小龙虾怎么洗
小龙虾怎么洗
醋+盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。
自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾要不要焯水 小龙虾不焯水怎么做好吃
小龙虾1000克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜8片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
1、将小龙虾洗净，注意虾壳、虾脚、虾螯等部位，去除虾线和虾头。
2、葱、姜、蒜切碎，辣椒剪块，待用。
3、锅中稍加多些食用油，3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾倒入其中翻炒均匀。
5、在锅中加入白酒、生抽、老抽，加入白糖，翻炒炒出香味。
6、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。
7、再加入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟。
8、最后加入适量盐、糖调味，大火稍微收汁即可。
小龙虾虾线怎么挑出来
生龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。
破背去虾线法
将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
剪头去虾线
将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。
活剥去虾线
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。
哪些人不能吃大龙虾 大龙虾怎么处理
1、背面握住龙虾,和抓小龙虾是一个道理,从背面握住龙虾,让龙虾腹部朝外,龙虾就没法怎么动弹了,就不会伤到你。一边用大拇指,另一边用食指和中指,三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2、给龙虾排尿,波士顿龙虾洗净,用筷子从波士顿龙虾的排尿口插入其身体至接近头部处。然后取出筷子,排尿。来回几次就排干净了。这时龙虾就不会动了。
3、用刀沿着波士顿大龙虾的背部中线往下切,把波士顿龙虾一切为二。
洗虾粉泡出鲜亮小龙虾
夏天是小龙虾最为肥美的季节，重口味的小龙虾搭配啤酒，在夜宵市场上“王者无敌”。不过，这两年，每到消费旺季，小龙虾的“洗虾粉”问题就频频被曝光、质疑。去年，上海市食品药品监督部门就紧急叫停“洗虾粉”，因为在调查中发现，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，还有很多类似碱、漂白粉这样的不明物质。
小龙虾界一直秉持的理论是：虾干净与否和生长环境有关，在水质干净的地方，小龙虾肚皮白、虾壳上锈斑少，这才是优质小龙虾。而事实上，有餐馆经营者反映，“大部分小龙虾买
来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉”，但是小龙虾卖得快，洗虾工根本来不及一个个地给小龙虾洗澡，这就是“秘密武器”洗虾粉受欢迎的原因。
南京有媒体送检“洗虾粉”，得出结论是工业用清洗剂草酸。它可以用于清洗织物、金属表面的铁锈，以及各种工业生产上的用途。之所以叫“洗虾粉”，是它在被用错地方以后的新名字。这和无数起食品安全问题的逻辑如出一辙，比如三聚氰胺被添进奶粉里，孔雀蓝被喂进多宝鱼肚子里，这里面的监管漏洞就在于，这些东西本身并不是食品添加剂或者农业生产上的饲料，而是被生产者富有“想象力”地使用了。所有问题的背后，都是商业道德的缺失和利益的驱动。
吃了虾和西瓜后咋办
一般虾和西瓜适量一起吃，并不会引起身体不适。
因为虾和西瓜并不相克，网传的小龙虾中的五价砷和西瓜中的VC会生成砒霜，并不属实。而且夏天在各种夜宵摊中，很多人吃完小龙虾或者其他海鲜之后，都会上一盘西瓜吃，也不会引起不适。
但是如果两者都吃的很多，再加上西瓜特别冰，或者龙虾洗的不那么干净的话，又或者本身肠胃状态不太好，就容易出现腹痛、腹泻、呕吐的情况。情况轻的一般腹泻几次就好了，就可以多喝点热水、注意清淡饮食，多休息一下就好了。情况严重的还是建议到医院就诊治疗。
小龙虾虾线怎么挑出来 生小龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。
不要吃洗过澡的龙虾
近日，沪上几大主流媒体纷纷报道了“洗虾粉”事件，从报道中我们得知洗虾粉不但属于三无产品，而且被其清洗的小龙虾在人体食用后会产生极大的危害。在有关部门大力的严打和收缴现状下，这种违规产品，是否还在市场上出现，人气美食记者就来到上海最大的水产批发市场，铜川路来为大家一探究竟。
小贩告诉记者的这种去污能力极强的洗虾粉，能在短短的几分钟内将河沟里的野生龙虾洗干净，并且使烧出来的龙虾只只鲜红亮丽，确实，如今在市面上，我们的确很难再见到外表肮脏的小龙虾了。
为了食客的健康，教大家如何来区分小龙虾是否在洗虾粉中洗过澡就显得十分重要。
在一位老资历的卖虾付姓老板的支持下，我们做了一次实验，记者特意准备了两斤鲜活的小龙虾。将小龙虾分别放入两个桶中进行清洗，放入洗虾粉桶中的龙虾一下水后反应非常强烈，并开始不断吐着气泡，桶中水浑浊的非常迅速。付老板提醒记者，是否用洗虾粉洗过的小龙虾靠吃口是无法品尝出的，只有通过仔细的观察。
因为洗虾粉是一种强碱，有强烈的刺鼻味，但经过烹饪之后就很难闻出，但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，所以如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，此外，经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳，食客也应当注意这一点。