卤牛肉

• 如何做卤牛肉

  香辣卤牛肉 材料 1：小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。 2：盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。 3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。 4：香菜3棵洗净，切小粒。 做法 牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有

• 卤牛肉怎么卤好熟 牛肉一般卤多久熟

  最佳时间两小时。 卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

• 卤牛肉用什么肉 如何自制卤牛肉

  1、准备需要的材料。 2、卤肉料和辣椒花椒一起洗净，用纱布包起来。 3、姜洗净，切片。 4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。 5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。 6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。 7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。 8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。

• 高压锅卤牛肉要多久

  上汽之后30分钟左右。 牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂，而且卤牛肉一般选用的部位又是牛腱子部位，这个部位运动较多，肌肉也会更加紧实一些，而且还带有一定的肉筋，所以是比较难被煮烂的。 而高压锅可以通过提高气压而提升水的沸点，从而可以使水达到较高温度而不沸腾，这样就可以加快炖煮食物的效率，一般用高压锅来卤牛肉的话需要上汽之后煮30分钟左右。