鲈鱼清蒸完用焖会吗
鲈鱼清蒸完用焖会吗
如果蒸鲈鱼的时间在8-10分钟左右,则需要焖一会,这样能够利用锅内的余温继续加热鲈鱼,让热量慢慢渗入鱼肉内部。这样的好处是让避免鱼肉在蒸好立即出锅之后鱼肉变干而影响口感。
做法:正鲈鱼鲈鱼蒸好之后,关火,但是不要打开锅盖,焖4-5分钟后,打开锅盖,端出鱼肉,淋上蒸鱼豉油即可食用。
贴秋膘吃什么 清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、红椒10克,葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量。
做法:鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,放上姜片和葱段;锅中加水烧开,将鱼盘放入,盖上锅盖,隔水旺火蒸8分钟左右,熄火后不掀锅盖焖1-2分钟;将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
功效:清蒸鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。从夏入秋,需要调理脾胃,补益身体,吃鲈鱼贴秋膘无疑是上好的选择。
鲈鱼清蒸完用焖会吗 蒸鲈鱼是凉水蒸还是开水蒸
开水下锅蒸。
蒸鲈鱼为了保持鱼肉的肉质鲜嫩,一定要减短加热的时间,才能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟,但是又不会因为加热时间时间长而变得过度紧缩,因此首先一定要等蒸锅内的水上汽之后再放入鲈鱼蒸。
另外,蒸鲈鱼的过程中一定要保持大火状态,快速将鲈鱼蒸熟,减短蒸鱼的时间,保持鲈鱼的鲜嫩口感和营养。
养肾吃什么 鲈鱼
鲈鱼是一种很有营养的鱼类,平常被当作补品来吃的!那鲈鱼是养肾的食物吗?当然是的,鲈鱼能够补脾胃,同时对养肝和养肾都有很好的作用,建议大家平常可以吃些鲈鱼,清蒸或者煮汤来吃是比较营养的吃法!
什么鱼炖鱼汤最有营养 什么鱼适合清蒸
根据自己的口味来决定,但是推荐鲈鱼。
适合清蒸的鱼类有很多,比如草鱼、扁鱼、鳟鱼、鲈鱼及海鲜类鱼产品,这些的鱼类都是比较适合清蒸的,可以根据自己对鱼的口感和需求来决定。但就从肉质口感和方便度上来考虑,比较推荐的是鲈鱼。清蒸鲈鱼是市场上比较常见的一种清蒸鱼类,由于鲈鱼的肉质比较鲜嫩,鱼刺比较少,很适合各个年龄层次的人群食用,而且现在的鲈鱼价格便宜,很容易就能买到,其做法也比较简单,美味又好吃,所以会比较推荐鲈鱼。
鲈鱼的做法
3种正宗清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
原料:鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法:鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)。鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
原料:鲈鱼1条,香葱1棵,大葱1节,姜2片,料酒半勺,蒸鱼豉油2勺,盐3克左右,胡椒粉少许,花椒粒少许,植物油1勺。
做法:清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油,大葱丝,姜丝,盐,胡椒粉;料酒腌渍5-10分钟。大盘子里铺葱;姜丝,上面放腌好的鲈鱼,鱼的身上也撒上点葱;姜丝。烧一大锅水,水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖,焖五分钟再出锅。蒸好的鱼取出来,鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油,把切好的香葱段放上,炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼最正宗的做法三
原料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
做法:鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
清蒸鲈鱼最简单的做法
1、首先将鲈鱼清洗几遍,只有将鲈鱼清洗干净了,才可以做出美味的清蒸鲈鱼,冲洗干净之后将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,然后将鲈鱼翻过来在鱼身上切花刀。
2、取适当的食用盐、料酒抹在鱼身上,这样可以很好的入味,将葱、姜切丝,火腿切片待用,将香菇洗净去蒂切片 。
3、将笋片、香菇在沸水中焯一下,接着和火腿一起放在鱼身上,等到水开了以后放入锅内蒸熟,
4、在锅中加入适量的温水,酱油,生抽、老抽都是非常不错的选择,撒入一些胡椒粉、盐调匀。
5、最后在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝,这时候美味的清蒸鲈鱼就做好了。
新鲜的鲈鱼怎么保存 鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗
可以,但不建议。
鲈鱼放在冰箱冷冻过后,其凝结的冰晶比鲈鱼自身肉质的组织细胞要大,融化过后会导致鲈鱼的肉质变的松散,虽然并没有破坏鲈鱼的营养成分,但冷冻后鲈鱼清蒸的味道和口感相较于刚杀的鲈鱼要差一些,更适合与其他口味较重的配料一起烹饪。