清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
焯水
想要鸡汤的味道好喝,可以在烹饪之前将鸡肉进行焯水,进行充分的焯水之后,鸡肉的味道会比较细嫩,而且之后煮出来的鸡汤会比较的清亮,喝起来的味道也比较的好,食用后也更有利于鸡汤营养成分的吸收,养生价值会更好。
选择营养汤底
炖鸡汤的时候可以选择用矿泉水或者是椰子水来炖汤,矿泉水中含有多种矿物质,例如:钙镁离子等,而且矿泉水的味道通常有淡淡的甜味,食用口感也会很不错;椰子水味道清甜可口,可以当饮料喝,也可以用来熬汤,可以增进鸡汤的味道和营养,有一道非常有名的菜肴就叫椰子鸡,在炖鸡汤的时候可以选择用椰子水来熬鸡汤。
鸡汤怎么炖好喝又营养 清炖鸡汤方法三
清炖鸡汤的方法太多,在这里小编就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。
炖乌鸡汤放什么好
乌鸡虽然是黑不溜秋的一点,但是肉质细滑哦,而且营养价值高,相比普通鸡肉还真是挺不错的,又不会太油腻,不担心喝汤的时候弄得满嘴是油,炖乌鸡汤,可以优雅的进补哦,能愉快的当个吃货了。对于不是经常出入厨房的筒子来说,炖乌鸡汤应该放什么,倒也是不太清楚。
炖乌鸡汤和什么食材一度炖比较好呢?可以加入什么汤料?
用乌鸡炖汤营养已经很丰富了哦,如果觉得单调的话可以加入红枣、海参、椰子、黄芪或者是人参哦,好吃不停嘴,喝汤吃肉就是人间一大乐事。汤料方面的话,加入枸杞、红枣、莲子、党参或者麦冬也是ok的哦。
现在冷冷哒,乌鸡和什么炖汤比较合适呢?推荐红枣桂圆炖乌鸡、海参炖乌鸡以及椰子炖乌鸡哦,都能起到不错的滋补功效,如果觉得皮肤干干的话可以试试白萝卜枸杞炖乌鸡汤,滋养又补水,还可以润肺哦。
鸡汤喝了拉肚子怎么回事 鸡汤油腻导致腹泻
很多人炖鸡汤就是一锅汤炖到底,也不会在鸡汤中添加一些清淡的食材来中和鸡汤中的油脂,众所周知,鸡汤炖好后汤面会浮有一层厚厚的油脂,如果喝鸡汤时不去掉这些油脂,人体一下子摄入太多油腻之物,肠胃不能及时作出反应,很容易造成腹泻。
建议:炖鸡汤时搭配一些膳食纤维丰富的食材一起炖,与药材一起炖药膳,或者先将鸡肉清煮去除大部分油脂之后继续炖;总之,就是尽量要让鸡汤清淡一点,不要太油腻。
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养 小火慢炖
鸡汤的主要成分是鸡肉,鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、碳水化合物等营养成分,适量的食用一些鸡汤可以增进营养,有利于健康,用小火慢炖可以将鸡肉中的有效成分充分析出,同时会让鸡肉更好消化和吸收,日常生活中可以选择用小火慢炖的方式来料理鸡汤。
有一种炖锅,是专门用来熬汤的,晚上按开关键进行熬煮,早上就可以吃到美味的鸡汤了。
鸡汤怎么炖好喝又营养补血 椰子炖鸡汤
椰子炖鸡汤的主要材料是:椰子、鸡肉,从营养的角度来说,椰子和鸡肉中,都含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,同食可以起到滋补养生的作用,中医认为:椰子性味甘、平,入胃、脾、大肠经,食用椰子有补虚强壮、益气祛风、消疳杀虫等功效,而鸡肉性味甘、微温,入肾经,食用鸡肉有温中补脾、益气养血、补肾益精等作用,所以椰子炖鸡汤味道鲜美,喝了又有益气养血的功效,有利于身体健康。
怎样炖鸡汤好喝又营养
1、焯水的问题:有人说:炖鸡汤,焯水是必需功课。其实,不然。营养味美的做法:冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒、姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。鸡块一定不要焯水,因焯水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
2、鸡肉的选择:活鸡宰杀,买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,炖汤做菜明显香嫩。
3、放盐的学问:炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为:盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,鸡肉也炖不烂。放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
4、调料的搭配:炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时,只需放适量盐、葱、姜、料酒等,味道就很鲜美,如再加入味厚的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
如何炖鸡汤好喝又营养
香菇炖鸡汤
材料
土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法
1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
清炖鸡汤
材料
母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
菌菇炖鸡汤
材料
本鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。
做法
1.本鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
鲜奶炖鸡汤
材料
土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
做法
1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍
汤汁浓白,奶香浓郁,营养丰富。
炖乌鸡汤炖多久合适
Q:炖乌鸡汤炖7、8个小时好吗?炖越久越好吗?还是说炖2 小时就足够了?
