芫荽的食用价值
芫荽的食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。[5]
营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。[5]
营养成分
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
宜忌人群
宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。
忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
吃香菜的好处
。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。香莱辛温,含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒,促进人体周身血液循环,故常用作发疹的药物。小儿出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤,或水煎芫荽,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道,鲜芫荽lOg,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50m1,服lO天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。另外,香菜还有美容的作用,《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味,有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌,能健胃进食,适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g,葱白lOg,水煎加糖调味,可制成芫荽紫苏葱白汤,为辛温发散剂,可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠,可以治大小肠出血、便血等症。
喝香菜水对身体有什么好处
香菜在我们日常生活中是十分常见的,它散发出的独特香气十分浓郁,我们通常会在面条等食物中加一些帮助调味,或者是和粗粮一起煮成粗粮粥,经常吃可以提高食欲。现在有很多人都会使用香菜熬制汤水饮用,听说也有很多益处,接下来小编就要告诉大家这样做的具体效果。
1、治疗不孕。香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素,而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇,二者能调理女性性激素水平,促进排卵,为此,他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鲜品为150克,也可将香菜捣汁,每日服用60毫升,也可将它作为药引子,放入中药里煎服。
2、香菜治麻疹。香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。香莱辛温,含有芫荽油,有驱风解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒,促进人体周身血液循环,故常用作发疹的药物。小儿出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤,或水煎芫荽,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部。
3、健胃消食。香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内,再加香菜制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛,胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
所以说香菜水的营养价值和药用价值都非常高,大家平时就可以经常做一些饮用,特别是对于感冒一类疾病的患者,可以把香菜当作食疗性的食物。不过小编要提醒大家千万不要一次性吃多哦,要不然就可能会带来不必要的坏处。
什么是芫荽
一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵圆形或条形,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实球形,用作香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜,也叫胡荽。[1] 芫荽为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草,伞形花笠,芫荽属,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
芫荽子的营养价值 营养价值
芫荽子含挥发油1%,脂肪20%-25%,糖类20%,含氮物质13%-15%,无机物7%。挥发油的主要成分(约70%)是d-芳樟醇,其他尚有α-蒎、β-蒎、二戊烯、樟烯、月桂烯、樟脑。
1、芫荽子的芳香气体具有促进胃液分泌的作用,有助于开胃进食,常吃芫荽子健胃消食。
2、芫荽子含有许多挥发油,它能祛除肉类的腥膻味,加在菜肴中可以增加香味,因此在一些肉类菜肴中加些,能起到去腥膻、增味道的独特功效。
3、芫荽子性温,脾胃虚寒的人适度服用芫荽子也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
芫荽的功效与作用
1、芫荽气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。<本草经疏>
2、芫荽消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。<日用本草>
3、芫荽辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。<罗氏会约医镜>
4、胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。<本草纲目>
5、芫荽消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。<嘉佑本草>
6、芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。<医林纂要>
7、芫荽调食下气。<食经>
8、芫荽利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。<食疗本草>
9、芫荽升散阴气,辟邪气,发汗,托疹。陈念祖:化痰。<医林纂要>
10、芫荽不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,ni齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。<千金·食治>
11、芫荽治胃寒痛:香菜叶1000克,葡萄酒500毫升,将香菜浸入,3日后去叶饮酒,痛时服15毫升。
12、芫荽治眼角膜生翳:种子1--2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。
