蚕蛹的做法大全
蚕蛹的做法大全
干煸蚕蛹
材料:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
辅料:辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉。
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东。
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味。
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦。
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。
韭菜炒蚕蛹
材料:蚕蛹适量,韭菜适量,尖椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量。
做法
1.将蚕蛹洗净,韭菜切断,尖椒切圈。
2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
3.下蚕蛹煸炒一会。
4.加入韭菜炒匀。
5.待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
6.起锅
蚕蛹里面的黑芯是什么
蚕蛹本身是蚕化成蛾的中间过程,通过蛾破茧的过程你可以知道,蚕蛹中的黑色条状物其实就是它的“真身”,蚕蛹的黑色壳外观与蚕相似,那是蚕的外表皮而已。
外表皮与黑色条状物之间的白色为高纯度蛋白质,是蚕蛹的香气和营养的来源,那个黑色条状物并非是粪便,而是蚕的神经肌体。吃掉的话不会有任何不良反应,也完全没有什么毒性的。
蚕蛹的食用禁忌
有的人担心蚕蛹会有副作用,所以不敢常吃。其实蚕蛹是没有副作用的,只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用。不过,虽然蚕蛹的保健功能很强大,但是蚕蛹若是处理不当,就有极大的可能会引起食物中毒,有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃,可以选择炒、煮或者炸等都可以。
蚕蛹的市场价并不稳定,而且蚕蛹的种类很多,不一样的品种价格不同。一般常见的大蚕蛹,市场价格在每公斤20~30元之间。桑蚕蛹的价格就会比一般的大蚕蛹贵很多,每斤在50元钱左右。不过因为地区不同,蚕蛹的价格浮动可能较大,建议购买时根据实际情况决定。还有就是购买时一定要挑选新鲜的。
过敏体质者不要吃蚕蛹
蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹因含有丰富的蛋白质且口感不错,在南方不少人都将之作为一道美食。不过专家认为,由于蚕蛹的成分复杂,如果处理不当很容易造成食物中毒。中毒者一般在吃蚕蛹一小时后就会发病,先有恶心、呕吐、眩晕等症状,随后会昏迷。有的中毒者还会出现狂躁、说胡话、产生幻觉等症状。另外,也有人吃了蚕蛹后会发生过敏,严重者全身皮肤出现荨麻疹,甚至会导致过敏性休克。
在这里要特别提醒人们,不要吃没有经过处理加工的蚕蛹,更不可吃凉拌、盐渍的蚕蛹。吃新鲜蚕蛹前,必须要充分加热。没有吃完的蚕蛹,必须要经过加热后再吃。不新鲜、变色发黑或呈粉红色的蚕蛹不能吃。特别需要提醒的是,有鱼、虾等食物过敏史的人,不要吃蚕蛹。
上面已经明确指出,患有皮肤过敏的人,一定不要吃蚕蛹,蚕蛹的成分比较复杂,稍有不慎就会产生过敏现象,
皮肤过敏患者可以根据自己的症状来控制自己的饮食,如果严重的话要到医院就诊确定自己的过敏原,尽量远离过敏原,还有就是尽量少饮酒。
蚕蛹好吃 当心中毒
蚕蛹营养丰富,药用价值高,早在《本草纲目》等典籍中就有其入药用的记载。但是,专家认为,蚕蛹虽然好吃,千万不可胡乱吃。
蚕蛹,医食同源的佳品 蚕蛹入食在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、烧煮、盐渍、爆炒、通过精细加工可以做成高级菜肴,还可制 成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料;蚕蛹榨油制酱油和味精,也是不可多得的调料。研究发现,蚕蛹含蛋白质56%、脂肪28%,蚕蛹含有20种氨基酸,包括人体及动物所必需的8种氨基酸。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于85公斤瘦猪肉,或96公斤鸡蛋,或109公斤鲫鱼。蚕蛹不仅是味道鲜美、营养丰富的副食品,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的宝贵原料。 为了最大限度地开发蚕蛹的药用价值,我国科学家经过多年研究发现,通过基因工程的生物诱导,蚕蛹和蚕卵可成为具有提升人体白细胞、增加免疫力和延缓衰老的 “灵丹妙药”。无疑使营养丰富的蚕蛹成了保健的珍贵资源。
哪些蚕蛹不能吃 蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。
一方面健康的蚕蛹放置由于时间久了,其体内自然就有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,蚕蛹也就成了“毒蛹”。
另一方面,某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病,带有这种“先天不足”的蚕蛹被人食用后不发生中毒反应才怪呢。再有,有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候,经处理而“大难不死”。这些毒素将使蛹体蛋白变性,并分解产生毒素,一些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。
如果边吃蚕蛹边喝酒,中毒情形将更严重,食用蚕蛹中毒者在进食一小时后就会突然发作,轻者恶心、呕吐、眩晕、逐渐昏迷,重者出现狂躁、说胡话,产生幻觉、眼睛斜视。其中,眼阵挛是最突出的症状;双眼球快速大幅度往复运动,也可以旋转。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳,眩晕呈醉酒状,或视物旋转,或自身感觉旋转,呕吐频繁,严重者往往神态不清,还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹,甚至发生过敏性休克,如发现食用蚕蛹中毒,应迅速就医。
食用蚕蛹须知 ———蚕蛹未经处理加工者,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;
———蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用;
———蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用;
———蚕蛹放置过久,冷天超过一周,热天超过20—30小时,不可食用;
———有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用。
蚕蛹怎么吃
家常炒茧蛹
材料
做这道菜我们要准备上半斤的茧蛹以及姜蒜末、葱花、色拉油、盐、胡椒粉、酱油等调味料。
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净。
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。
3.锅烧热了以后什么都不用放,直接将茧蛹放锅里小火煸炒,一直炒到表面没水分,然后盛出来。
4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹,味道鲜美,营养丰富,是宝贵的动物性蛋白质来源,100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉,或30克鸡蛋,或40克鲫鱼。
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹小孩可以吃吗
小孩子可以适量吃一些蚕蛹。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。小孩脾胃尚未发育完全,身体的防御系统正处于建设的阶段,加之现在家长生怕孩子吃的不够好,导致孩子饮食不节,反而因为脾胃功能异常,这时候用蚕蛹调理最适当不过了。
但小孩子不宜多吃蚕蛹,因为蚕蛹含有大量的蛋白质,而小孩子的肠粘膜通透性高,可引起过敏反应。另外经常食用会导致性早熟。 蚕蛹的激素含量很高,如果儿童经常食用,会导致性早熟,对正在长个子的男孩尤其明显。
皮肤过敏能吃蚕蛹吗
在过敏的时候会出现湿疹、脱皮等症状, 其实我们还可以在服用药物的同时,还可以辅助以食疗的方法,因为有些事物对于皮肤过敏症状是由很大的缓解作用的,皮肤过敏,可以吃蚕蛹吗?
蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹因含有丰富的蛋白质且口感不错,在南方不少人都将之作为一道美食。不过专家认为,由于蚕蛹的成分复杂,如果处理不当很容易造成食物中毒。中毒者一般在吃蚕蛹一小时后就会发病,先有恶心、呕吐、眩晕等症状,随后会昏迷。有的中毒者还会出现狂躁、说胡话、产生幻觉等症状。另外,也有人吃了蚕蛹后会发生过敏,严重者全身皮肤出现荨麻疹,甚至会导致过敏性休克。
在这里要特别提醒人们,不要吃没有经过处理加工的蚕蛹,更不可吃凉拌、盐渍的蚕蛹。吃新鲜蚕蛹前,必须要充分加热。没有吃完的蚕蛹,必须要经过加热后再吃。不新鲜、变色发黑或呈粉红色的蚕蛹不能吃。特别需要提醒的是,有鱼、虾等食物过敏史的人,不要吃蚕蛹。
上面已经明确指出,患有皮肤过敏的人,一定不要吃蚕蛹,蚕蛹的成分比较复杂,稍有不慎就会产生过敏现象,
皮肤过敏患者可以根据自己的症状来控制自己的饮食,如果严重的话要到医院就诊确定自己的过敏原,尽量远离过敏原,还有就是尽量少饮酒。
蚕蛹中毒怎么回事
蚕蛹的保健功能受到了人们的广泛关注,但是蚕蛹如处理不当,就可能造成食后中毒,有时甚至会危及生命。有人说蚕蛹是一枝“带刺的玫瑰”。一方面健康的蚕蛹放置由于时间久了,其体内自然就有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变,蚕蛹也就成了“毒蛹”。另一方面,某些蚕蛹本身即有一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫体病,带有这种“先天不足”的蚕蛹被人食用后不发生中毒反应才怪呢。再有,有的蚕蛹中的霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖已成气候,经处理而“大难不死”。这些毒素将使蛹体蛋白变性,并分解产生毒素,一些人对毒素敏感性强,就餐前空腹,对毒素吸收得多,就会造成中毒。如果边吃蚕蛹边喝酒,中毒情形将更严重,食用蚕蛹
中毒者在进食一小时后就会突然发作,轻者恶心、呕吐、眩晕、逐渐昏迷,重者出现狂躁、说胡话,产生幻觉、眼睛斜视。其中,眼阵挛是最突出的症状;双眼球快速大幅度往复运动,也可以旋转。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳,眩晕呈醉酒状,或视物旋转,或自身感觉旋转,呕吐频繁,严重者往往神态不清,还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹,甚至发生过敏性休克,如发现食用蚕蛹中毒,应迅速就医。
月经期间能吃蚕蛹吗
经期可以吃蚕蛹吗
女性在月经期间不建议食用蚕蛹,很可能会影响月经,最好还是等月经后吃吧。
女性经期的话,不建议大补的,很容易会影响到月经的。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹是一种高蛋白食物,在民间有几个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹中富含的8种氨基酸含量是猪肉的2倍,是鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,而且蚕蛹中的氨基酸比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合我们吃,是一种优质的食物。
蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。
蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富,约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用:保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯;是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;增强细胞活力,增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。
结语:经期的女性还是不要吃蚕蛹了,女性在经期要注意卫生和生活饮食的规律性,不宜吃的东西一定不能吃,经期以后就可以放心的吃蚕蛹了,它的非常好的滋补品。