挑选百合小心挑到硫磺
挑选百合小心挑到硫磺
在百合干加工过程中,如果蒸煮环节处理不当,百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题,会用硫磺对发黑的百合进行漂白。
可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过。硫漂过的百合,会有一定刺鼻气味,看起来颜色也不会太均匀。另外,为了加速漂白过程,有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔,会感觉到明显的酸味。
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合,食用时要明辨真伪。
百合泡一晚上有毒吗 百合怎么选才是好的
有杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合先筛除,以干燥、无杂质、肉质偏厚为佳;挑选甜百合以味不苦、鳞片阔而薄者为优,苦百合以野生、味偏苦、瓣片小而厚者为佳。
天然的百合晒干后颜色一般呈乳黄色,味道清香,不要购买硫磺熏制的颜色较白的、有酸味、怪味的百合干,这样的百合干长期食用对健康会有一定的伤害。
晒干的百合含水量低,干燥度高是优品,轻轻用手一掰就断,声音干脆,而不好的百合由于含水量高,质地会比较柔软。
银耳红枣汤为什么发苦 银耳质量问题
银耳红枣汤炖出来发苦,考虑可能是因为银耳的质量不好而导致的,因为银耳中含有丰富的水分、胶质、糖分等,容易腐坏变质,所以很多商家为了延长银耳的保存时间,就会将银耳用硫磺浸泡,这样的银耳炖出来就会有一种酸苦的口感,或者是因为银耳已经变质,所以导致银耳红枣汤发苦。
银耳的挑选:
1、颜色:挑选银耳时,建议选择黄白色或者黄色的银耳,如果银耳颜色洁白,多考虑是用硫磺熏过;如果颜色暗黄,蒂上有杂质,可能是被污染过的。
2、质地:质量好的银耳摸起来肉厚,质地干燥,而如果干银耳摸起来潮湿,粘手,多为变质银耳,不宜挑选。
3、气味:质量好的银耳闻起来没有明显的气味或者会有淡淡的菌类香味;如果银耳闻起来有刺鼻的酸味,考虑变质或熏过硫磺。
百合怎么挑选
1、看颜色
优质的新鲜百合颜色洁白、富有光泽,表面无明显的奇怪斑痕;如果有烂斑、虫斑、黄锈斑等等斑痕的存在,则说明百合合不够新鲜,或者在保存过程中存在问题。
2、看鳞片
新鲜的百合,鳞片肥厚饱满,而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合说明生长状况良好,口感也会较为清甜,如果有的百合麟片已被剥开,可能就不怎么新鲜。
3、看根须
在挑选鲜百合的时候还要注意,一般来说养分吸收的比较好的百合,根须会生长得较好,所以在选购百合时,尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合。
4、闻气味
新鲜的百合闻起来会有淡淡香味,在选购时,如果有其他特殊的味道,则表示此百合可能放置的时间较长,或者经特殊化学药剂处理过,不建议购买。
干百合怎么挑选最好
1、看外观
先剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的干百合,选择干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳;挑选食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优;药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
2、看颜色和气味
天然的百合干应该是呈乳黄色,闻起来带有一股清香的甜味,避免购买用硫磺进行熏制后得到的颜色特别白的、带有酸味或怪味的百合干,可能是不新鲜或用到化学物品熏制的,若长期食用可能对健康造成伤害。
3、看干燥度
干百合要求含水量低,干燥度高,一般轻轻用手一掰就断,声音听起来很干脆,而不好的百合含水量高,质地较柔软。
干百合煮不烂什么原因 干百合怎么挑选最好
先剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的干百合,选择干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳;挑选食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优;药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
天然的百合干应该是呈乳黄色,闻起来带有一股清香的甜味,避免购买用硫磺进行熏制后得到的颜色特别白的、带有酸味或怪味的百合干,可能是不新鲜或用到化学物品熏制的,若长期食用可能对健康造成伤害。
干百合要求含水量低,干燥度高,一般轻轻用手一掰就断,声音听起来很干脆,而不好的百合含水量高,质地较柔软。
这样的生姜不要买
夏末秋初,正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜,甚至之前被曝出来的“硫磺姜”,挑选时如何做到“火眼金睛”呢?嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购。
水果干怎么做
水果干易于保存,而且同时保留着水果原有的营养,所以很多人愿意自己来制作水果干。
1、葡萄干。葡萄成熟后,及时除去小粒和破损的果粒,用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下,后用清水洗净碱液,装入晒盘之中,晾晒3-5天后,每日及时翻转继续晾晒阴干,在新疆等地由于气候干燥,一般需要30天左右。贮藏回软8周以后,脱粒去掉果梗,然后装袋。
2、桃干。采用易离核的桃,去皮,对切成两半,去核后,用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时,然后进行晾晒。晒时勤翻,晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜。再次挑选,贮藏回软时间约3周。
3、苹果干。挑选无病虫害的苹果,削皮后去心,切成5-7毫米厚的圆片,熏硫10-20分钟,再蒸烫2-4分钟,然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干,再熏硫1-2小时。大型干燥时室内要加温,保持初温80-85℃,后几天温度控制在50-55℃,干燥时间约5-6小时。
4、梨干。将挑选的梨切成两半,去柄、去心,热烫15-25分钟,在3%的二氧化硫中熏3-5小时,然后晾晒。每平方米晾晒10-12公斤果干,室温前期55℃,后几天温度65℃,干燥时间较长,一般需30-36小时。
孕妇能吃凉拌银耳吗 如何挑选银耳
1、挑选银耳首先就可以看一下它的颜色,好的银耳颜色是润白的,并不是越白的银耳就越好,一般都是用硫磺进行熏蒸的,挑选银耳一定要选择略微带黄的。
2、挑选银行还可以闻味道,干的银耳如果被化学材料熏蒸过的话,就会有一种异味,用鼻子靠近闻刺鼻的味道就会更浓,所以闻一下异味也很重要。
3、查看质感,银耳属于菌类食物,里面含有很多的胶质以及维生素,胶质对女性的皮肤有着很大的帮助,可以达到美容养颜效果,所以应该挑选质感柔嫩不容易断裂的银耳。
4、查看银耳的大小,一般好的银耳间隙都是非常均匀的,质感也比较蓬松,肉质非常肥厚,没有霉斑或者杂质。如果你并不懂得如何来分辨银耳的好坏,那么就可以把银耳放在水里面浸泡一下,这样才能够更好的去除里面的有害物质,硫磺的活性非常强,属于水溶性毒素,放在温水里面浸泡60分钟,反复浸泡多次,一般都可以很好的去除。