安康鱼清理干净。 安康鱼清理干净。 斩块儿。 沸水中焯一下捞出沥水备用。 另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。 沸起酱油。 加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。 小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
安康鱼无毒。 安康鱼的外表褐色，样子和陆地上的蛤蟆有些相似，因此安康鱼又叫蛤蟆鱼，人们认为这种外形和蛤蟆相似的鱼具有毒性，其实安康鱼不仅可以食用，其肉质富含胶质，具有极高的营养价值，鱼肝的味道还十分鲜美，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