排骨汤怎么炖最好喝
排骨汤怎么炖最好喝
配料:500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗净,切成小块。
在这里我强烈推荐排骨边,顾名思义就是这个排骨的一侧。但味道是不一样的,因为它略带肥肉,所以肉是嫩的,容易煮,汤味道好,排骨美味。
2.把冬瓜洗净,切块。
3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。
4.用中火把水煮沸汆5分钟,把浮在水面的血泡漂打去,去掉血腥。
5.出锅沥水,并用水清洗掉排骨表面的血沫。
6.在净锅烧热后放入少许油,烧至4-5成热,下排骨煸炒,接着加葱姜、料酒炒出味。
7.加水(稍微要多加点开水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,调入适量盐、白胡椒面、3-4粒干花椒、八角半颗,见汤变白改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放冬瓜了。这步骤调入盐給汤一个基本底味,同时排骨出锅后更加鲜且无异味,用瓦罐或者陶罐或者紫砂锅,用文火煨汤,水要足,2小时以上。这个时候营养才会慢慢释放,而且香!!
8.继续炖10分钟,把浮面的油脂和血末清除,然后吃味即可出锅咯
1.煲汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤
2.放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
3.最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了。
排骨汤太油腻怎么办 排骨汤炖多长时间合适
1小时左右。
排骨中含有多种营养物质,除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量的骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等,排骨汤营养丰富,是幼儿及老年人的补钙佳肴,排骨汤用大火煮开,在转用小火炖煮,慢慢收汁,可以将排骨中的营养融入汤中,味道也非常鲜美,一般来说,排骨汤炖1小时左右即可,如果喜欢软烂一点的口感,可以炖更长时间。
芋头能炖排骨汤吗 芋头排骨汤要炖多久
1个小时左右。
芋头是一种块茎类食物,较为容易加熟,所以芋头排骨汤炖多长时间,主要根据排骨的情况来判断,而排骨虽然指的是剔肉后剩下的肋骨或者脊椎骨,但上面还有少量肉类,一般来说,只要将排骨上的肉炖熟后即可食用,但排骨中的营养物质基本都在骨头内部,所以为了使排骨中的物质充分溶出,芋头排骨汤一般至少要炖煮1个小时左右。
排骨汤下奶吗 排骨汤炖多久合适
建议炖1~2小时。
排骨炖汤之前要去除血水,这样炖出来的汤才不会有腥味,而且炖汤时要一次性加足够的水,不要中途加冷水,这样会影响排骨汤的口感,一般情况来说,排骨汤炖1~2小时即可,先用大火煮开,再转用小火慢炖,这样炖出来的汤才鲜美。
胡萝卜排骨汤怎么炖 胡萝卜排骨汤炖多久合适
建议炖1~2个小时。
胡萝卜排骨汤含有多种营养物质,味道鲜美,是生活中常见的一道美食。一般来说,胡萝卜排骨汤炖1~2个小时即可,若炖汤时间太长,可能会破坏汤中其他营养物质的价值,另外,排骨中含有的钙质较难溶解出来,在炖汤的时候可以加少许醋,促进钙、磷等矿物质的溶出,这样可以增加汤的营养。
排骨和什么炖最有营养 排骨汤炖多久合适
1小时左右。
排骨营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质,还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分,是补钙佳品,非常适合骨质疏松的老年人食用,一般来说,排骨汤炖1小时左右即可,炖太长时间会降低汤的鲜度,影响口感,若炖汤时间太短,则不利于排骨汤营养价值的发挥。
椰子粉有什么作用 充当烹饪时的佐料
海南是椰子的故乡,当地就有椰子汁煮鱼头汤、排骨汤、炖鸡块等特色菜肴。诱人的椰香兼职让人流连忘返。
胡萝卜排骨汤怎么炖 炖排骨汤放胡萝卜的好处
排骨中含有一定的脂肪,如果炖汤的排骨有较多的肥肉,那排骨汤炖出来会有一种油腻的感觉,排骨炖汤的时候,加适量山药、玉米、胡萝卜等,可以减轻油腻感,而且一定的油脂有利于胡萝卜素融入汤中。
胡萝卜是生活中常见的一种蔬菜,有较高的营养价值,其中含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等,和排骨一起食用可以为人体补充多种营养物质,经常食用胡萝卜排骨汤有保护视力的作用,还可以促进骨骼的生长发育,尤其适合小孩及中老年人食用。