13、芫荽治呕吐反胃:鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。
14、芫荽治伤风感冒:香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服。
15、芫荽治麻疹:香菜连须3株,荸荠3个,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分钟后滤汁,分2次服,隔4小时服一次,在将要出疹时服,可防止并发症;或香菜500克,水烧开后,将香菜煮1--2沸即可,然后将水倒入盆中,先以热气薰,后用水洗手足,可治麻疹应出不出或疹出不透。
16、芫荽治胸膈满闷:芫荽子研末,每次3克,开水吞服。
17、芫荽治消化不良、食欲不振:芫荽子(果实)6克,陈皮、六曲各9克,生姜3片,水煎服。
18、芫荽治呃忒:罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。
19、芫荽治痔疮肿疼与脱肛:香菜煮汤,用此汤薰洗患处。
20、芫荽治高血压:用鲜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。
芫荽的副作用
香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜,具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为,香菜辟一切不正之气,有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。但是,容易患感冒的人,却应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。除了反复感冒外,气虚者还常表现为多汗、乏力、倦怠等不适,上述气虚症状明显者,最好少吃或不吃香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚,因此也应对香菜“敬而远之”。
有人人对于香菜的味道并不喜欢,在做菜的时候从来不用香菜,但是,对于大部分人来说,香菜是个不错的调味品,比如在做很多汤品的时候,都会放一些香菜。很多人认为所有蔬菜对身体都是有好处的,蔬菜即使吃得再多,对身体也没有坏处。其实吃多了香菜会长色斑。香菜又名芫荽,做汤加上香菜可增加汤的清香。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。多吃蔬菜确实对我们的身体有帮助,但在夏季,有些蔬菜还是要慎吃,比如芹菜、香菜、白萝卜等都属于“感光”蔬菜,这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。在盛夏季节,应该多吃一些抑制色素沉着,让皮肤变白皙的蔬菜和水果,例如猕猴桃、草莓、西红柿、橘子、卷心菜、花菜等。
香菜和鸡蛋能一起吃吗
能一起吃。
香菜又叫做芫荽、香荽等,性温、味辛,含胡萝卜素、维生素C、维生素b1、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分,以及芳香醇、异香豆酮、香苷内脂等芳香成分,具有特殊香味。
鸡蛋性平,含蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇等营养物质,以及钙、磷、铁等矿物元素,有极高的营养价值,是健脑佳品。
香菜、鸡蛋含丰富的营养物质,所含成分不冲突,可以一起食用。
芫荽的药用价值
香菜的药用价值很高。尤其对某些消化系统疾病,堪称是一味良药。首先,香菜中的香精油能促进唾液分泌,加快肠胃蠕动,增进食欲。其次,香菜的活血健胃功效。香菜的药用价值有很多。民间用香菜煮粥来治疗消化不良,促进消食下气。还有人用葡萄酒泡香菜治胃病,效果也不错,方法是:往广口瓶里倒入葡萄酒,再放入洗净的香菜,比例为1:1,密封连泡一周即可,每天早中晚各服一小杯,连服3个月见效,如将泡过的香菜一起吃掉,效果更好。对痔疮出血也有一定疗效。
民间用香菜煨肥肠,可治痔疮出血;用于香菜烟熏肛门可小儿脱肛;还有人用香菜煮汤,熏洗肛门,再用醋煮香菜粉,用布蘸取趁温热覆盖患处,一星期后即可见效。民间还用其内服治产后无乳、小便不通、牙痛、流感等。 ?芫荽的营养相当丰富,据科学分析,它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上;钙、铁含量也高于诸多其它蔬菜。香菜的药用价值有很多。它之所以能除腥气和解滑腻,是因为它的叶内含有松精、香叶油和胡荽油醇等化学物质,一经切碎就会挥发出来。 ?以上就是香菜的药用价值。香菜是很好的蔬菜,它可以丰富我们的口感,还可以对健康有保健作用。香菜是很好的药材,它含有很多的药用价值,所以,平时吃一些香菜,对健康还是很有好处的。通过饮食来调理身体,是最好的最科学的方法。 推荐阅读:皮肤瘙痒,香菜泡酒涂抹效果好
香菜和芫荽有什么区别
香菜就是芫荽。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
香菜一年生或二年生草本植物,羽状复叶,小叶卵圆形或条形,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实球形,用作香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜,也叫胡荽。芫荽为伞形科植物鞠荽.的全草,伞形花笠,芫荽属,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
芫荽的基本介绍
芫荽,大家也许会很陌生,它到底是什么东西呢?小编就说得通俗点吧,芫荽就是大家所熟知的香菜,现在知道芫荽是什么了吧,那你们对于又香菜了解多少呢?香菜为什么又叫芫荽呢?芫荽有什么样的药用价值呢?什么样的功效呢?不防来了解一下吧。
芫荽,中药名。别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
芫荽的生理特性
为伞形科植物芫荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,花果期4-11月。
芫荽喜冷凉气候,耐寒、怕热,能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,超过20℃生长缓慢,30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
孕妇可以吃香菜吗
香菜的营养价值
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的功效与作用
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”。状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。
传统中医认为,香菜性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
孕妇可以吃香菜吗?
可以吃但不可多吃。
做为“点缀”偶尔少量食用并没有太大影响,且有一定的预防治疗感冒的作用。但是香菜会促进子宫收缩,如大量食用可致流产。
产妇可以吃香菜吗?
可以吃。但不可多吃。
香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,建议产后不宜多吃。