鳕鱼头为什么不能吃
鳕鱼头为什么不能吃
鳕鱼虽然具有很高的营养价值,但是由于其生长环境的特殊性,鳕鱼的头部含有剧毒,所以是不可以吃的。我们一般见到的鳕鱼一般都是从俄罗斯那边运来的,为了降低运费,一般在运送的过程中就把鳕鱼的头部去掉了,所以我们一般见到的鳕鱼是没有头的。
孕妇可以吃鳕鱼吗
鳕鱼
鳕鱼,地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美,营养丰富。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健功效:它的肉,活血祛瘀;它的鳔,补血止血;它的骨,治脚气;它的肝油,敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20%~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。
孕妇可以吃鳕鱼吗?
可以吃。
鳕鱼是深海鱼,深海鱼富含DHA,对宝宝智力发育很有好处。但是由于海水污染,深海鱼很多被污染,有些含重金属比如汞,其危害远远大于鱼类自身所含的营养。所以吃是可以吃,但是不建议多吃,每月2-3次比较合适。
产妇能吃鳕鱼吗?
可以吃。
鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,是可以食用的,但要确保鳕鱼的来源是否安全。
六招分清鳕鱼和油鱼的区别
一、当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别
银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后,各鳍均具有黑色外缘,体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
二、鳕鱼和油鱼切片后的鉴别
1.看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.看鳞片
银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4.用手摸
这一点两者冰冻时很难区别,但在解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。
5.口感
银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。
6.价格
鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。
水鳕鱼和鳕鱼有区别吗
有区别。
鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼,也叫挪威鳕鱼,这种鱼主要生活在大西洋中,主产于挪威、俄罗斯等地,它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥,主产于太平洋地区,它的产量非常大,国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡,价格也相对不高。
一般真正的鳕鱼是没有鳞片的,而水鳕鱼有鳞片,市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖,因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜,且看不清鱼皮的鱼肉,就需要谨慎选择了。
宝宝吃鳕鱼还是银鳕鱼 鳕鱼多大宝宝可以吃
一般情况下6个月月龄以上的宝宝就可以吃鳕鱼了。
宝宝在6个月大的时候胃肠道、神经系统及肌肉控制等发育已较为成熟,而且舌头的排外反应消失,有正常的吞咽动作,能够添加一些容易消化的辅食了。而鳕鱼是深海鱼,刺少、蛋白质含量高、脂肪含量低,非常适合制作宝宝的辅食。
注意:一些宝宝过早吃鳕鱼可能会出现蛋白质过敏的情况,因此宝宝一开始吃鳕鱼一定要少量添加,然后观察宝宝是否有不适症状出现,确定没有过敏,以后再逐渐增加辅食中鳕鱼的量。
经期能吃鳕鱼吗
月经期间不要吃生冷辛辣的食物,尽量吃些温和的食物如,苹果,大枣红糖,粗粮等,不宜做剧烈运动,不宜性生活,尽量不要洗头洗澡,注意睡眠,每天有个好心情,多喝水。
鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。
鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。
营养价值
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
食用效果
肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。
经期不该多吃的食物
其实不只是吃冰,一些属性偏凉的食物,例如冰品、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜等等,及酸涩的食物,如酸梅、未成熟味酸之水果,或是一些辛热食品,如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等,也都应该避免在经期内食用,以免造成血液不流畅的状况
月经期间要注意卫生,只要不吃冰冷性寒刺激的食物就行,鱼类肉类等食物都是可以放心吃的。鳕鱼不仅非常好吃而且肉嫩,还有增加食欲的效果,是老人儿童补钙最好的选择同时也好被人体吸收。
油鱼和鳕鱼的区别
银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,营养高,油鱼属低价鱼类,含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化,因油鱼外形跟鳕鱼非常像,有些商家会欺骗消费者是鳕鱼,消费者在买的时候一定要认清楚,那么怎么来区别鳕鱼和油鱼呢?由于市面出售的鱼都是去头、切块销售,可按照以下几个方法鉴别。
1.看横切面:银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色:鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.看鳞片:银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4.用手摸:解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。
5.口感:银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。
6.价格:鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。
宝宝吃鳕鱼还是银鳕鱼 鳕鱼的头能吃吗
不建议吃。
鳕鱼头中并不含有毒性物质,食用后也不会发生中毒情况,如果想吃的话是可以吃的,但是因为为了方便分割运输,一般都是将鳕鱼头去掉的。
而且鳕鱼头上面的肉也比较少,食用价值并不大,而且近期因为海水污染严重,所以鳕鱼头中也可能会含有较多的重金属、寄生虫等物质,所以一般是不建议吃的。