吃鲍鱼能吃芹菜吗 花旗参鲍鱼煲鸡汤
吃鲍鱼能吃芹菜吗 花旗参鲍鱼煲鸡汤
材料:花旗参、鲍鱼、鸡根。
做法:
1、首先将鲍鱼洗干净备用。
2、鸡根洗净焯水备用。
3、然后把鲍鱼、鸡根、花旗参一同放入锅中。
4、加入适量水,大火煮滚转小火煮2小时。
5、最后加入适量盐即可。
吃鲍鱼能吃芹菜吗
能吃。
鲍鱼味甘性平,含义大量的蛋白质、脂肪、核黄素、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素,经常适量食用对人体健康有好处,芹菜,含有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、碳水化合物和钙、磷、铁等营养元素,这两者食物之间的营养成分之间并没有相克的地方,所以吃鲍鱼是可以吃芹菜的。
产妇吃鲍鱼的好处
产妇能吃鲍鱼
产妇吃鲍鱼的好处:鲍鱼是我们中国传统的名贵食材,四大海味之首,营养丰富。
具有补血益气作用,尤其适合肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的产妇食用。其次,鲍鱼具有通便作用,能促进肠壁的蠕动,帮助消化。再者,鲍鱼能调经,缓解痛经,或是经期腰痛,调理经期。此外,产后适量吃些鲍鱼能补血益气、亮发、提高免疫力的作用,可以治疗头痛头晕,健脑明目,调经,养阴补虚。非常适宜乳汁分泌不足的哺乳期妇女。
产妇吃鲍鱼需注意:新鲜鲍鱼需尽快食用,不易久存,宜与竹笋搭配,营养全面、易于吸收,不宜与鸡肉同食,影响消化吸收,也不宜与牛肝同食,易消化不良。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤,感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
吃鲍鱼会胖吗 鲍鱼煲鸡汤鲍鱼壳也要放进去吗
可以放,也可以不放,按照个人烹饪习惯进行料理即可。
1、鲍鱼壳是鲍鱼的一部分,从中医的角度来说,鲍鱼壳入药,有滋阴、清热等功效,鲍鱼煲鸡汤的时候连鲍鱼壳一起煮,营养价值会更高。
2、若是嫌清洗鲍鱼壳麻烦的话,也可以去壳熬煮。
鲍鱼煲鸡汤是一道汤饮,要不要放鲍鱼壳看个人,进行食材制作的时候,以个人烹饪习惯进行料理就可以了。
鲍鱼鸡汤怎么煲汤好喝 鲍鱼鸡汤放什么药材好
1、花旗参:花旗参是一种名贵药材,摄入体内可以清热生津、补气养阴,鲍鱼鸡汤中放入花旗参不仅可以使味道更加鲜美,而且可以增加其营养价值,对气血虚乏的症状都有所缓解。
2、虫草花:虫草花也是一种常见的中药材,味道甘甜鲜美,含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分,和鲍鱼鸡肉一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
鲍鱼跟什么一起炖最好 花旗参鲍鱼煲鸡汤
材料:花旗参、鲍鱼、鸡根。
做法:
1、首先将鲍鱼洗干净备用。
2、鸡根洗净焯水备用。
3、然后把鲍鱼、鸡根、花旗参一同放入锅中。
4、加入适量水,大火煮滚转小火煮2小时。
5、最后加入适量盐调味即可。
鲍鱼的食用方法
清蒸鲍鱼
〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。 鲍鱼的家常做法, 〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开; 2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片; 3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸; 4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒; 5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
红烧鲍鱼
方法1: 〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍 鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡 油。 方法2: 〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9 小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 方法3: 〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。 〔做法〕 锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼
〔材料〕罐头鲍鱼250克, 熟火腿15克, 筒鲜蘑15克, 豌豆苗15克, 盐10克, 料酒15克, 味精3克, 鸡清汤800克, 〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。 (2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。 (3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥
〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 鲍鱼的做法, 〔做法〕(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。 (3)材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 (4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
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补肾:双豆带子蒸豆腐
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵,和豆腐绝妙搭配,纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。
材料: 新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。
做法:
1.将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水,减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。
2.将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅,将广东豆豉翻炒一下,放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料,盛起备用。
3.将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后,放上处理过后的澳洲带子,然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉,蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。
