黄酒的品味

黄酒的品味

1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。

2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。

3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

米酒和酒酿有什么区别

一、制作材料不同

首先他们所选择的材料是不一样的，比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的，原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。

二、用途不同

还有就是这两种酒它的用途是不一样的，比如说这个米酒。米酒它也被称为是的白酒，它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿，所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。

三、发酵时间不同

还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。

以上所介绍的这些都是米酒和醪糟有什么区别的简单说明。大家在服用这两种饮品之前可以很好的去看一下它的制作原料，以及它的用途等等，了解它们的区别和差异在哪里。这样使用起来会更加健康。

伏特加多少度

伏特加和很多酒品一样，也分为不同的度数，关于伏特加多少度这个问题，除了浸淫酒品行业的大家以外，很多人都是半知半解，伏特加的品牌很多，所以不同品牌的伏特加度数都是不一样的。

世界上最高度数的伏特加是波兰spirytus rektyfikowany 伏特加。Spirytus Rektyfikowany被西西方人称之为“生命之水”，酿酒过程是经过了反复70回以上的蒸馏，到了96%的酒精度数，堪称世界上最高纯度的烈酒。其酿酒原料是优质的谷物和薯类。

伏特加多少度?最简单回答应该是一般都是40度左右，所以朋友们在心里就应该有个底了。然后在一些东欧的国家，因为允许私人酿酒，有些酿酒爱好者自己用杏子或李子酿制伏特加，这样的伏特加酒精度能高达八十度，有网友调侃说“一杯酒可以让一尊雕像轰然倒地!”。地方名酒网也有很多伏特加销售，需要了解的朋友可以去看下，如42纬之下伏特加、麦克美伏特加、松子伏特加、五湖伏特加、绝对伏特加等!

有些人喜欢烈酒带来的酣畅淋漓，有的人喜欢慢慢品味那种细水长流的意境，伏特加在国际享有良好口碑，根据个人爱好，大家可以选择自己偏爱的酒品类型，在每一个午后，斟一杯酒，看着夕阳缓缓落下，享受心灵的宁静美好。

酒分为几种 按酿造方法分类

此类酒酿造后，只经过简单澄清、过滤、贮藏以后即作为成品，如黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒等；另外，马奶酒、牛奶酒、醪糟等民间发酵的、不经过蒸馏工艺的含酒精饮品也在此列。

此类酒是用各种原料的发酵液、发酵醪或酒醅等，经过蒸馏、冷凝工艺，提取其中酒精等易挥发性物质，再经过勾兑和陈酿等技术制成。中国白酒、威士忌、伏特加、白兰地、金、朗姆号称世界六大蒸馏酒系列。我国北方民间还有蒸馏型马奶酒、牛奶酒，但酒精度数较低，通常在30％（v／v）以下。

此类酒品种多，制造技术也极为不同，它是以发酵酒（如黄酒、葡萄酒）、或蒸馏酒、或食用酒精为酒基，用混合蒸馏、浸泡、萃取等各种技术、工艺，混入香料、药材、动植物、花等组成，使之形成独特的风格。

黄酒是什么酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。

黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲 制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。源于中国绍兴 ，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸 ，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸 黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的喝法

一、最佳饮法

黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

二、其它饮法

1、冰镇黄酒

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

2、佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

3、搭配推荐

黄酒加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富;黄酒加苹果汁，香甜可口;酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩;黄酒煮鸡，香甜爽口，补气、补肾，最适产妇食用。

三、黄酒品味

1、要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。

2、其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。

3、如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。

5种酒任你选择 黄酒

黄酒是由富含淀粉的粮食加入酒曲发酵而成的酒品，颜色微黄，有着悠久的历史，属于最古老的酒种之一，度数叫白酒较低，属于低度酿造酒，含有较多的氨基酸和脂类，呈味的物质比较多，因此食用可以减轻小龙虾的腥味，凸出小龙虾的美味。

大闸蟹配什么酒 什么黄酒品质最好

年份越大、品质越好。

黄酒是一个大的种类，品种很多，其酒性柔和、色泽橙黄清亮，喝起来馥郁芬芳，甘香醇厚、口齿留香。

对于黄酒来说，一般是年份越大，品质就越好，所以一般可以按照陈放的年份将其分成三年陈、五年陈、八年陈等，年份越长的黄酒，其价格也就越贵，因此建议可以根据个人的经济条件来进行选择。

三味地黄酒

三味地黄酒的制作材料：

主料：生地黄100克,白酒2000克

辅料：大豆200克,牛蒡根100克

教您三味地黄酒怎么做，如何做三味地黄酒才好吃

1.将生地黄,牛蒡根切碎,大豆炒后,三味共置瓶中,用好酒浸泡,密封七天后即可.

2.每日三次,每次30毫升饮之.

三味地黄酒的制作要诀：

白酒选用55度白酒。

功效：

补肾除烦,祛风,适用于肾虚,心烦,关节疼痛等症.

小帖士-食物相克：

生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

黄酒和花雕酒有何区别

黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。 ①元红酒：旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%(v/v)，糖分<0.90克/100毫升，总酸<0.45克/100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。 ②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。 ③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。 ④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。 ⑤香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。 ①元红酒：旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，含酒精16.0%一18.0%(v/v)，糖分<0.90克/100毫升，总酸<0.45克/100毫升，深受饮酒者的普遍喜爱。 ②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。 ③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。 ④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。 ⑤香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。

过期的黄酒能干什么用 黄酒的保质期是多长时间

1-3年不等。

黄酒的最佳饮用时间通常在1-3年左右，而且保质期限和黄酒品质优劣、黄酒酿制方法、黄酒陈酿时间长短、储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式等而有所变化。

如果黄酒密封不好，温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会散掉，导致黄酒变酸变馊，此外，空气中存在的醋酸菌与酒接触时，酒精可能会与之发生化学反应变成醋酸使得黄酒品质下降，因此黄酒最好是在保质期内饮用完最好，不然即使保存得当，品质也难免会下降。