好吃的面条科学吃

好吃的面条科学吃

面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。人们为什么喜欢吃面条?就此，笔者日前采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。专家对笔者的问题给予了以下解答。

面条含有丰富的碳水化合物，能为人提供足够的能量;而且在煮的过程中会吸收大量水分，100克面条煮熟后就变成400克了。所以面条有两个作用：一是能让人产生较强的饱腹感;二是能促进人的思维活动，因为人的大脑需要碳水化合物占50%的食品，而面条就符合这一需要，同时面条中富含B族维生素对脑细胞也有营养作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是人们很好的选择。而早饭应该吃些蛋白质比面条含量更高的食品，晚饭吃面条则不利于消化吸收。所以中午吃面条才符合中国人“早吃好，午吃饱，晚吃少”的保健原则。

面条会令人发胖吗?由于150克煮熟的面条仅含1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量、高脂肪食品来说，它的热量和脂肪都不高，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量面条并不会有发胖的风险。

面条适合“温乎乎”地吃。尽管面条有多种吃法，如过水的凉面条、温度极高的油泼面条，但人们不应为了贪图凉爽或刺激吃过凉或过热的面条。因为太热的面条对食道有损伤，太凉的面条则不利于消化吸收。

早餐吃面条好吗

早餐吃面条是有营养的。

早餐吃面条正合适，这么煮才好吃，这些技巧不知道太可惜了!面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

中伏天吃面的好处

中伏吃面的好处

吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。

第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

第二是温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。

第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

吃面搭配什么菜

很多时候，人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜。这种吃饭虽然比较凉快，但是从营养学角度来说，不利于为伏天中的人们补充营养。所以，开出了吃汤面时要搭配的菜：油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白质的东西，这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样，绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。

其次，面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。

由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。

用精面制作的面条血糖生成速度较快，我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条，在增加不同口味的同时，也控制住了体内血糖的升高，是非常适合血糖敏感人群食用的主食。

宝宝成长记录怎么做

记录妈妈在怀孕阶段的辛苦付出和快乐瞬间。

记录幼儿出生的时间，地点，重量，以及产房医院名称等。

记录幼儿几时出院，出院的身体状况资料

记录幼儿的睡眠时间，饮食次数以及食用的奶粉品牌。

记录幼儿转身，翻身的时间是什么。

记录幼儿学爬，学起立，学吃蛋黄，吃稀饭，吃面条，吃米饭的具体时间。

记录下幼儿开口叫喊爸爸，妈妈，爷爷，奶奶等的那个时间，你会很幸福的。

记录下幼儿第一次自己能玩游戏，穿鞋子，袜子衣服的时间。

记录幼儿几时开始阅读，几时上幼儿园的时间，以及护送人，学校名称。

除了前面罗列的几条以外。更多的宝宝生长瞬间。记载那些你想要记载的宝宝生长瞬间，比方宝宝开心、悲伤、安静、专注或搞怪等各种时间。

吃意大利面的好处

都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。

意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。

很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。箔特黑椒牛柳炒意大利面，好吃的不得了。

如何吃面条才有瘦身的效果呢

1中午吃。面条是含有丰富碳水化合物的主食类食品之一，它不仅可以提供给人体足够的热量，这样可以保证人体天天的机体运转。那么什么时候吃面条最好呢?那就是中午的时候吃。早晨应该多选择含优质蛋白质的食品，而晚上吃面条很不轻易消化，中午的时候吃面条既可以得到很好地饱腹感，又能补充上午消化的热量和补充下午所需的能量。

2热乎乎地吃。我们都知道面条的吃法有很多种，有热乎乎的面汤也有过水的凉面。不过，为了幸免对肠胃太大的刺激，你最好还是吃热乎乎的面比较好，这样面会更加轻易被消化和吸取，以免在胃里停留太长的。

3推荐改良面条好吃又瘦身。选取白面条500克、豆芽250克、水发香菇300克、黄花菜15克、嫩姜3克、芹菜6克、菜油65克、酱油15克、味精5克。将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅焯一下，切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中煮熟，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松就行啦。

注意事项：相对于其他高热量、高脂肪的食品来说，面条真的不算会让人长胖的食品了。但还是应该遵循适量的原则。

如何吃面条才有瘦身的效果呢

最近我就在用吃面条的方法瘦身，不知道大家是否相信呢?大家都知道面条是很多北方人的主食，但是却又很多的报道说面食容易让人肥胖，这怎么办呢?其实大家不用担心哦，只要学会正确的吃法，吃面条也可以轻松瘦身哦。和大家分享一下我吃苗条的方法吧。

1中午吃。面条是含有丰富碳水化合物的主食类食品之一，它不仅可以提供给人体足够的热量，这样可以保证人体天天的机体运转。那么什么时候吃面条最好呢?那就是中午的时候吃。早晨应该多选择含优质蛋白质的食品，而晚上吃面条很不轻易消化，中午的时候吃面条既可以得到很好地饱腹感，又能补充上午消化的热量和补充下午所需的能量。

