易中毒食物 鲜黄花菜
易中毒食物 鲜黄花菜
鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。
成年人吃鲜黄花菜大概50~100 g就可能引起中毒。
咽干、口渴;
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;
严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
一次不要吃超过50 g(一两);
吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。
当食用这些食物后,出现下列情况,就需要去看医生了:
频繁呕吐,以至于不能进食流质食物;
呕血或便血;
腹泻超过3天;
剧痛或腹绞痛;
体温超过38.6℃;
有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;
神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
虽然美食是构成我们美好生活的重要元素,可在饕餮之前,一定要注意饮食卫生及安全。
当美食成为毒食,虽舒服了嘴巴,却会毁了健康。
12种食物宝宝千万别乱吃
青西红柿
青西红柿含有毒性物质———龙葵碱,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
烂白菜
食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
无根豆芽
在生产过程中,施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花菜
鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
发芽的土豆
发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
棕色心的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色,吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
长斑的红薯
红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染造成的,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。
变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
新鲜的蚕豆
有的食后会引起过敏性溶血综合病症,出现全身乏力、贫血等症状。
干黄花菜有毒吗
大家应该都爱吃黄花菜吧,这样的食物是很多人都爱吃的,营养价值高是黄花菜的一大特色,也是我们在平时很常吃到的一种蔬菜了,特别是到夏天也是黄花菜采摘的季节,大家都喜欢凉拌黄花菜吃,味道是特别好的,而且干黄花菜也是大家都喜爱的了,那么干黄花菜有毒吗。
每年在黄花菜采摘的时候,很多人就会喜欢把它晒干,留着以后吃,干的黄花菜的吃法也有很多,而且味道都是特别好的,可是干黄花菜有毒吗,大家应该不了解这样的问题吧。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草,具有很好的营养和药用价值,是我国的一大特色食疗食品。很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱,容易中毒,那么干黄花菜有毒吗。下面营养专家就来帮你解答这个问题:干黄花菜有毒吗。
黄花菜性味甘凉,有清热、利湿、消炎、止血、明目、安神等功效,是一种有很好的营养和药用价值的花卉类食品。但是,鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象,因此要避免生食。那么,干黄花菜有毒吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工,可以去除掉大部分的秋水仙碱,从而去除毒性,一般可以放心食用。
但是,“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的,怎么回事呢?鲜黄花菜在制成干菜的制作,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色、防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统,重者致死。
专家建议,鲜黄花菜内的秋水仙碱在60oC时能够减弱,因此在食用鲜黄花菜时,应先用开水焯过之后,再用清水浸泡,浸泡时间至少在2个小时以上,捞出洗净后才能炒食,这样是食用鲜黄花菜最好的方式。
对于干黄花菜有毒吗,上面就是我们咨询了有关的专家总结出来的答案,自己制作的干黄花菜是很安全的,但是如果在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了,在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。
黄花菜的副作用
黄花菜的副作用-预防黄花菜中毒
在市场上有时见到鲜黄花菜出售,食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。
预防食用鲜黄花菜中毒,要求买回的黄花菜,先用清水浸泡2小时,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。干黄花菜,已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。
鲜黄花菜鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
黄花菜中毒的症状
鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒,但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟~30分钟,潜伏期长者4小时~8小时。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。
由于鲜黄花菜的有毒成份秋水仙碱易溶于水,在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了,并且每次食用不超过50克为好。每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱,成人如果一次食入鲜黄花菜超过50克即可引起中毒。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等医`学教育网整理。
鲜食黄花菜勿忘防中毒
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。但是食物鲜黄花菜时需注意,勿忘防中毒。
鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒,但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状,严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到4小时。
怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢?医生介绍说,由于秋水仙碱易溶于水,食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。
此外,如果不小心发生鲜黄花菜中毒,应当首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素,可以放心食用。
最容易引起中毒的食物
1、无根豆芽。
在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
2、发芽绿土豆
发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒。
3、青西红柿。
未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
4、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素,可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
5、新鲜蚕豆。
对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血等症状。
6、变色的紫菜。
变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜,使紫菜的色泽褪为蓝紫色,不能食用。
吃金针菜的有哪些好处
黄花菜营养价值很高,每百克中含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素。黄花菜中胡萝卜素的含量非常丰富,在100克黄花菜中,鲜菜含胡萝卜素1.17毫克,干制品则含3.44毫克,仅次于胡萝卜的含量。
由于黄花菜营养丰富,所以它不仅是厨中佳肴,也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能,并能显着降低血清胆固醇的含量,所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。
它的滋补营养作用,对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处,所以可经常食用。
祖国医学认为,黄花菜性味甘、凉,具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根,是一种强壮滋补药,并具有清热解毒、利尿消肿的作用。
需要注意的是,黄花菜不宜鲜食,鲜黄花菜营养虽好,但食之易中毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,人体吸收后,部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱,它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。
吃黄花菜的好处
由于黄花菜营养丰富,所以它不仅是厨中佳肴,也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能,并能显着降低血清胆固醇的含量,所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。
它的滋补营养作用,对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处,所以可经常食用。
祖国医学认为,黄花菜性味甘、凉,具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根,是一种强壮滋补药,并具有清热解毒、利尿消肿的作用。
需要注意的是,黄花菜不宜鲜食,鲜黄花菜营养虽好,但食之易中毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,人体吸收后,部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱,它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。
【应用实例】
1.急性黄疸型肝炎:黄花菜30克,泥鳅100克,共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克,水煎服,每日1次。
2.痢疾:黄花菜、马齿苋各50克,红糖100克,水煎服。或黄花菜炖冰糖服。
3.风湿性关节炎:黄花菜根50克水煎去渣,冲黄酒50克内服。每日2次。
4.鹅口疮:黄花菜50克煎汤半杯,加50克蜂蜜调匀,缓缓服用,分3次服完,每日3次。
5.急性乳腺炎:黄花菜鲜根60克(或干品25克),猪蹄1个,共放砂锅中加水适量,煮至猪蹄烂熟,饮汤食肉,不加佐料。
6.倒经:黄花菜30克,鲜藕节60克,水煎服。每日1剂,服至血止。
7.产后乳少:黄花菜30克,黄豆50克,鸡肉150克,共放砂锅内加水适量,炖烂熟后调味服食。每天1次。
8.痔疮:金针菜120克,用水2碗,煎至1碗,和入红糖120克温服。初起可以消散,已成可以减轻痛苦。
9.急性结膜炎:黄花菜、马齿苋各30克,加水煎汤饮服。每日2次。