年糕切不动怎么办 年糕怎么做好吃
年糕切不动怎么办 年糕怎么做好吃
材料:年糕300克,辣白菜适量。
做法:
1、锅中烧水,将年糕放入煮软后捞出。
2、净锅,锅中放油,放入辣白菜炒一会。
3、然后加入年糕一起煸炒,注意防止年糕粘在一起。
4、然后加入适量清水,煮3-5分钟左右,直至汤汁收到只剩一点。
5、然后关火,盛盘食用即可。
做法:
1、准备适量年糕,将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中,加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油,将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄,然后翻面,另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
年糕是水开了再煮吗
是的。
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,没煮之前其实年糕就已经是熟制品了,但冷了的年糕质地会变硬,口感也不粘糯,吃起来并不好吃,因此买来的年糕需要二次烹饪才能获得好的口感,一般煮年糕首先要将年糕切成合适的大小,不能太大块,否则难以煮软透,如果是煮小块的年糕,可以省略这一步,然后等水开后再下锅煮,不仅煮的时间快速,而且里外柔软粘糯,非常好吃。
年糕不能冷水下锅,因为其中含有丰富的淀粉,而淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀,如冷水下锅的话,会导致年糕煮出来汤水黏糊,不好看也不好吃。
年糕热量高还是米饭 减肥可以吃年糕吗
年糕属于较高热量的食物,要少吃,以免长胖,如减肥人群需慎吃,食用量不可过多,一次控制在50克左右比较合适,减肥期间为了吃年糕不影响身材,最好是蒸煮食用年糕,将其作为主食替代米饭、面条、包子馒头等食物,这样可避免摄入热量过多,导致长胖的现象。
如果饮食控制不好,吃多了年糕,为了避免长胖,建议多进行运动,以消耗这些多余的热量。
吃年糕上火吗
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养。那么年糕怎么做好吃?汤年糕的做法简单,却有很高的营养价值,喜欢吃年糕的朋友不妨试着学一学。
原料:
年糕、红豆、银耳
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时。
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时。
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕怎么做好吃,汤年糕的做法,你都学会了吗?和红豆、银耳搭配在一起,是一道非常养生的食谱。
怎么炒年糕不会粘一起
炒年糕不粘锅可以在炒年糕之前过一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水,这样就不会粘在一起。
炒年糕不粘锅需要热锅热油,放入年糕,然后晃动锅子,让年糕在锅里面自由的转动,用小火慢慢的煎,这样就可以避免粘锅。年糕放到油锅里面后,不要着急翻它,如果翻的太早就很容易出现碎屑,碎屑容易粘锅,把年糕放进去以后需要晃动锅子,让年糕在锅子里面不停的转动,中途翻面一直煎到透为止。
年糕的营养成分
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用,但有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。[
炒年糕的菜品特色
1、年糕制作方法逐年进步,且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
4、韩式炒年糕甜甜辣辣,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。
年糕怎样保存能软软的
水浸法保存可以使年糕保持软糯的状态不发硬。
1、当年糕做好后,必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间,让年糕表面慢慢硬化,表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡,放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、随着时间的延长,年糕会慢慢软化,这个时候就要特别注意,隔4-5天时间给年糕做一次清洁,用刷子刷洗掉表面的软化物,防止年糕酸化。
4、再换清水浸泡,基本能保证年糕20多天不坏,好的话可以保存30天左右。
了解年糕的制作方法
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,故吃起来不够软糯。所以年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕的制作方法相比其他面食来说要独特,口味也自然非同凡响。但年糕不要多吃,多吃对身体会造成伤害。
炒年糕的做法
1准备材料。
2将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
3锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
4加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
7从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
没吃完的年糕怎么保存 怎么能使年糕凉了不硬
保温处理。
年糕一般都是随着环境温度的降低而变硬的,当年糕凉了之后就是会变硬的,只是根据其内部含水量以及环境温度的不同,变硬的程度也有所不同,从这个角度上来看只要环境维持在一个较高的温度下,那么年糕也是不会那么容易变软的。
所以想要年糕不硬的话那么建议可以将做好的年糕进行保湿、保温处理,将其放在一个湿度较高、温度较高的地方,这样就能有效防止年糕变硬了。
怎么炒年糕不会粘一起
可以在炒年糕之前过一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅。
想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水,这样就不会粘在一起。
炒年糕不粘锅需要热锅热油,放入年糕,然后晃动锅子,让年糕在锅里面自由的转动,用小火慢慢的煎,这样就可以避免粘锅。
怎么炒年糕不会粘一起
1、加料炒
可以在炒年糕之前过一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅。
2、将年糕过水
想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水,这样就不会粘在一起。
3、小火慢煎
炒年糕不粘锅需要热锅热油,放入年糕,然后晃动锅子,让年糕在锅里面自由的转动,用小火慢慢的煎,这样就可以避免粘锅。
年糕过期了没拆封能吃吗 年糕泡水里可以放多久
年糕泡在水里,在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,放到冰箱冷藏大约是5-10天的保质期。
将年糕放在水里浸泡是民间很常见的保存年糕做法,不仅可以很好的隔绝空气,还能防止年糕氧化变色,又能保证年糕的湿润度,防止其变干,而且还有助于延长年糕的保存时间,一举多得。
但浸泡年糕时间不宜过长,否则容易变质,而且期间要注意换水和清洗,以免滋生细菌变味变质无法食用。
年糕怎么长期保存
除了冷冻年糕可以长期保存年糕以外,还可以用水浸泡的方式保存长时间保存年糕,具体方法如下:
1、当年糕做好后,必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间,让年糕表面慢慢硬化,表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡,放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、浸泡年糕的水一定要干净,而且要足够的多,随着时间的延长,年糕会慢慢软化,这个时候就要特别注意,隔4-5天时间给年糕做一次清洁,用刷子刷洗掉表面的软化物,防止年糕酸化。
4、年糕浸泡在水里面也要经常水,以免导致水质变坏,年糕出现酸臭味。
5、一般来说,浸泡年糕的水一两天就是换一次,每换一次就会清洗年糕一次,这样方能保证年糕足够的新鲜,基本能保证年糕20多天不坏,好的话可以保存30天左右。