2热乎乎地吃。我们都知道面条的吃法有很多种，有热乎乎的面汤也有过水的凉面。不过，为了幸免对肠胃太大的刺激，你最好还是吃热乎乎的面比较好，这样面会更加轻易被消化和吸取，以免在胃里停留太长的。

3推荐改良面条好吃又瘦身。选取白面条500克、豆芽250克、水发香菇300克、黄花菜15克、嫩姜3克、芹菜6克、菜油65克、酱油15克、味精5克。将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅焯一下，切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中煮熟，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松就行啦。

注意事项：相对于其他高热量、高脂肪的食品来说，面条真的不算会让人长胖的食品了。但还是应该遵循适量的原则。

面条一般要煮几分钟

面条是我们最为熟悉的一种面食，面条不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面条可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用，所以面条受到了几大的喜爱，面条有很多种做法，煮面条虽然过程很简单，但是如果我们不注意一些细节的话，那么很难煮出既美味又营养的面条来，下文我们给大家介绍一下面条一般要煮几分钟。

1、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

2、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。

4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

在上面的文章里面我们介绍了什么是面条，我们知道面条不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面条有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了面条一般要煮几分钟，相信大家都了解了吧。

胃不好吃面条注意事项

“胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。南方喜欢吃米饭的人，如果胃不好的话，可以尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物，否则也不利于消化。

面适合温乎乎地吃

面的吃法丰富多样，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，吃碗温乎乎的面最合适。

面条最适合中午吃

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是这种有益的原料。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

高血压能吃面条吗

面条是作为最普通平常的一种食物，实际上一般人群都是可以食用的，而高血压患者也可以吃面条，因为它比较容易消化对我们的身体健康并不会带来不利的影响，高血压患者在日常饮食当中应该注意做到少吃盐，多运动。

高血压病人可以吃面条

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。高血压患者是可以吃面条的，易于消化吸收，对身体不会有影响。

高血压患者应该注意饮食，少吃盐类过重的食物，多吃蔬菜瓜果，多运动，

放松心情，再配合中药贴，效果会更好，可以长期平稳您的血压，祝您早日康复。

现在生活当中已经越来越多的人受到高血压问题的威胁，其实这种疾病如果不积极的治疗和控制的话，也是会带来很多并发症的，所以建议大家在生活当中都能够引起重视，科学地对待这种疾病。

科学吃鸡蛋

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

豌豆苗的家常做法步骤图解

1.先把鸡蛋面断生，过水。胡萝卜洋葱切丝，豆苗洗净。里脊肉切丝，用盐，酒，白胡椒粉腌制。姜切丝，葱切段

2.锅热后放油，放肉丝翻炒均匀，出锅

3.然后再放油加胡萝卜，洋葱翻炒，加少许水焖片刻，放豆苗翻炒，加一点盐调味，出锅

4.用另一个锅，油热后放葱白，煸炒，加鸡蛋面略煎片刻，加生抽，放炒好的蔬菜翻炒均匀，加蚝油，肉丝翻炒，加葱段，即可出锅

烹饪技巧

1、做炒面要好吃，面的选择很重要，要选筋道的面条，一般做炒面我不用面条机自己压面条，那个不太容易做的好吃。

2、有些店家做的炒面虽然好吃，但放了太多的油，很腻也不健康。所以做炒面要选好一点的炒锅，我是用不锈钢锅，受热均匀，不容易粘锅。

3、炒面时用筷子不停地翻炒，那样面条不容易断，比用锅铲给力。

面条的适用人群

一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

孕妇能吃面条。孕妇食用面条时应该煮的软烂一些，这样更易于消化吸收。

产妇能吃面条。产能能吃面条，但是不要食用方便面。

宝宝能吃面条。2岁以下的宝宝，牙齿没长齐，咀嚼能力较差，不能选择口感偏硬的品种。另外，市面上有专门给宝宝食用的挂面出售，长度较短，面条细，盐分很低。婴儿面条是宝宝很重要的辅食品之一，对于宝宝的生长发育起着很大作用，需要家长仔细选择购买。

立秋吃饺子还是面条

立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了。而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。

因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开，还能达到“贴秋膘”的目的。

面条怎么做好吃 面条的其他做法

食材：手擀面，五花肉，食用油适量，白糖一勺，大葱半根，大蒜4瓣，黄瓜一根，豆瓣酱300克，料酒适量。

做法：

1.把酱倒入碗中，切葱花姜末，黄瓜切丝，肉切成小丁备用，

2.锅里倒一点油，放入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

3.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。

4.锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火

5.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

食材：宽面条，油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺。

做法：

1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀。

食材：面条，猪肉馅，食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。

做法：

1.锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀。烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

2.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子，把辣椒面和芝麻放入小碗中。

3.锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

4.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。

5.取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

6.锅中注入水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可。

食材：面条、鸡蛋、花生油、蒜苗、食盐、味精、香油等。

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。

2.锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

3.将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。