A:喝过老火靓汤的筒子都清楚那汤味是十分浓郁的哦,但是为了追求美味而忽视营养而不行的。炖乌鸡汤不要炖太久哦,否则乌鸡的营养会流失很多,一般炖2个小时左右就可以了,食材的营养或保留或渗入到汤中,不会有太多的营养元素流失,所以炖2个小时这样是比较合适的。而炖1个小时感觉不太够,食材的味道还没充分散发出去。
炖乌鸡汤一般用砂锅炖哦,用高压锅炖炖话乌鸡的肉质没那么嫩滑,口感不太好,还是用砂锅慢火炖比较合适。
鸡汤怎么炖好喝又营养补血 党参炖鸡汤
中医认为:党参是气血双补的药材,鸡肉是常见食材,鸡肉中所含的营养成分对体质虚弱、病后或产后气虚血亏人群来说具有补益作用,在鸡肉中,尤以乌骨鸡为佳,若没有乌鸡的话,用其他鸡肉一起熬煮也有不错的滋补功效,将党参和鸡肉两种食物一起熬汤喝的话,对于气血两虚、心悸气短、面白无华、胃口不佳的人群来说是十分适宜食用的,而且汤水的味道清甜可口,滋味也好。
鸡汤炖多久最合适 鸡汤炖什么好喝又营养
视个人口味而定。
鸡汤本身的口感就是十分鲜美的,建议在炖鸡汤的时候可以选择哪些肉质饱满、脂肪含量多的老母鸡,而且在炖汤之前可以先将鸡肉炒一下,使其脂肪发生化学反应,这样鸡汤炖出来口感也会更加好喝一些。
其次也可以在鸡汤里面加入一些食材一起炖,比如党参、黄芪、枸杞、红枣、香菇、虫草花等,这样也可以增强鸡汤的增补作用,但是不建议放鸡精,以免影响到鸡汤本身的鲜味。
鸡汤怎么炖好喝又营养 清炖鸡汤方法二
1、买来的鸡先处理一下。
2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开,这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,这样鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单,但还是建议大家注意炖汤时间哟,这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤怎么炖好喝又营养 焯水
想要鸡汤的味道好喝,可以在烹饪之前将鸡肉进行焯水,进行充分的焯水之后,鸡肉的味道会比较细嫩,而且之后煮出来的鸡汤会比较的清亮,喝起来的味道也比较的好,食用后也更有利于鸡汤营养成分的吸收,养生价值会更好。
怎么炖鸡汤好喝又营养 山药炖鸡
山药是一种养肺的佳品,和鸡一起煲汤,味道鲜美、香味浓郁,能够起到养肺护肝、润燥、滋补强筋等功效,以下是具体做法:
1、首先准备食材生姜、山药、鸡、盐、味精、料酒适量。
2、接着将鸡清水清洗干净,切成块,生姜切片,山药清洗后切块。
3、然后将鸡和生姜放入,大火烧开后,去掉表面浮沫,放入料酒、山药,中小火炖1-1.5小时。
4、最后加入盐、味精调味,焖5-10分钟即可食用。