喝豆浆别误喝假沸豆浆

喝豆浆别误喝假沸豆浆

什么是“假沸”豆浆?

豆浆是大家喜爱的食品，它含有丰富的人体必须微量元素(如铁等)和维生素、蛋白质等，且物美价廉、食用方便。尤其对消化功能稍差的婴儿、老人、孕妇来说，更是较好的食品。但有些人偶尔服食豆浆后有恶心、腹痛的现象，便认为是对豆浆的过敏，或不宜食豆浆。其实，经过严格的技术程序加工出来的豆浆，营养成分比例合适，一般不会过敏。出现上述情况，多是被豆浆的假沸现象迷惑，即饮用了未煮熟的豆浆造成的。

可能我们并不知道什么叫做“假沸”(“假沸”即出现大量白色泡沫)

“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起。当80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上。急于饮用的人，不了解这种情况，误认为已经煮沸，便开始饮用。致使一些对人体有害的物质，未经高温破坏就进入胃肠道，如皂素中含有的能破坏细胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它们刺激胃肠粘膜，影响机体的消化功能，而出现一些中毒表现。主要为恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因此，在煮熟豆浆时，一定要注意豆浆假沸的特殊情况，等真正煮沸后再饮用。

正确煮法是：“假沸”后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

怎么样喝豆浆才更健康

其实我们首先应该了解下自己是否适合喝豆浆，如果你属于消化不良、嗝气和肾功能不好的人最好少喝豆浆。而且豆浆是不能放红糖的。下面，我们一起来了解下我们应该怎么喝豆浆才更健康吧。

1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。白糖就不会有这种现象。

3、忌喝未煮熟的豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。

但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

没熟的豆浆喝了会怎样

1、豆浆没熟是不可以喝的。喝了没有熟的豆浆能引起恶心，呕吐。因为未煮熟的豆浆里含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质皂素进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，而抗胰蛋白酶会使蛋白质不被人体消化和吸收。吃了这种“假沸”豆浆，很容易发生中毒。

2、没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。

孕妇喝豆奶粉注意事项

孕妇能喝豆奶粉吗?豆浆是中国人喜爱的一种饮品，素有“春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。”之说。劳累了一天，晚上来上一杯热热的豆浆，多么的惬意。那么，孕妇晚上喝豆浆好不好呢?

豆浆简介：

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。

并且豆浆对多种疾病有良好的预防、调理盒辅助治疗的作用。

孕妇晚上喝豆浆好吗?

豆浆是一款老少皆宜的营养饮品，孕妇喝豆浆也是没有问题。那么，孕妇晚上能喝豆浆吗，这个问题的答案当然是肯定的。不过小编还是建议孕妇最好在早餐时喝豆浆，这样就可以在一天开始的时候就为自己和宝宝补充好营养。

但是要注意的：

1.不能喝凉的豆浆;

2.不能在喝完豆浆后马上睡觉。因为这两种情况都会容易导致腹胀。

孕妇晚上喝豆浆好吗之特别注意

没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大等。

温馨提示：自己在家煮豆浆时，豆浆加热一段时间后会看到有气泡上涌的现象，此时很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实不然。此时的“沸腾”其实是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，是假沸。当出现“假沸”现象时用匙充分搅拌，直至真正的煮沸后的豆浆才算是真正煮熟。

夏季饮豆浆有大讲究

鲜豆浆常温下只能保存2一4小时，鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!

夏季，最好是现榨现喝!或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

并且，冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。另外，很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了，但为了安全，小编还是建议大家从冰箱取出的豆浆，还是应该煮沸后再饮用。

喝豆浆的禁忌：

1防范豆浆“假沸” 导致呕吐

当生豆浆加热到80℃——90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。

喝“假沸”的豆浆会引起肚子疼，因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠后，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。

正确的煮豆浆方法是：在出现“假沸”现象后继续加热3——5分钟，使泡沫完全消失，并且要敞开锅盖，让豆浆里的有害物质，随着水蒸气挥发掉。

如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2不要用豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸引的物质，而失去营养价值。

3不要往豆浆里加红糖

喝豆浆一般三百毫升左右即可。喝多了会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。

4忌与抗生素一起服用

空腹喝豆浆后，豆浆里的蛋白质会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

5常喝豆浆注意补锌

长期食用豆浆的人，不要忘记补充微量元素锌。

豆浆的食用方法

1.生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种假沸现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

2.有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。

3.成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可。

4.忌喝未煮熟的豆浆;忌在豆浆里打鸡蛋;忌冲红糖;忌装保温瓶;忌喝超量;忌空腹饮豆浆;忌与药物同饮。

豆浆不熟能喝吗有毒吗

豆浆没熟是不可以喝的

喝了没有熟的豆浆能引起恶心，呕吐。因为未煮熟的豆浆里含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质皂素进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，而抗胰蛋白酶会使蛋白质不被人体消化和吸收。吃了这种“假沸”豆浆，很容易发生中毒。

拉肚子能喝豆浆吗

拉肚子能喝豆浆吗?

拉肚子，建议不要喝豆浆。首先豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。还有，豆浆还有滑肠通便的作用。

不仅拉肚子不能喝豆浆，喝豆浆的方法不对也会引起拉肚子。没有煮沸的豆浆会引起拉肚子，豆浆中大豆皂苷类的物质在加热时会冒泡，出现假沸的现象，所以煮豆浆时看到煮开后，再继续煮3-5分钟才能煮透，如果豆浆没有煮透，里面的胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质就不会被灭活，就容易造成呕吐、腹泻等症状。另外，空腹喝冷豆浆也容易造成腹泻，所以也应避免空腹喝冷豆浆。

喝豆浆为什么会中毒 怎样避免喝豆浆中毒？

一般情况下，生豆浆煮到80℃—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种假沸现象，这时的温度，还不能清除豆浆中的有害物质，所以这时的豆浆不能喝。