4.将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐,上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉,就可以黏实上面的材料了。
Tips:在家蒸豆腐,上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉,就可以黏实上面的材料了。
脾胃:花旗参雪蛤
雪蛤是很好的女性补虚品啊,主要功能之一就是有效补充体内雌性激素不足,很多准备要宝宝的女士使用雪蛤来补充激素助孕和增强体质的,与花旗参一起炖煮,起到温补作用。
材料:雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒
做法:
1.将雪蛤用黄酒泡发4小时后,再用温水浸泡至完全发胀,用牙签或镊子仔细挑出杂质。
2.将姜汁与白酒混合在一起,过雪蛤去腥味后,备用。
3.将花旗参切成薄片,与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。
Tips:最好用沙锅隔水炖(就是小锅放在大锅里,大锅加水)。不锈钢锅子其次,铁锅不要用。雪蛤泡的时间应该超过24小时,炖的时候加一点点姜汁可以比较彻底地去除腥味。
滋阴:鲍汁花胶鹅掌
从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,口感既韧性又滑爽,与鹅掌搭配起来相得益彰。鲍鱼汁鲜香味浓,淋在花胶上,旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜,色香味跃然而出。
材料:火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁
做法:
1.用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤,去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。
2.将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅,倒入步骤1熬煮好的浓汤,放入盐、料酒等调味品,用文火炖煮6小时左右,至汤汁收干即可。
3.将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边,制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间,再用鲍汁芡淋上即可。
Tips:花胶的制作过程中,要用温水泡够时间。一定不能碰油,甚至半滴的油,不然花胶会马上散开。花胶为胶质极重之物, 容易粘底, 煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
暖宫:玫瑰豉油鸡
肉嫩、皮脆、鲜香、味美,玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜,具有补血益气、滋阴养颜的功效。
材料:新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱
做法:
1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里,放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2.把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里,加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉,烧开、冷却后,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3.鸡洗净后过水取出,去颈,将鸡切成四大块,放入玫瑰豉油汁,最好水能够没过鸡块,用小火煮1个小时以上,期间将鸡翻动两次,让它均匀地沾上调料,食用时改刀装盘。
Tips:鸡种要选好,浸煮时水不宜火大,以免将鸡肉煮烂,师傅另一秘方便是将姜打成茸后,放入熟油里浸泡,与玫瑰豉油鸡同食,是绝妙搭配。
鲍鱼鸡汤放什么药材好
花旗参花旗参又称为西洋参,是一种名贵的中药材,具有补气养阴、清热生津等功效,和鲍鱼一起炖汤喝,味道香味,具有养阴、清热、健脾等功效,对气虚、四肢乏力、头晕等情况有所缓解。
虫草花虫草花又叫做冬虫草,是北冬虫夏草的简称,是一种常见的中药材,常用来煲汤食用,其中含有维生素、蛋白质、钙等营养成分,具有补肾、润肺、止血等功效,和鲍鱼一起煲汤食用,能够起到滋阴补肾、润肺止咳等功效,是不错的滋补佳肴。
鲍鱼壳可以直接炖汤吗 参杞鲍鱼汤
材料:鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
鲍鱼汁的用法
鲍鱼汁是一种调味料,是用来使食物有一点鲍鱼汁味道。
煮汤面,炒面,放一点就可以,
炒菜,煮鸡肉,猪肉。
鲍鱼拉饭,差不多要炒好就放一点,再炒一下就可以吃了。(一点就好)
鲍鱼是海味极品,鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵,恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,其原料并非只用鲍鱼,还使用其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等,系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售,不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说,由于鲍汁的需求量较大,一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的制作方法:干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中。
不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。
将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。鲍鱼汁的用途,由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。
鲍鱼鸡汤放什么药材好
花旗参又称为西洋参,是一种名贵的中药材,具有补气养阴、清热生津等功效,和鲍鱼一起炖汤喝,味道香味,具有养阴、清热、健脾等功效,对气虚、四肢乏力、头晕等情况有所缓解。
虫草花又叫做冬虫草,是北冬虫夏草的简称,是一种常见的中药材,常用来煲汤食用,其中含有维生素、蛋白质、钙等营养成分,具有补肾、润肺、止血等功效,和鲍鱼一起煲汤食用,能够起到滋阴补肾、润肺止咳等功效,是不错的滋补佳肴。