蒸鸡蛋羹

• 没保鲜膜怎么蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹保鲜膜可以用什么代替

  蒸鸡蛋羹盖上保鲜膜是为了不让蒸制时蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，如果没有保鲜膜的话，可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。 另外整鸡蛋羹时也可以不放保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。

• 蒸鸡蛋羹放多少盐 蒸鸡蛋是先放盐还是后放盐

  先放盐。 如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话，不利于盐的溶解和咸味均匀，建议在把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，然后加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里，也能起到促进鸡蛋羹成型的作用，所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的。

• 蒸鸡蛋羹可以加蜂蜜吗

  可以。 蒸鸡蛋羹时，可以加入适量的蜂蜜，并不会有相互反应，而且蜂蜜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分，具有润肠通便、美容养颜、抗衰老等功效，适量食用对自身健康有一定好处，但是需要注意，刚蒸完的鸡蛋温度过高，不宜马上加入蜂蜜，饮放凉至60℃以下，以免对蜂蜜中的营养成分有所破坏。

• 蒸鸡蛋羹要注意这三点

  加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油

• 蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗

  可以。 蒸鸡蛋羹用保鲜膜盖上，是为了不让蒸制时的水蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，但是如果没有保鲜膜的话，也可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。