭翻炒均匀。
蛋炒饭的热量
每100克的蛋炒饭,热量为164大卡。
很多人觉得单纯地吃米饭太过于单调,因此喜欢将饭里加入各种各样的调料和配菜,这样做出来的炒饭配菜丰富又美味,而蛋炒饭只需要加上鸡蛋、食盐、味精等简单的材料就能制作完成,是很多人制作炒饭时候的首选。
但由于炒蛋炒饭的时候,往往也是需要放很多油的,再加上鸡蛋和调味料的热量,就是蛋炒饭的总热量了。
而一碗100克白米饭的热量是116大卡,因此蛋炒饭的热量相对白米饭来说,热量还是比较高的,如果有减肥需求的人就不要经常吃蛋炒饭了,吃白米饭会比较好。
虽然蛋炒饭的热量能列出具体的数值,但其实并不一定每一种蛋炒饭的热量都是一样的,主要是根据加入配料和油的多少来决定的。
怎样炒蛋炒饭又香又好吃 蛋炒饭隔夜可以吃吗
保存得当的情况下,没坏的话可以吃。
蛋炒饭如果吃不完的话建议要密封保存好放入冰箱中冷藏保存,冰箱中的低温环境可以抑制细菌滋生。第二天吃之前一定要先看蛋炒饭是否有变坏的迹象,如果有则要停止食用。如果没坏的话一定要彻底加热才能继续食用。
隔夜的蛋炒饭营养成分和口感都会受影响,建议炒好的蛋炒饭最好当天食用完。